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          冰激凌【菜譜】

          2016-04-24 - 將牛奶煮開,,幷加入蛋黃攪拌,我忘拍了,大家知道就行將草莓切丁,,,根據個人口味加不同水果,放一小勺白砂糖腌一下,(有些水果口感并不是很甜,放入冰激凌會有影響,可用砂糖改善)牛奶中加入可可粉,攪拌均勻后,過濾一下打發奶油,我用的自帶甜味的淡奶油,不用加糖打發,中途也不加糖,奶油的甜味出的冰激凌剛好打發成型加入少量奶油攪拌,避免奶油消泡最后攪拌細膩用保鮮膜封好,,放入冷凍室,中途不用攪拌,凍好就可以吃了這是之前凍的成品,,,口感很棒,,,這些材料能做2――3大碗,家里的碗比較大,喜歡餅干的可以往其中加入奧利奧碎,也是不錯的選擇這是新做好的,把它凍在了黃油盒子里,量少,剛好一次吃完,(這款冰激凌可以不用放雞蛋,味道不會有影響,喜歡口味重可以多放可可粉,)

          冰激凌【菜譜】

          2017-01-20 - 但奶油放入冰箱里3小時以上將雞蛋和糖放到一個大碗里把碗放入熱水中用電動打蛋器打到完全溶解用高速打到雞蛋變厚放在一旁備用把奶油打發把淡奶油分三次放到雞蛋糊里把面糊攪拌后倒入容器中把容器放到冰箱里3小時以上即可食用

          冰激凌【菜譜】

          2011-04-12 - 需要準備4個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累,呵呵把白糖和蛋黃放在一起,用打蛋器打發,打成乳白色就可以了,就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子,不過會很累,呵呵把牛奶倒入鍋中,煮至微開將煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中,煮至微沸,關火,倒入容器中晾涼。把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下,這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右攪在蛋液里,這樣味道會更香濃。一般頭一天晚上做,然后在冰箱里放一個晚上,第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果,這個時候就可以發揮你的想象力了,創造屬于你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。怎么樣,看著還不錯吧,那就快動手試一試吧。為家人在炎炎的夏日帶來一絲清涼,既美味又健康,無論大人還是孩子吃起來都放心

          冰激凌【菜譜】

          2011-06-17 - 將蛋黃4個放入盆中,放入玉米淀粉3克和細砂糖40克攪拌均勻牛奶倒300克入鍋中加熱至沸騰后離火牛奶稍微放涼后緩緩的倒入蛋黃糊中,一般倒一邊快速攪拌,千萬不要將雞蛋燙熟將蛋奶液倒入不銹鋼鍋中,小火加熱,不停的攪拌直至蛋奶液變濃稠成蛋奶糊后離火,這個過程比較長,一定要耐心攪拌400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發芒果去皮取肉后攪打成泥蛋奶糊加芒果果泥200克,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發蛋奶糊加木瓜果醬,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可400克淡奶油冷藏12小時以上,加20克糖打至六七分發桑葚洗凈后去蒂,攪打成泥狀蛋奶糊加桑葚果泥,攪拌均勻,再加淡奶油攪拌均勻即可

