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          面粉版馬卡龍【菜譜】

          2014-05-24 - 很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜,其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些,馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖粉,杏仁粉稍微貴一點,很多新手怕失敗不敢嘗試,把低筋面粉,糖粉,細砂糖,蛋清稱好重量低筋面粉和糖粉過篩備用蛋白分兩次加入細砂糖打至硬性,提起打蛋器有個尖尖的角倒入過篩的糖粉和低筋面粉用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴,將拌好的面糊裝入裱化袋在硅膠墊上,擠直徑約3CM的圓形。放在通風處,室溫干燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破放入210度預熱好的烤箱內,烤箱下層再插入一個烤盤,中層烤至馬卡龍出現裙邊,約2-3分鐘完成馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右,轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層,烤盤里再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色烤好取出后晾涼,再把馬卡龍輕輕取下,加上喜歡的餡料即可馬卡龍擠好后,必須要放到表面風干,用手觸碰表面,絲毫不沾手,才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的,原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味,

          面粉版馬卡龍【菜譜】

          2014-05-24 - 很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜,其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些,馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖粉,杏仁粉稍微貴一點,很多新手怕失敗不敢嘗試,把低筋面粉,糖粉,細砂糖,蛋清稱好重量低筋面粉和糖粉過篩備用蛋白分兩次加入細砂糖打至硬性,提起打蛋器有個尖尖的角倒入過篩的糖粉和低筋面粉用橡皮刮刀上下翻拌,拌好后的面糊可如緞帶般的緩緩流動裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴,將拌好的面糊裝入裱化袋在硅膠墊上,擠直徑約3CM的圓形。放在通風處,室溫干燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破放入210度預熱好的烤箱內,烤箱下層再插入一個烤盤,中層烤至馬卡龍出現裙邊,約2-3分鐘完成馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右,轉130度后馬上把下層的烤盤轉到最上層,烤盤里再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色烤好取出后晾涼,再把馬卡龍輕輕取下,加上喜歡的餡料即可馬卡龍擠好后,必須要放到表面風干,用手觸碰表面,絲毫不沾手,才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的,原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味,

          沒有面粉的雞蛋面【菜譜】

          2018-10-16 - 先來張全家福。準備好面的食材:番薯粉,蛋,水,油,鹽。1、找個大碗把蛋打撒,先加入一碗半的番薯粉,(還有半碗,以防面糊調的太水了)少量鹽加入水里攪勻(也可以不加鹽),水倒入大碗里,一邊到一邊攪拌粉糊。水不能倒太多,面糊攪拌均勻,面糊要粘稠一點比酸奶粘稠一點。如果面糊水了就加番薯粉。(我的粉都加完了)2、面糊調好后加入適量的油。攪拌均勻面糊就完工了3、我們開始攤面糊了。平底鍋、炒鍋都可以。鍋加熱倒入一點點的油,(為了防止粘鍋)搖晃均勻。調小火鍋里加入兩大勺面糊。攤蛋餅一樣把它弄均勻。(我是攤的厚一點的,我喜歡厚一點的口感)4、看到這里是不是看著相當熟悉,其實跟班戟皮是一個道理的,只不過材料不同,薄厚不同。面餅大小合適后開中火,它的邊緣翹起就可以翻面了。翻面再攤一下下就可以撈出了。5、放在干凈的菜板就可以繼續下一張了。鍋里可以不用加油了。6、我的一碗攤了七張。7、面皮疊放整齊,然后動刀開切了。切的寬一些比刀削面還寬。切好后,手動風開一下。雞蛋面完工~8、煮面條就隨意了,自己愛怎么折騰就怎么折騰。但是雞蛋面是已經熟了的,煮的時間要比別的面條時間短。這是我這次煮面的方式:小青菜蔥白加耗油翻炒撈出。蘑菇炒一下下加入大量的水煮至鍋邊冒泡。9、微冒泡加入千葉豆腐、蝦干、梭子蟹。鹽、醬油調味都少量。蓋鍋蓋至煮熟煮開。然后下雞蛋面,再煮一分鐘這樣就好了。撈出擺盤完工~再嘮叨一句,現做的面,不需要煮太久,要是冷藏冷凍了,就煮久一點。一碗熱騰騰的雞蛋面好了~

