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          自發面粉鍋盔【菜譜】

          2018-11-28 - 自發面粉發酵兩倍大排氣趕壓成舌狀,摸點豬油上去沒拍照中間,做成你要的形狀,越薄越好,平底鍋煎兩面黃,然后放烤箱170度5分鐘,酥脆,冷了也是脆脆的

          涼蝦(面粉版本)【菜譜】

          2018-05-29 - 面粉+冷水調開、過濾。鍋中加入水燒開,又把面粉水倒入鍋中,加熱拌勻到可以用漏勺漏涼蝦。

          戚風普通面粉【菜譜】

          2017-03-06 - 冷藏過的雞蛋,蛋白蛋黃分離。蛋白冷藏蛋黃液中加入玉米油、黑糖(提前切碎)、可可粉,用蛋抽攪拌均勻。加入液體,普通面粉過篩、鹽加入蛋黃液,切拌均勻。放入冰箱冷藏分三次加入白糖,打發蛋白至干性發泡。蛋白分三次加入蛋黃液中,輕柔切拌均勻。混合液從高處緩緩倒落模具中,大力震七八下,入預熱好的烤箱。150°40分鐘后,如上色不漂亮,則180°3分鐘,打開一條縫冷卻。

          清烹小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將溫水(或溫牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均勻,靜置5分鐘將中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻,然后加入做法1,揉成團再加入橄欖油1/2小匙,繼續揉成光滑的面團蓋上濕布,放溫暖的地方發至2倍大將發好的面團揉成長條,分成8等份,每份搟中間厚周邊薄的面皮,放上1.5大匙叉燒餡,包成包子蒸籠內鋪上咖啡過濾紙或紗布,用水噴濕,放入包子胚,蓋上濕布,最后發酵至1倍(50%)大,約30分鐘冷水開始蒸,大火蒸15分鐘,燜2分鐘后再開蓋(我用的是電子蒸鍋,所以是從冷水開始蒸的)

          蒜香小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾后放一旁備用奶油加熱熔化后,加入面粉拌炒均勻至香味溢出邊攪拌邊加入做法1的材料,攪拌均勻即可水加一小匙鹽煮開加入意大利面煮10分鐘,橄欖油加熱,倒入蒜片炒至金黃備用紅辣椒翻炒一下,加入高湯,奶油白醬80克,鮮奶油,鹽及胡椒粉,轉小火繼煮將意大利面加入醬汁拌煮2分鐘,加入大蒜片和巴西利拌炒一下即可起鍋裝盤

          微辣小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 在面粉中加入少許鹽,逐漸加入涼水,揉成一個軟硬適中的面團,最終揉好的程度要做到三光:面光、盆光、手光,蓋一個干凈的抹布,靜至上半個小時準備青菜、黃豆芽、辣椒面、蒜、大蔥、生姜、花椒根據個人喜好,面條或扯或搟,或者像我這樣弄成棍棍面大蒜,生姜,蔥段切成碎末備用鍋里燒水,煮開后將面條下入鍋里,視面條的厚度定時間。將面條撈入碗里,放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋,蔥花、姜碎、蒜粒,鹽和辣椒面要放在最上面,不然熱油潑不到就不香了干凈的鍋里放少許油,放入花椒粒,待炸出花椒味即可撈出.將油潑在面條上,盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱,潑的時候才能聽到“刺啦”一聲,這樣出來的油潑面才夠香

          烤高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - “面團”中除油外的所有材料混合揉成面團,再加入油一起揉,其間摔打幾次,一直揉至面團光滑,蓋布,溫暖處發酵至2、3倍大發好的面團用手輕輕揉出里面的空氣,滾圓后靜置15分鐘;然后取一塊面團,將面團搟成比微波器皿稍微小一點的餅皮,厚度約為0.3cm,用牙簽扎上孔,以免受熱時鼓起,但要留一圈邊緣不扎,再次發酵30分鐘平底鍋中抹油,熱后放入餅皮,蓋蓋,小火烙至餅皮底部焦黃,一定注意只是烙一面哦,這時餅皮已經八分熟了蔬菜都洗凈瀝干水分,切丁,火腿切丁平底鍋中加入少許油(黃油最香),熱后先倒入洋蔥炒出香味,然后再倒入其他蔬菜略微翻炒,這樣做是為了去除蔬菜中的水分,也減少了之后的烹調時間餅皮上抹上一層意面醬(或番茄醬),留邊緣不抹;撒上一層奶酪絲(或奶酪丁);撒上火腿丁;撒上蔬菜;最后再鋪上一層奶酪將準備好的pizza放入微波專用器具,蓋上蓋子,打開排氣孔放入微波爐,中大火5分鐘,時間要根據自己微波爐的功率調整,其間不妨打開觀察一下1、這款為純粹的家常版pizza,沒有烤箱就用平底鍋和微波爐;沒有黃油就用普通色拉油;沒有馬蘇里拉奶酪就用普通奶酪片;沒有意面醬就用番茄醬,最后做出的pizza嗎--也不錯哦。