          自制冰激凌的樂趣-----濃郁巧克力冰激凌+酪梨冰激凌+榴蓮冰激凌【菜譜】

          2012-06-26 - 前幾天微博上又曝光了X牛雪糕生產的惡劣環境。食品安全問題從一開始曝光后眾人的驚愕、憤怒和痛心,如今已經到了見怪不怪的地步。甚至有人嘲笑都會變木乃伊。添加劑、造假、致癌物……真不知還有什么是安全的?自從三年前敗下了冰激凌機后,每年五六月開始到九月就是我家的冰激凌季,家里那本《家庭自制冰激凌》也成了一年之中被我利用率最高的一本書。想想之前在X喜冰激凌上投入的大把銀子就心疼啊(強烈BS嘴刁的某某)。其實我自己倒是怕寒吃的很少,不過自從自己做冰激凌后,基本上就不再買市售的了。嘗過自己做的真心覺得X喜XQ都是浮云。自己制作冰激凌可都是真材實料(當然雞蛋、牛奶、淡奶油和糖這四種材料還是要買市售的,盡量買放心一點的商品吧。。總不能自己在家養雞、養牛、養甘蔗吧。。),基本材料就是非常容易購買的雞蛋、牛奶、淡奶油和糖。在此基礎上可以產生千變萬化的配方。而且在這個物價飛漲的年代,家庭自制冰激凌也不見得成本多高。(不是和廉價的冰激凌相比哈~~~)如果沒有冰激凌機也可以選擇使用手動打蛋器攪打的方法,或者直接更簡單做冰棍也很好啊~~快快來享受自制冰激凌的樂趣吧~~~注:我的冰激凌機是在韓國買的,在TB應該買不到,而且加包裝體積也比較大,沒辦法幫大家代購。所以不必問我冰激凌機的型號和價格了。不過現在TB上也有不少好的冰激凌機吧,相信多多比較一定會買到自己中意的款式。還有《家庭自制冰激凌》這本書也是韓文的,一般我的冰激凌配方都出自這里,也會參考其他的韓國blog。本來很有意翻譯這本書,結果出版社說好像中文版權已經售掉了,就無果了。非常非常濃郁的巧克力冰激凌(配方來自韓國的ming)材料:動物性鮮奶油400毫升,無糖可可粉16克,可可脂含量高的調溫巧克力120克,牛奶200毫升,糖96克,蛋黃4個,鹽一點制作量:1000毫升*注:1.可可粉我用的法芙娜,口感濃郁。2.巧克力可以選擇牛奶或者黑巧,成品的顏色會有差異。但是一定要選擇可可脂含量比較高的巧克力,不要用代可可脂,這樣口感才會真實濃郁。我用的是含量55%的牛奶巧克力。3.四個蛋黃我用兩個雞蛋代替了,我特討厭只用蛋黃或者蛋白,還要費時費力去處理。這樣代替是可以的,我沒有嘗出有什么口感上的不同,特別像這種加料的冰激凌。制作步驟:1.鍋中加入200毫升鮮奶油和可可粉,中火加熱至邊緣起泡,離火。2.將切碎的巧克力加入,慢慢攪拌至巧克力全部融化。然后加入剩余的鮮奶油拌勻。3.將蛋黃攪打至顏色變淺。4.另取一只鍋,加入牛奶、糖和鹽,小火加熱至邊緣起泡(約75度)。將加熱的牛奶慢慢倒入蛋黃液中,注意需要慢慢少量的倒入,并且邊倒入邊攪拌,消息將蛋液燙成蛋花。5.將牛奶雞蛋液過篩一次,重新倒入鍋中,隔熱水加熱至80-85度,需要邊加熱邊攪拌,直至蛋液變得粘稠,用勺子背面蘸取后,手指劃過能留下清晰的劃痕即可。6.冷卻后,與巧克力溶液混合。然后蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏2-4小時,或者過夜也可以。7.將冰激凌液倒入冰激凌機攪拌至蓬發即可。其他的注意事項可以參見之前的博文。我終于吃到了傳說中的酪梨,關于酪梨可以百度。上次定榴蓮的時候順便定了兩個。說實話我有點接受不了空口吃,覺得比較膩,吃半個就吃不下了,最后拌著酸奶吃掉了。剩下的一個就做了酪梨冰激凌。做法很簡單,幾種材料全部攪拌混合,然后倒入冰激凌機攪拌蓬發即可。材料:酪梨果肉125克,牛奶125克,動物性鮮奶油125克,糖40克,檸檬汁1/2大少,鹽少許制作量:500ml制作方法:將除鮮奶油的所有材料一起用攪拌機攪打融合,加入鮮奶油混合均勻。放入冰箱冷藏2-4小時。放入冰激凌機中攪打至蓬發即可。這是我今年第二次做榴蓮冰激凌了,其他人無福消受,只能我自己慢慢吃掉了~~買了一個6斤多的大榴蓮,空口吃、做榴蓮酥都吃夠了,剩下的全部做了冰激凌。配方還是來自菜蟲JJ。由于直接用的冰激凌機我沒有打發鮮奶油。同一時間給三款冰激凌拍照,直讓我手忙腳亂,拍到榴蓮的時候,基本都化掉了【榴蓮冰激凌】配方來自菜蟲JJ材料:榴蓮果肉300g,椰漿50g,糖130g,蛋黃4個(我用了兩個雞蛋),牛奶400g,動物性鮮奶油300g制作步驟:1.將榴蓮果肉放入鍋中,加入糖60g、椰漿50g、30~40g溫水拌勻,中火煮沸后轉小火,邊煮邊不斷攪拌,煮約七八分鐘,水份蒸發后會變得黏稠,關火放涼備用。2.將蛋黃加入剩余的70g克,攪拌至蛋黃顏色變淡,糖融化。3.另取一只鍋加入牛奶,加熱至邊緣氣泡,離火。4.將加熱的牛奶分次慢慢地倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌,然后用網篩過篩一次,濾掉雜質。5.將牛奶蛋黃液重新倒回鍋中,隔熱水加熱至80-85度,需要邊加熱邊攪拌,直至蛋液變得粘稠,用勺子背面蘸取后,手指劃過能留下清晰的劃痕即可。6.冷卻后,加入鮮奶油和榴蓮果肉攪拌均勻。然后蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏2-4小時,或者過夜也可以。7.將冰激凌液倒入冰激凌機攪拌至蓬發即可。嘗試了一款冰激凌碗和冰激凌卷,可是我覺得并不成功。一個是口感太甜太甜,再一個是烤的時候容易出現大孔洞。下次再嘗試另外一個配方吧。這個配方就不公布了。[夏日冰品大集合]<wbr>gelato)"title="香濃絲滑般的享受-----法式香草冰激凌(vanilla<wbr><wbr>gelato)"><wbr>gelato)"title="香濃絲滑般的享受-----法式香草冰激凌(vanilla<wbr><wbr>gelato)"><wbr>gelato)"title="香濃絲滑般的享受-----法式香草冰激凌(vanilla<wbr><wbr>gelato)"height="200"width="133">法式香草冰激凌美國加州核桃奶香冰激凌DoubleChocolatIcecream<wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150">奧利奧巧克力夾心可可冰激凌山核桃巧克力冰激凌榴蓮冰激凌<wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150">黑莓酸奶冰激凌山核桃白巧克力冰激凌白巧克力抹茶紅豆冰激凌<wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="149"width="200"><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"title="灰常好吃灰常推薦-----Double<wbr><wbr><wbr>Chocolate<wbr><wbr><wbr>Icecream"height="200"width="150">巧克力曲奇鮮奶冰糕香草冰激凌獼猴桃酸奶冰棍