          普通面粉做餐包【菜譜】

          2013-06-08 - 稱量好所有原料。把植物油外的所有原料放進面包桶,啟動和面程序。20分鐘后取出面團,手揉加入植物油。再次放進面包桶,繼續和面,50分鐘也沒能拉出膜。把面團滾圓放入盆中。蓋保鮮膜發酵至二倍大,手指戳下去洞口不反彈不塌陷。取出面團,排氣后均勻分成9份。分別滾圓蓋保鮮膜松弛20分鐘。稍整形后放入烤盤,烤盤底部刷油撒芝麻防粘。把烤盤放入烤箱,底部放一碗開水,再次發酵至二倍大。取出烤盤,表面刷蛋液,撒芝麻裝飾。烤箱預熱180度烤25分鐘左右,表面上色后加蓋錫紙。

          面粉輕乳酪蛋糕【菜譜】

          2016-06-22 - 雞蛋蛋白蛋黃分離這個步驟類似融巧克力。找個鍋子里倒入少量開水,再找個大碗放在鍋子上,把奶油奶酪、牛奶、黃油放進去,攪拌至順滑。玉米淀粉過篩到步驟2的混合物里,攪拌至順滑無顆粒。將步驟3的混合物過篩在固底模具里涂層黃油防粘,底部墊張油紙。打發蛋白,將白砂糖分兩次加入蛋白,直至蛋白打發至濕性發泡。取三分之一蛋白加入步驟4的混合物用輕輕翻拌,再倒回打發好的蛋白里,翻拌均勻。同時預熱烤箱160℃將步驟7的混合物倒入模具找一個烤盤,將蛋糕模具放入,然后哇塞烤盤里倒入二分之一的涼水。(防止蛋糕烤制過程中裂開)放入烤箱最底層160℃烤20分鐘(8寸烤30分鐘),再調至130℃烤60分鐘。蛋糕冷卻后,放入冰箱冷藏2小時以上或一整夜。冰冰的更好吃成品

          面粉的選購【菜譜】

          2008-01-01 - 面粉是小麥經加工制成不同等級的小麥粉;市場上常見的有特制粉(也叫精制粉或富強粉)、標準粉及普通粉三種。三種面粉雖然質量不同,但感官挑選方法基本相同。挑選時可從水份、顏色、新鮮度三個方面鑒別。水分:含水份正常的面粉當用手指捻粉時,有細膩滑爽之感,面粉干燥松散,不成團塊狀。輕拍面粉袋即有面粉飛揚;受潮含水分多的面粉,捏而有形,不易散,手插阻力大,且內部有發熱感,容易發霉結塊。顏色:面粉顏色越白,加工精度越高,但其維生素含量也越低;如果保存時間過長,或面粉受潮,則其顏色加深。新鮮度:新鮮的面粉,有正常的氣味,若有腐敗味、霉味、顏色發黑、結塊等現象,說明面粉儲存時間過長或已變質。精制粉是價格最高的面粉,這種面粉加工精細,灰分含量低,面筋含量高,細白、口感好、味美,人體容易吸收。但因面粉在加工過程中,損失了大量維生素等營養成分,如果長期食用,易導致維生素缺乏等病癥。標準粉比精粉略粗,色澤較差,麩星較多,但它含有較多維生素、礦物質等,營養成分較為全面,有益人體健康。普通粉目前市場已不見了。

          面粉的別用【菜譜】

          2008-01-01 - 去除油的魚腥味把炸過魚的油燒開,投入一些蔥段、姜片和花椒,炸出香味,然后離火,抓一把干面粉撒入熱油中,待油冷卻后撈出蔥段與姜片,即可消除油的魚腥味。使煎蛋黃亮好看煎蛋時,油中灑一點面粉,蛋煎出來黃亮好看,油也不易爆濺鍋外。消除豬內臟的異味豬肚、腸、心等內臟都有很大的異味,洗時用醋、鹽再加上點干面粉反復揉搓,不僅可以消除異味,而且烹調出的菜肴味道也會純正鮮美。去掉羊肉粘毛羊肉上如果粘有絨毛,只要和上一小團面,在有絨毛的羊肉上滾來滾去,絨毛就會去掉。清除油污手上沾有油污時,抓把面粉到水中搓洗,可把手洗干凈。油膩的碗、碟等餐具放在放有少許面粉的水中去洗,可以洗凈。衣服上沾有油污時,在油污處放少許面粉搓洗,效果較好。將滾熱的稠面糊湯潑在墻壁上的油污處,或用刷子厚厚地涂上一層。待其干透起皮時,除掉“墻皮”,油污便會隨之而落。洗掉臟物洗木耳時,先把木耳用溫水泡開,然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上,再用手抓幾下洗,可洗掉附在木耳上的臟物和雜質。擦亮水龍頭水龍頭變黑時,可先用干布蘸面粉來擦,然后再用濕布擦,最后用干布擦一擦,可把水龍頭擦得很光亮。減輕咸味如果湯做得太咸,可用一塊干凈的布包上些面粉放鍋里煮一會兒,即可吸收鹽分,減輕咸味。

          巧選面粉【菜譜】

          2008-01-01 - 看優質面粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。聞手中取少量面粉可聞到其氣味,優質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。摸優質面粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。嘗取少許面粉細嚼,優質面粉味道淡而微甜。微有異味,并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感,咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

          面粉的別用【菜譜】

          2008-04-03 - 去除油的魚腥味把炸過魚的油燒開,投入一些蔥段、姜片和花椒,炸出香味,然后離火,抓一把干面粉撒入熱油中,待油冷卻后撈出蔥段與姜片,即可消除油的魚腥味。使煎蛋黃亮好看煎蛋時,油中灑一點面粉,蛋煎出來黃亮好看,油也不易爆濺鍋外。消除豬內臟的異味豬肚、腸、心等內臟都有很大的異味,洗時用醋、鹽再加上點干面粉反復揉搓,不僅可以消除異味,而且烹調出的菜肴味道也會純正鮮美。去掉羊肉粘毛羊肉上如果粘有絨毛,只要和上一小團面,在有絨毛的羊肉上滾來滾去,絨毛就會去掉。清除油污手上沾有油污時,抓把面粉到水中搓洗,可把手洗干凈。油膩的碗、碟等餐具放在放有少許面粉的水中去洗,可以洗凈。衣服上沾有油污時,在油污處放少許面粉搓洗,效果較好。將滾熱的稠面糊湯潑在墻壁上的油污處,或用刷子厚厚地涂上一層。待其干透起皮時,除掉“墻皮”,油污便會隨之而落。洗掉臟物洗木耳時,先把木耳用溫水泡開,然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上,再用手抓幾下洗,可洗掉附在木耳上的臟物和雜質。擦亮水龍頭水龍頭變黑時,可先用干布蘸面粉來擦,然后再用濕布擦,最后用干布擦一擦,可把水龍頭擦得很光亮。減輕咸味如果湯做得太咸,可用一塊干凈的布包上些面粉放鍋里煮一會兒,即可吸收鹽分,減輕咸味。

          面粉除油跡【菜譜】

          2007-12-11 - 進餐時若不慎將菜中油跡沾在了衣服上,可用面粉去除。先是取三勺面粉,用溫水調成糊狀后涂在油跡衣服里外兩面,放在陽光下曬干之后揭去面殼,油跡乃除。(www.8s8s.com).