          奶酪冰激凌【菜譜】

          2011-04-21 - 準備好所需的材料;將蛋黃,蛋白分離,分別盛入碗中,待用;奶油奶酪切小塊,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的細砂糖,一起隔熱水混合軟化;將奶油奶酪攪拌至細滑無顆粒狀態;在細滑的奶酪糊中分次加入蛋黃(加入一個蛋黃攪拌均勻后,再加入下一個蛋黃),直至加完全部的蛋黃,并攪拌均勻為奶酪蛋黃糊,離開熱水;倒入鮮榨的檸檬汁,攪拌均勻為奶酪蛋黃糊,放一旁晾涼待用;蛋白中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至接近干性發泡;將剩余的一半細砂糖加入少量的清水,開中小火煮至115度的糖漿;將115度的糖漿,緩緩地,一點一點地呈直線倒入打發了的蛋白霜中,繼續用電動打蛋器打至干性發泡;將300克的雀巢淡奶油倒入盤中,用電動打蛋器高速打發;將打發好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黃糊,攪拌均勻;繼續分次加入蛋白霜;輕輕翻拌均勻,成為奶酪冰激凌糊;將奶酪冰激凌糊倒入用熱水消毒過保鮮盒中,抹平;蓋上蓋子,放冰箱冷凍室,冷凍至凝固,約10小時左右即可享用.

          巧克力冰激凌【菜譜】

          2016-06-08 - 淡奶油,煉乳,可可粉,雞蛋,鹽,綿砂糖,全脂牛奶。把蛋黃蛋清分開,牛奶放到鍋里面燒開后把鹽放進去,然后往蛋黃里一點點一點點的往里面倒,要快速的攪拌不讓它結塊,一定要一點點到一點點到不要把蛋黃燙熟了。然后放到爐子上小火,不停的攪拌攪得粘稠了。攪拌這樣粘稠了快速放到涼水里,接著再攪攪到涼為止,放入冰箱里冷藏。接著打蛋清,30克的砂糖分3次放到蛋清里,蛋清打好以后放到冰箱里冷藏。接著打發淡奶油,我的這個淡奶油呢他剛好一小盒就200克,奶油浪費把奶油打的稍微硬一點,就這樣把煉乳放進去然后把放在冰箱里冷藏的蛋黃拿出來,放進去。可可粉也放進去。然后把它拌均勻。在把放到冰箱里的蛋清分3次放進去,用硅膠鏟子攪拌均勻。放入冰箱冷凍4個小時就可以吃了或者一晚上,如果凍得太狠的話放到冷藏稍微化一下再用勺子吧!哇開吃了,簡直是入口即化啊,真的太好吃了一點兒都不夸張已經吃完了,我還得再做。來吃吧巧克力冰激凌太好吃了在著炎熱的夏天我們高溫都34度了??

          草莓冰激凌【菜譜】

          2014-05-28 - 準備好原料。草莓洗干凈。把雞蛋用分離器取出蛋黃。加入牛奶,攪拌均勻。加入白糖攪拌均勻。隔水加熱到漿水濃厚。放涼水中冷卻。草莓擠幾滴檸檬汁,放攪拌機里面攪拌成汁泥。把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中,攪拌均勻成蛋黃草莓液。淡奶油放廚師機里面打六分發。把蛋黃草莓液與奶油混合,攪拌均勻后,放冰箱冷藏,或入冰箱冷凍30分鐘。把事先冷凍在冰箱里面17小時以上的冰激凌機拿出來。插入電源,打開關攪拌。然后倒入冰激凌糊攪拌20分鐘。這是攪拌好后的樣子,如果想吃更硬些的,可以挖球的,再放冰箱冷凍一會即可。成品。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2016-08-24 - 準備好食材把蛋白蛋黃分開,蛋黃放入大碗,放入白糖,用打蛋器打至顏色變淡,體積變大。牛奶放入小湯鍋,小火煮至微開,關火.稍微晾涼.用勺慢慢加入蛋液中,一邊加一邊攪拌。把攪拌好的牛奶蛋黃液小火煮至微開,邊煮邊攪拌,關火,晾涼.芒果切開,取芒果肉,芒果肉放入攪拌器攪拌好,把芒果泥放入牛奶蛋黃液里,攪拌勻,放入酸奶,攪拌勻,做好后放入保鮮盒,放入冰箱冷凍,每隔1小時取出攪拌一下,一共重復四次即可。吃時可以撒些干果。