          醬小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將黃豆泡好蒸爛,拌入面粉和黃曲種5克,放在25度室內發酵。料溫保持在36-40度之間,24小時后上下倒動,三天后呈黃色菌絲,加濃度為16%-18%的鹽水入缸,每天攪拌1-2次,日光曝曬2個月即成。

          燜小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將宰殺好的鯽魚清洗干凈,控干水分。炒鍋燒熱,少放些油,將魚一條條地煎,我怕沾鍋,所以在魚身上拍了些干面粉,這樣煎出來魚形完整好看。將煎好的魚放在高壓鍋里,放姜片,蒜頭,大料,雞精,再加入鹽,生抽,老抽,料酒,一點點糖。最關鍵的地方到了,要多多地放醋!不要擔心味道太酸,醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。加上水后蓋上蓋子,加閥,起了氣后十分鐘左右轉小火壓著吧,壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾,還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿,這樣就能成形了。

          燒小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 紅甜椒洗凈,去蒂、切丁;胡蘿卜去皮洗凈,蔥洗凈,均切末。草蝦洗凈、去殼,青菜洗凈、去老梗,分別放入滾水中燙熟、撈起。雞蛋豆腐洗凈、切小塊,沾裹面粉,放入鍋中煎至兩面呈金黃色,盛起備用。糖醋醬原汁取三分之一份倒入鍋中,放入燙過的蝦仁、煎好的豆腐、胡蘿卜末和紅甜椒丁煮開,加入水淀粉勾薄芡,盛起,盤周圍上青菜,撒上蔥花即可端出。

          烤小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時,油、面比例為一比三,將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉,攪拌成面絮,再加溫水揉成面團,拉成長條,涂以清油,揪成一兩重的小面團,在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀。制餅時將以上長條壓扁搟薄,加進油酥和椒鹽,再一手扯面,一手卷面,扯成約二寸寬,一丈二尺長薄片,邊扯邊卷,層疊不斷,最后卷成螺旋狀。煎烤時,將卷好的小圓餅排在鍋內,火力均勻。三分鐘后,提開鏊鍋上層,將圓餅淋油換位再烤,直至火色均勻,兩面焦黃即可。

          腌小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將面粉合勻發酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼后揪碎如棗大,攤子在席上(三厘米厚)。爾后撒上黃曲10克,發酵(室內溫度28-36度),3天后,放置日光下曝曬至干。將干曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸內,蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月后即可食用。

          紅燜小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將宰殺好的鯽魚清洗干凈,控干水分。炒鍋燒熱,少放些油,將魚一條條地煎,我怕沾鍋,所以在魚身上拍了些干面粉,這樣煎出來魚形完整好看。將煎好的魚放在高壓鍋里,放姜片,蒜頭,大料,雞精,再加入鹽,生抽,老抽,料酒,一點點糖。最關鍵的地方到了,要多多地放醋!不要擔心味道太酸,醋有助于魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。加上水后蓋上蓋子,加閥,起了氣后十分鐘左右轉小火壓著吧,壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。酥魚不要剛做好就打開鍋往外夾,還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以后往外拿,這樣就能成形了。

          酸辣小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 和面,揉好后稍微省一下,大約十分鐘就夠了!洗面,盆中放涼水,再將和好的面放入,在水中揉,直至將面中的淀粉全洗出來。沉淀,將洗剩下的物質——面筋放入一碗涼水中浸泡著,洗好的面水讓其自然沉淀。過濾,沉淀大約半天后,將上面的清水倒掉,剩下的部分用篩子過濾(如果你洗的足夠干凈,沒有留下面渣,則此步驟省略)。蒸,鍋中水燒開,面水舀入蒸面皮的鐵籮(家庭可用平底不銹鋼盆代替,用前要刷一點油)中,將鐵籮放在開水中,邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大約五六分鐘即可出鍋。煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比較泡發,煮的更為筋道,根據自己口味!涼拌,涼皮切寬條,面筋切塊,加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜,攪拌均勻即可食用!