          榴蓮冰激凌【菜譜】

          2017-08-30 - 榴蓮冰激凌是我的最愛,沒有之一!榴蓮這種水果營養豐富,就是臭臭的味道使得一些人不肯問津,結果就是愛榴蓮的就大愛,吃了總覺不過癮,而恨的人恨死,連看別人吃都不愿意聞那個味道。我屬于大愛榴蓮的那類人,夏天總是愛用榴蓮做冰激凌,雖然也會做很多其他口味的冰激凌,但榴蓮冰激凌是我的最愛,每次都是控制著自己,挖兩個球就不讓自己再吃了,但控制不住的時候常有,自己安慰自己說再吃一個吧,減肥的事放明天。用榴蓮做冰激凌方法也很簡單,用糖也很少,因為榴蓮本身的甜味也夠的,而且做成冰激凌后,即使不愛榴蓮的,對這個冰激凌倒是能接受的。熟透的榴蓮果肉,把里面的核也去掉。榴蓮前提在冰箱冷藏至比較涼,這樣溫度低,后期和奶油拌一起時不會把奶油融化把果肉和純牛奶一起放入料理機,牛奶也要用冷藏過的攪拌成果泥裝,因果肉多,牛奶少,攪拌出來會很濃稠加入蜂蜜攪拌均勻淡奶油放入無油無水的盆里,加入白糖攪打到不流動的狀態,即6分發的狀態,不要攪拌果凍,否則影響口感把攪拌好的榴蓮泥倒入奶油中用翻拌蛋糕的手法翻拌翻拌均勻即可,不要翻拌過度把拌好的糊倒入密封盒中,冰箱低溫冷凍。我的低溫冷凍一天后放到軟凍室,負7度保存,這樣吃的時候不用提前拿出來回溫,就可以直接挖著吃,而且軟硬非常合適。沒有軟凍的可以提前拿出來回溫10分鐘左右再吃,口感最佳。做好的冰激凌,每次兩個球我是完全不過癮啊這個是配了一塊凍干的榴蓮,給我兒子吃,他平時不愛吃榴蓮,但喜歡吃榴蓮冰激凌,榴蓮干他也喜歡。果肉和牛奶要冷藏再用,以免溫度過高把淡奶油融化了,冰激凌就不夠軟滑啦

          榴蓮冰激凌【菜譜】

          2017-08-30 - 熟透的榴蓮果肉,把里面的核也去掉。榴蓮前提在冰箱冷藏至比較涼,這樣溫度低,后期和奶油拌一起時不會把奶油融化把果肉和純牛奶一起放入料理機,牛奶也要用冷藏過的攪拌成果泥裝,因果肉多,牛奶少,攪拌出來會很濃稠加入蜂蜜攪拌均勻淡奶油放入無油無水的盆里,加入白糖攪打到不流動的狀態,即6分發的狀態,不要攪拌果凍,否則影響口感把攪拌好的榴蓮泥倒入奶油中用翻拌蛋糕的手法翻拌翻拌均勻即可,不要翻拌過度把拌好的糊倒入密封盒中,冰箱低溫冷凍。我的低溫冷凍一天后放到軟凍室,負7度保存,這樣吃的時候不用提前拿出來回溫,就可以直接挖著吃,而且軟硬非常合適。沒有軟凍的可以提前拿出來回溫10分鐘左右再吃,口感最佳。做好的冰激凌,每次兩個球我是完全不過癮啊這個是配了一塊凍干的榴蓮,給我兒子吃,他平時不愛吃榴蓮,但喜歡吃榴蓮冰激凌,榴蓮干他也喜歡。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2012-05-14 - 準備好食材。牛奶加入蛋黃、白糖小火攪拌不需煮沸。煮至變成可以掛住勺子的較濃稠奶糊。芒果切方格狀。將果肉剃掉。用攪拌機打成泥。倒入晾涼的奶糊拌勻。將奶油稍微打發。倒入芒果奶糊里一起拌勻。倒入保鮮盒入冰箱冷凍。隔1小時取出攪拌一次反復三次后裝入可愛容器中冷凍。取出凍好的冰激凌用擠醬筆畫上維尼的五官即可。

          草莓冰激凌【菜譜】

          2013-08-12 - 純牛奶煮開蛋黃中加入檸檬汁,然后攪拌均勻,加檸檬是為了去腥增香把蛋黃液倒入煮開的純牛奶中,要慢慢的倒入,并且邊倒邊快速攪拌,防止蛋黃成穗然后把蛋黃奶液小火煮至冒小泡,不要煮到沸騰,否則就是一鍋蛋花湯啦。煮好后晾涼備用自制的草莓醬,在冰箱里冷凍,提前拿出來解凍取需要的量加入晾涼的蛋黃奶液中充分攪拌均勻淡奶油打到6分發,也就是不流動,提前攪拌機有小三角即可打發的淡奶油加入到蛋奶液中切拌均勻,不要過度攪拌,這樣冰激凌會很細膩冰激凌機的桶提前-18度冷凍15個小時以上,拿出來立即倒入攪拌好的冰激凌液,開啟機器,攪拌20分鐘左右。我的這個20分鐘做好了,就是這個樣子啦,一次是吃不完的,做好挖到密封盒冷凍,隨吃隨取就行了做好的冰激凌挖出來享用吧,粉粉的顏色,濃濃的草莓味,夏季的美味冰品

          桑葚冰激凌【菜譜】

          2011-04-26 - 自己做一次冰激凌,便可以知道那么好吃的冰激凌到底有多少驚人的熱量:需要放多少奶油、糖,才可以做出一小杯好吃的冰激凌啊。但是依然無法抑制地成為一個愛做冰激凌、愛吃冰激凌的狂熱分子。在家自己動手做冰激凌的樂趣是就在于可以隨心做出喜歡的口味,配著季節、配合著心情、配合著和你分享冰激凌的不同的親人。當然,自己做的冰激凌貨真價實也是特別有誘惑的。每個夏天,我都是喜歡隔幾天就做一次冰激凌,變著不同的花樣,開心又有成就感。做冰激凌聽著挺高深,而其實不算難,當然步驟挺多,不過多做幾次做得熟悉了,便會覺得也不是很復雜了。正是桑葚的季節,不如在“五一”小長假里試著做一次別致又應季的桑葚冰激凌吧。原料:雞蛋黃3個,牛奶250毫升,淡奶油125毫升,細砂糖60克(可根據個人喜好增減量),桑葚果醬3勺,新鮮桑葚100克步驟:1,蛋黃和蛋白要分離,在蛋黃中分三~四次加入糖。2,然后把蛋黃打發至發白、呈淺黃色,且體積膨脹一些。3,加熱牛奶,需要注意的是,牛奶以小火加熱不要煮沸騰,而要將將要開鍋的狀態,因為一旦沸騰,那么一會兒倒入蛋黃時,蛋黃會因為溫度過高和立刻凝固成蛋花,無法完成乳化作用,就做不成細膩的冰激凌了。而如果牛奶溫度不夠,則不能起到消毒蛋黃的作用。如果有溫度計算,大約加熱到85~90度左右。此外,如果是要加入果汁,那么果汁應該和牛奶混合一起加熱的。4,混合蛋黃和牛奶成蛋奶糊:即,將牛奶加熱到即將沸騰時,即可關火,然后一手拿打蛋器,一手舉著蛋黃碗慢慢地一點一點地倒入牛奶里,一定要:一面少許、慢慢倒入蛋黃,一邊不停地攪拌,讓蛋黃融于牛奶里,且不能結成小顆粒狀。5,然后加熱蛋黃奶糊到85度,這一步是技術難點。當蛋黃完全融合于牛奶中后,要把蛋黃奶糊重新加熱,最好能隔水加熱,以免受熱不均,加熱中可略微攪拌幾次,一直加熱到85度~90度,當然如果沒有溫度、其實不用溫度計用眼睛檢查加熱到我們需要的粘稠度是最好的,也就是:用木鏟在蛋黃奶糊里攪拌兩下拿出,液體會有一部分附著在木勺背上,且附著液體的厚度應該可以蓋出木紋,用手劃一道,出現明顯的痕跡,這樣說明蛋黃奶糊完成,可以連鍋一起放再冰盆里降溫,當然也可以把鍋泡冷水盆里送入冰箱冷藏時降溫到室溫。這一步還需要說明的是,當蛋黃和牛奶剛剛攪拌完成時,會有許多沫子,這時候用木鏟用攪拌液體、也會出現附著液體并能劃出痕跡,所以應該在加熱中首先出現液體不附著鏟子后,再次附著并能劃出痕跡的過程,才是正確的。6,淡奶油打發到約6成的程度,也就是打發后,撈起奶油,奶油留下后成可以堆積,但是一會兒又會復平,而且晃動打發盆,奶油能夠呈流動感,同時體積明顯變大。需要注意的是,打發奶油要保持低溫,要從冰箱取出奶油后立刻打發,且打發容器不能是熱的。如果打發后不立刻使用,要先放冰箱冷藏保存。然后將冷卻好的蛋黃奶糊倒入打發好的淡奶油里,攪拌均勻后。7,把桑葚切碎一些,配一些桑葚果醬一倒入混合好的冰激凌液中攪拌均勻。8,然后把冰激凌液放入冰箱冷凍室,每20~30分鐘要取出攪拌一次,直至冰激凌凝固,這樣才能達到盡量減少冰渣的口感。但是,不得不說,如果你沒有任何冰激凌機、使用的配方中又不是那種只用淡奶油不添加牛奶或其他液體的冰激凌,那么無論如何,你的冰激凌都會出現一點冰渣的口感。