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將雞蛋黃放入盆內,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少許牛奶攪勻。將剩下的牛奶放入鍋中燒沸,倒入加工后的雞蛋黃液,改小火攪拌微沸,稍涼后,倒出過濾,即成黃沙司。將軟化后的黃油、糖放在鍋內,攪至呈乳白色,倒入雞蛋清攪成膨松狀,放入栗子粉、面粉、香草粉、食堿,攪拌均勻,裝在抹過黃油的模子里,蓋上油紙。模子放在鍋上,用旺火沸水蒸約30分鐘左右即熟,食用時,把布丁扣在點心盤里,澆上黃沙司,即可食用。

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將藕切去節,削去皮,一切二開成半圓形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切斷,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切斷),如此切完為止用少許鹽腌軟將冬菇去蒂洗凈,大的改成小塊,擠干水分。將花油燒滾,放入冬菇煸炒,下料酒,放入鹽和味精,炒入味后裝入碟內晾涼,夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊燒熱油鍋,把藕夾裹上蛋糊,用筷子逐個夾入油鍋,炸至表面凝固呈淡黃色撈出,清除面尾。再燒熱油鍋,將藕夾重炸焦酥,呈金黃色時濾出油,灑入花椒粉,淋入香油炒勻即可

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將魷魚去除內臟,洗凈切成圈狀,加精鹽腌片刻雞蛋磕入碗內,加面粉、精鹽、味精調勻成糊炒鍋注油燒熱,將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內,炸至金黃色,裝盤即可

          普通面粉自制面包【菜譜】

          2014-06-30 - 蛋液(盒裝奶沒有照片就不上傳了)綿白糖玉米油食用鹽發酵粉制作方法:1、將白糖、盒裝奶、雞蛋(先用小碗打好,然后加入時留下約一湯匙,用于最后刷蛋液)、發酵粉一起放入面盆中,用筷子攪拌均勻,然后邊攪拌,邊加入面粉直到攪成面團時停止加面,然后持續攪拌到這個程度就可以了面發好后分成兩份,柔成圓型,刷上蛋液,撒上核桃碎,發酵至二倍體積。烤盤刷油烤制過程:烤箱預熱180度5分鐘,將發好的面團放入烤箱,上下火180度20分鐘,上色過程:烤制過程完成后,不要取出,將溫度上調至200度,繼續烤制3-5分鐘,上色過程很快,要注意觀察,顏色到位后馬上取出成品成品

          【長假在家玩面粉【菜譜】

          2014-09-29 - 十一長假,你們準備去哪兒?反正我是撈不著出去玩了,除了要陪陪爸爸媽媽,回婆婆家小聚幾日,再就是,還要抓緊準備二寶的東西,不能再拖了,不然到時候真要抓瞎了。然后,再有剩余的時間就只能在家里待著玩面粉了,其實,這也是我最喜歡做的事情....如果你們跟我一樣,沒有出游計劃,不喜歡到外面去人擠人,那么,咱們一起玩面粉吧,經濟實惠還讓家人受益,多好!【白面饅頭】http://gd2.alicdn.com/imgextra/i2/1045206592/TB2fyIoXVXXXXa1XXXXXXXXXXXX_!!1045206592.jpg【發面油酥烙餅】http://weibo.com/1224010405/BeapQiaw3#_rnd1411902159653【豆角蝦仁燙面小包】http://weibo.com/1224010405/BmbN3ri5r?mod=weibotime【醬香白菜包子】http://weibo.com/1224010405/Bmm6DzPWg?mod=weibotime【孜然羊肉餡餅】http://weibo.com/1224010405/BmDVvaR1p?mod=weibotime【招牌窩頭】http://weibo.com/1224010405/B9AiZmzXC【紅薯豆包兒】http://weibo.com/1224010405/B44Y6iLT4?mod=weibotime【雜糧蛋卷餅】http://weibo.com/1224010405/Bn46kv2BC?mod=weibotime【油條】http://weibo.com/1224010405/BlrVb4bCa?mod=weibotime【皮皮梗&麻花】http://weibo.com/1224010405/Ax8F1bBq7?mod=weibotime#_rnd1411903189905【雞蛋淡奶吐司】http://weibo.com/1224010405/BiyNMapWu【淡奶油餐包】http://weibo.com/1224010405/Bi6XtCw9M【核桃包】http://weibo.com/1224010405/BhiaAnNKG【酸奶餐包】http://weibo.com/1224010405/BftXGqi0D#_rnd1411902060218【披薩】http://weibo.com/1224010405/BlrVb4bCa?mod=weibotime【烤薄餅】http://weibo.com/1224010405/BlsXdxy2V?mod=weibotime#_rnd1411902922932【胡蘿卜吐司】http://weibo.com/1224010405/Bp36UEjaF?mod=weibotime【南瓜吐司-松下面包機版】http://weibo.com/1224010405/Botfl8GOY?mod=weibotime