          檸檬冰激凌【菜譜】

          2016-05-10 - 準備好所有材料,蛋黃和蛋清分開備用。蛋黃加入10g砂糖,用手動打蛋器打至發白。蛋白中加入一個檸檬,把檸檬汁擠進蛋白中。40g砂糖分幾三次加入蛋白,用電動打蛋器打發,放入冰箱冷藏。接著用電動打蛋器打發淡奶油,打至九成發。將蛋液分幾次加入淡奶油中,用刮刀翻拌均勻,用翻拌的不是攪拌。在加入煉奶拌勻。翻拌均勻后,拿出蛋白霜。將蛋白霜用刮刀分幾次加入蛋奶糊中,翻拌均勻。直到全部加完看不見蛋白霜就行了。放冰箱冷凍室四五個小時吧,可以用上冰激凌機。凍好后就可以挖出球來分享了。

          酸奶冰激凌【菜譜】

          2017-08-14 - 酸奶、蜂蜜、白糖、蛋白與淡奶油的完美約會,讓這款冰激凌變得更具奶香與醇甘!酸奶中倒入蜂蜜攪拌均勻65g蛋白分三次加入30g糖粉,打至干性發泡取一半打好的蛋白倒入酸奶中,拌勻再將另一半蛋白也放入拌勻淡奶油打至6、7成,有紋路不易消失即可把酸奶糊倒入淡奶油中再加入香草精后,拌勻拌勻后裝入容器內,放冰箱冷凍5小時以上吃時挖出即可吃時淋上蜂蜜味道更贊~

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-11-02 - 以前一直以為沒有料理機就不能做芒果冰激凌,無意在網上看到有的朋友用過濾豆漿的篩網碾壓過篩,就制作成細膩的芒果泥了,看到了馬上就來實踐吧,想不到碾壓出來的芒果泥極其細膩,沒有一點渣,做出來的冰激凌就甭說有多好吃了,沒有料理機的沒有值得一試哦。芒果取出芒果肉,放在豆漿機上網上碾壓過篩,就成了細膩的芒果泥蛋黃、85克糖、牛奶,倒入奶鍋攪拌均勻,小火加熱至微沸,離火淡奶油加入剩下的50克糖,打至6、7分發芒果泥倒入冷卻的蛋奶糊中攪拌均勻攪拌均勻的芒果蛋奶糊倒入淡奶油中,繼續攪拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1小時將冷凍了24小時的冰淇淋桶從冰箱中取出,倒入冷藏1小時的芒果蛋奶液安裝在面包機上啟動面包機冰淇淋功能20分鐘后制作完成,放入冰箱冷凍3至4小時,挖球即可食用冰激凌桶提前放在冷凍室冷凍24小時。

          巧克力冰激凌【菜譜】

          2011-05-06 - 將蛋黃打入一個不銹鋼鍋中,用打蛋器攪打至顏色變淺,濃稠;倒入200克雀巢淡奶油,隔熱水加熱至85度,其間要不停的攪拌;加入掰成小塊的黑巧克力,繼續攪拌至巧克力完全融化細滑;將融化細滑的巧克力漿離開熱水,放一旁晾涼待用;蛋白打入一個干凈無水的容器中,用電動打蛋器攪打至接近干性發泡;細砂糖和清水混合,稍稍攪拌,用中小火煮至120度的糖漿;將120度的糖漿一點一點地緩緩地,呈直線倒入蛋白霜中,邊倒入糖漿邊繼續用電動打蛋器攪打至接近干性發泡,待用;將300克雀巢淡奶油倒入另一個干凈的容器中,打出紋路;將放涼的巧克力漿倒入打發好的雀巢淡奶油中,用橡皮刮刀輕攪均勻;分次加入蛋白霜,繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;倒入白朗姆酒,繼續用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊;將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中,用刮刀抹平,蓋上蓋子,直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌);

          蟠桃冰激凌【菜譜】

          2012-07-14 - 材料:蟠桃、奶油、純牛奶、白糖先把冰激凌桶放冰箱冷凍室12小時以上,(冷凍室的溫度不得低于-18?),牛奶和奶油放冰箱去冷凍兩小時蟠桃去掉皮、核,切成小塊加牛奶白糖粉碎成果泥狀備用將奶油稍稍的打發,加入拌好的蟠桃泥拌均勻把冰激凌內桶從冰箱里拿出來把拌好的蟠桃泥放冰激凌機里讓冰激凌機運轉攪拌,大約五分鐘后就可以看到原液開始變的濃稠,之后會慢慢膨脹。大約攪拌35分鐘后,呈軟冰激凌狀態,這時候可以切段電源。用刮刀把冰激凌裝入容器中,放入冰箱冷凍兩小時就好了,我是蓋上保鮮袋直接把冰激凌桶放在冰箱里冷凍2-2.5小時,就好了

          奶酪冰激凌【菜譜】

          2016-05-28 - 兩個蛋黃加糖。打成淡黃色濃稠。牛奶加熱微沸。加入蛋黃液中,一邊加一邊攪打。奶油奶酪打發。加入蛋液糊中,攪拌均勻。淡奶油打發。淡奶油放入蛋液糊中。拌勻。放入雪糕模具中或布丁瓶中。冷凍。成品圖。

          草莓冰激凌【菜譜】

          2015-04-13 - 先將冰激凌桶洗凈,然后用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍室,-18冷凍15小時以上,我是凍了一天淡奶油打發,不打發也可以,攪拌到濃稠就行。我是剛好打發的淡奶油多,就直接用了。加入酸奶和冰糖粉。攪拌均勻加入草莓果醬攪拌均勻拌好的冰激凌糊如果溫度過高,放入冰箱冷藏室降溫,待溫度降到5--10度,取出此時把冰激凌桶從冷凍室取出,安裝到柏翠面包機里,把冰激凌糊倒入桶里開iMix功能鍵,也就是功能11的鍵,默認是20分鐘,因為量不大,20分鐘就可以了,如果冰激凌糊溫度稍高的話,則可以加5--10分鐘面包機攪拌過程中我拍了一張圖,這是一件攪拌了13分鐘了20分鐘后,冰激凌就完成了,可以立即吃,吃不完的放保鮮盒冷凍起來即可。

          櫻花冰激凌【菜譜】

          2016-07-17 - 淡奶油中加入20克的冰糖粉攪打至7分發,然后冰箱冷藏備用蛋黃打散純牛奶中加入20克的冰糖粉煮開牛奶離火,慢慢倒入蛋黃液,邊倒邊攪拌,把蛋液快速攪打至和牛奶融合擠入半個檸檬的檸檬汁。也可以根據自己喜好少加點,加檸檬汁可以去腥增香把蛋奶液在放火上,小火煮至即將開,但千萬不要煮沸,否則就是一鍋蛋花湯啦蛋奶液晾涼后加入櫻花醬攪拌均勻把冷藏的打發好的淡奶油加入用翻拌蛋糕糊的方法翻拌均勻。這樣翻拌出來的冰激凌糊會很蓬松和細膩,而且冷凍中無需再攪拌冰箱冷凍。幾小時后就可以隨吃隨取啦。冷凍的時間久的話,剛剛拿出來很硬,不好挖,可以稍微室溫放一會就行啦。

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-08-25 - 準備好食材芒果打成醬,放入白糖然后加入25克檸檬汁,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時將三個生蛋黃牛奶400ml倒入奶鍋攪拌均勻然后,把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢,立即離開火源離火后,立即倒入剛從冰箱取出的淡奶油,并攪拌均勻然后加入一小撮鹽等第六步的混合物徹底冷卻后,倒入到冷藏過的芒果泥中用打蛋器攪打均勻.用保鮮膜封住,放進冷凍層冷凍(想當天吃冰淇淋的親,待冰淇淋液冷凍到開始結冰以后,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。然后每隔半個小時取出來攪打一次,重復5次左右,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了芒果冰激凌來了哦

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-11-02 - 以前一直以為沒有料理機就不能做芒果冰激凌,無意在網上看到有的朋友用過濾豆漿的篩網碾壓過篩,就制作成細膩的芒果泥了,看到了馬上就來實踐吧,想不到碾壓出來的芒果泥極其細膩,沒有一點渣,做出來的冰激凌就甭說有多好吃了,沒有料理機的沒有值得一試哦。芒果取出芒果肉,放在豆漿機上網上碾壓過篩,就成了細膩的芒果泥蛋黃、85克糖、牛奶,倒入奶鍋攪拌均勻,小火加熱至微沸,離火淡奶油加入剩下的50克糖,打至6、7分發芒果泥倒入冷卻的蛋奶糊中攪拌均勻攪拌均勻的芒果蛋奶糊倒入淡奶油中,繼續攪拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1小時將冷凍了24小時的冰淇淋桶從冰箱中取出,倒入冷藏1小時的芒果蛋奶液安裝在面包機上啟動面包機冰淇淋功能20分鐘后制作完成,放入冰箱冷凍3至4小時,挖球即可食用冰激凌桶提前放在冷凍室冷凍24小時。

          油炸冰激凌【菜譜】

          2013-02-05 - 這個也是我自己做的冰激凌,就是用牛奶,白糖,葡萄干,奶粉做的。倒時模具里放冰箱里凍結實點凍好后倒出來用五十克面粉加開水和成小面團分為劑子搟成薄點的面皮包上冰激凌包成小包子一樣,記得封好口哦坐鍋燒油,油八成熱的時候放冰激凌小包子放進去油炸。動作快點,把包子炸熟,因為包子皮很薄,很快就會熟的,但要注意上面包子嘴的部分是面多點的地方,那里要炸熟哦炸好之后,外皮很脆,里面有點涼涼的甜甜的奶液,真的很贊.