          長假在家玩面粉【菜譜】

          2014-09-29 - 十一長假,你們準備去哪兒?反正我是撈不著出去玩了,除了要陪陪爸爸媽媽,回婆婆家小聚幾日,再就是,還要抓緊準備二寶的東西,不能再拖了,不然到時候真要抓瞎了。然后,再有剩余的時間就只能在家里待著玩面粉了,其實,這也是我最喜歡做的事情....如果你們跟我一樣,沒有出游計劃,不喜歡到外面去人擠人,那么,咱們一起玩面粉吧,經濟實惠還讓家人受益,多好!【白面饅頭】http://gd2.alicdn.com/imgextra/i2/1045206592/TB2fyIoXVXXXXa1XXXXXXXXXXXX_!!1045206592.jpg【發面油酥烙餅】http://weibo.com/1224010405/BeapQiaw3#_rnd1411902159653【豆角蝦仁燙面小包】http://weibo.com/1224010405/BmbN3ri5r?mod=weibotime【醬香白菜包子】http://weibo.com/1224010405/Bmm6DzPWg?mod=weibotime【孜然羊肉餡餅】http://weibo.com/1224010405/BmDVvaR1p?mod=weibotime【招牌窩頭】http://weibo.com/1224010405/B9AiZmzXC【紅薯豆包兒】http://weibo.com/1224010405/B44Y6iLT4?mod=weibotime【雜糧蛋卷餅】http://weibo.com/1224010405/Bn46kv2BC?mod=weibotime【油條】http://weibo.com/1224010405/BlrVb4bCa?mod=weibotime【皮皮梗&麻花】http://weibo.com/1224010405/Ax8F1bBq7?mod=weibotime#_rnd1411903189905【雞蛋淡奶吐司】http://weibo.com/1224010405/BiyNMapWu【淡奶油餐包】http://weibo.com/1224010405/Bi6XtCw9M【核桃包】http://weibo.com/1224010405/BhiaAnNKG【酸奶餐包】http://weibo.com/1224010405/BftXGqi0D#_rnd1411902060218【披薩】http://weibo.com/1224010405/BlrVb4bCa?mod=weibotime【烤薄餅】http://weibo.com/1224010405/BlsXdxy2V?mod=weibotime#_rnd1411902922932【胡蘿卜吐司】http://weibo.com/1224010405/Bp36UEjaF?mod=weibotime【南瓜吐司-松下面包機版】http://weibo.com/1224010405/Botfl8GOY?mod=weibotime備注:如果您用的不是我們的面粉,水量要自行調整哈,記得:每種面粉的吸水率不同,即便同一種面粉在不同的使用環境也會有吸水差異~~

          煎高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 高粉、生粉、水和鹽放盆里攪勻后靜置十分鐘雞蛋打散后加入水、鹽和蔥花放另一盆里攪拌均勻不粘煎鍋燒熱后抹上一層油,倒入1/3一粉漿,攤成圓形,等面餅呈透明時翻面,接著倒入蛋液,攤均勻,等蛋液凝固后再翻面煎一會,碼上肉松,就可以卷起來,切小段用金蘭醬油膏加涼開水和白醋調成沾醬醮食(我沒有做沾醬已經很好吃了。)