          奶油冰激凌【菜譜】

          2011-02-22 - 準備好牛奶,淡奶油,蛋黃和糖。把蛋黃打散,放入不銹鋼的盆中,加入白糖均勻融化。融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色。牛奶倒在鍋中加熱,快要煮沸時關火。然后倒在打散的糖蛋液中,要分3次慢慢倒入,邊倒邊攪,不要一下全倒進蛋黃液中,那樣就會變成蛋花的。淡奶油打成6分發,拿起來還會有點滴下來,然后把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡奶油中,攪拌均勻。攪拌好的冰激凌水放入小熊冰激凌的容器中,按鍵,紅色攪拌一分鐘以后,然后在按一下指示燈,指示燈顯示綠色。(綠色是進入自動攪拌狀態)。變成綠色以后,這個時候就連機一起放進冰箱冷凍,期間機器會自動操作攪拌的。待綠燈閃爍熄滅時,提示冰淇淋做好了,這個時間可以把主機與攪拌桿拿出來,但必須有足夠的時間去凍結才行。做好的冰激凌。

          巧克力冰激凌【菜譜】

          2017-02-20 - 牛奶加巧克力,隔水融化充分攪拌均勻后晾涼淡奶油加適量糖粉,甜度根據自己喜好打發至五成即可將巧克力牛奶液倒入淡奶油中充分攪拌均勻即成巧克力冰激凌液冰激凌機提前冷凍好,取出后設置好時間機器啟動后,將巧克力冰激凌液緩緩倒入我一共攪拌了40分鐘,此時冰激凌已經初步成型,此時是很柔軟冰激凌裝入容器冷凍幾小時就變成軟硬適中的冰激凌了,實在是美味呀!

          芒果冰激凌【菜譜】

          2014-07-15 - 把牛奶、鮮雞蛋黃和白砂糖放入小鍋中,攪拌至砂糖融化。把小鍋放到爐火上開小火,邊加熱邊攪拌,直到鍋內的蛋奶液能夠掛在鏟子上,不要煮沸。把小鍋放到另一個注入冷水的容器中降溫,蛋奶液至完全涼透。把芒果肉從芒果上取下來。放入料理機打成細膩的芒果泥。鮮奶油用打蛋器打至濕性發泡。打法的鮮奶油中放入芒果泥拌勻。再倒入蛋奶液。攪拌均勻。加蓋密封后方入冰箱冷凍,每個小時取出來攪拌一次,直到冰激凌完全凝固。吃的時候取出稍稍解凍用挖球器挖出冰激凌球,表面撒適量糖珠、糖花即可。

          奶油冰激凌【菜譜】

          2015-06-21 - 1.把蛋清和蛋黃分離,蛋黃放入不銹鋼的盆中打散,2.分兩次加入白糖用打蛋器攪打成白色3.將牛奶倒入鍋里煮至微微有點兒沸騰后后關火4.將煮好的牛奶一點兒一點兒的慢慢倒入攪打好的蛋黃液中攪拌下5.再將牛奶蛋黃混合液倒回鍋里再次小火慢慢煮至似開非開的狀態,煮的時候要不停的攪拌哈,煮好后浸在事先準備好的冰水中浸涼。6.取淡奶油打發,7.將晾涼的步驟5的蛋奶液倒入打發的奶油中攪拌均勻8.然后倒入容器中,放入冰箱冷凍,隔2、3個小時取出攪拌下,攪拌兩次就差不多了9.取出凍好的奶油冰激凌,用挖球器挖幾個球球出來,我撒上了點兒奧利奧餅干碎,很好吃哦在第三步驟中我分別加了10克抹茶和巧克力,其余步驟不變,做出來的抹茶和巧克力冰激凌也很好吃!大家還可以做做芒果、榴蓮等冰激凌味道都不錯!

          芒果冰激凌【菜譜】

          2017-06-16 - 鍋中放入牛奶,蛋黃,130克白砂糖攪拌均勻。放在火上,小火加熱,不停攪拌,至周邊冒小泡關火立即倒入淡奶油攪拌均勻,并加入香草精和鹽拌勻,冷卻備用芒果切粒放入攪拌機中打成泥狀。加入45克細砂糖和檸檬汁拌勻將芒果泥倒入蛋黃奶中。攪拌均勻,倒入容器放冰箱冷凍,每隔半小時攪打一次,至少重復四次。再次冷凍至硬,取出室溫放一會兒,用挖球器取用。
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