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 后油法將所有材料揉至完成階段頭次發酵至兩倍大(用手指按下面團不回彈即可)分割滾圓成9小份松弛15分鐘將松弛好的面團搓成長條卷起二次發酵至兩倍大,表面刷融化的黃油撒上白砂糖烤箱預熱190度,15分鐘左右

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 炒匹薩醬,將平鍋燒熱,放黃油、洋蔥末、肉末煸炒,炒至變色后加西紅柿碎末、甜玉米粒、加調料入味,關火備用。將雞塊切小丁,過油炸酥。黑水欖切小圈。將發好的面團分2份,將面團搟開,放烤盤內(烤盤內均勻的刷一層橄欖油),用竹簽扎小孔,先抹匹薩醬,再放餡料,撒上黑水欖、蘑菇片、奶酪粒、匹薩草。烤箱預熱下火250度,上火200度,烤12——15分鐘。蘑菇切片,面粉與淀粉混合加水調成均勻的糊狀(切記:千萬不能有面疙瘩)。將鍋中放冷水,加湯料,攪拌均勻后,上火煮開。加蘑菇片、淡奶油、鮮奶繼續煮。均勻的勾入面糊,稍煮關火,撒羅勒葉碎即可(沒有可不放)。

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 排骨切成2cm見方的小塊,飛水后,加入鹽、雞精、料酒腌制15分鐘左右將面粉、淀粉、雞蛋、鹽加水調成面糊,將腌好后的排骨放入均勻掛上面糊鍋內倒油,熱后,放入排骨炸至兩面金黃后撈起鍋內剩少許油,加入蒜蓉炒出香味后,加入蘇梅醬、水、白糖少許、白醋少許、鹽少許、白芝麻燒至濃稠.放入炸好后的排骨,使其粘裹均勻,勾薄芡,即可出鍋

          家常小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解,加入面粉中和成團,餳二十分鐘(圖1)將面團抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使面團呈柔軟滑潤的狀態(圖2)將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大(圖2)將面團搟成0.5厘米厚的片,餳十五分鐘(圖2)切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長(圖3、圖4、圖5)油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可(圖6)1、面團盡量和得軟一些,如果面團和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃。

          家常小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將小麥面粉,蕎麥面粉和苦蕎粉放入一面盆中混勻,加入酵母,倒入溫水和成光滑的面團將面團放入食品塑料袋里,扎緊口放入冰箱冷藏過夜。第二天隨時可以拿出蒸饅頭或者烙發面餅,十分方便上班的煮婦們拿出面團,加0.5克的堿面,要充分揉勻。切開面團表面的氣孔很均勻,聞起來也沒有酸味,就可以啦。要想做出好吃的饅頭,一是要把面團揉到揉勻,二是要放點食用堿面,酸堿中和,這樣蒸出的饅頭會有一股小麥的香味,而且很有嚼頭。經過冷藏發酵幾個小時后,面團比較好揉。關于每次要加多少堿面要看面團發酵的程度,最好是一點一點的加,不要一次加太多把面團分割成五個小面團,滾圓,餳15分鐘放開水鍋中蒸10分鐘即可

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 黃油室溫軟化后,加入糖粉打至松發加入一個蛋黃,用打蛋器攪打均勻再加入第二個蛋黃,用打蛋器攪打均勻(此時烤箱180℃預熱)所有粉類(低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉、泡打粉)混合拌勻,過篩加入用橡皮刮刀切拌均勻成面團取一小塊搓成小圓球,碼在鋪了油布的烤盤中。入預熱好的烤箱,烤10分鐘左右至表面上色即可1、吉士粉的作用是讓小饅頭顏色更漂亮,如果家里沒有,不放也可以,不影響口感。
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