          怪高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 榴蓮去核,打成泥黃油之前所有材料揉勻至稍具延展性,加入黃油揉至可拉出透明薄膜滾圓后蓋保鮮膜發酵至2.5倍大排氣,分割成10等份,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘取其一塊面團搟開,包入榴蓮,收口朝下排入烤盤入烤箱,不加熱,烤箱底層放一杯開水,發酵至兩倍大拿出刷蛋液,烤箱預熱180度。中層,上下火,18-20分鐘上色過深時加蓋錫紙

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 先做一份湯中面團,將高粉100克和水500克攪拌均勻。加熱、不斷攪拌、到65℃時離火。降溫至室溫時使用將黃油以外的其他材料混合、揉成光滑的面團,再持續揉至面團具有筋性加入黃油,繼續摔打到擴展階段將面團滾圓,初次發酵40分鐘將面團輕揉排氣,均勻分割后搟成橄欖形入烤箱,進行二發,至2倍大刷上全蛋液、鋪上火腿片,再擠上沙拉醬烤箱預熱,上下火135度,烤約15分鐘

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 高粉、酵母、糖放在一個盆里混合均勻,加入水和成一個光滑的面團。加入鹽,摔打揉面至面團出基礎膜,后油法加入黃油一同揉面,揉面至面團出筋,取一小塊檢視能拉出一層透明的薄膜。取一干凈的盆,里面抹上油,把做好的面團放入其中,蓋上濕布或保鮮膜,放到溫暖的地方發酵至面團二倍大。取出面團排氣,平均分割成5份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一小面團,用手壓平,略撐開,包入椰蓉餡,收緊底下收口。使收口向下,把面團放入鋪了油布的烤盤中,用手壓平,盡量壓成漂亮的圓型。用剪刀平均剪成八份大小一致的小花朵,處理好后蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方做二次發酵。發酵完成,取出,面胚表面刷上全蛋液,中間放上一點黑芝麻點綴。烤焙:預熱180度,中層上下火18-20分鐘即可。全蛋加糖打勻至糖融化。黃油微波融化成液體,加入糖蛋液攪拌至均勻。加入椰漿攪拌均勻。加入椰蓉拌勻即可。面包在整型的時候最好放入烤盤里處理,一是剪好的花就不用再從按板上移至烤盤增加她變型的幾率。二是烤盤能隨意翻轉,要剪面包花更好剪,自己站立不動,轉動烤盤即可變化不同的方位,更易操作。

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 紫薯壓成泥,和面餅材料一起混合成面糊,水的多少看個人喜好,我喜歡稀一點,餅做出來比較薄,也較容易煎透用不粘鍋,不用油,攤雞蛋餅和面餅重疊后夾黃瓜絲卷起,即可

          香辣小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 在面粉中加入少許鹽,逐漸加入涼水,揉成一個軟硬適中的面團,最終揉好的程度要做到三光:面光、盆光、手光,蓋一個干凈的抹布,靜至上半個小時準備青菜、黃豆芽、辣椒面、蒜、大蔥、生姜、花椒根據個人喜好,面條或扯或搟,或者像我這樣弄成棍棍面大蒜,生姜,蔥段切成碎末備用鍋里燒水,煮開后將面條下入鍋里,視面條的厚度定時間。將面條撈入碗里,放上蔥花、姜碎、蒜粒、鹽、辣椒面、醋,蔥花、姜碎、蒜粒,鹽和辣椒面要放在最上面,不然熱油潑不到就不香了干凈的鍋里放少許油,放入花椒粒,待炸出花椒味即可撈出.將油潑在面條上,盡量潑在有蔥花和鹽的地方。油一定要熱,潑的時候才能聽到“刺啦”一聲,這樣出來的油潑面才夠香

          蔥香小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 用洗豆沙剩下來的紅豆水煮沸一點點沖入面粉中,用筷子不斷攪拌稍涼后揉成面團蓋上濕布醒半小時以上將分割好的面劑子搟開,盡量搟薄,撒上油,抹勻撒鹽抹勻后,均勻撒上蔥花,芝麻,從一端卷起再從另一端卷,中間會合后捏緊兩頭邊緣,輕輕擰幾道從一頭開始盤起來,收尾的一端塞進底部盤好的餅輕輕搟開覆蓋保鮮膜醒15分鐘平底鍋滑過油。將餅坯放入,馬上蓋好鍋蓋以免水分蒸發小炎,一面金黃后,翻面繼續革命烙至兩面金黃即可,后其可打開鍋蓋,將餅摔幾下使層次更明顯。

          油爆小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 黃鱔讓店家宰殺,去骨,用熱水燙一下,洗去黏液。切成菱形塊,加鹽和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌勻將蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,調成芡汁待用鍋內油熱后,下蝦仁滑熟,取出待用,洗凈鍋,加油,熱后放鱔魚片,炸至金黃色撈出,全部炸完后,再炸一遍,待金黃松脆撈出,盛入盤中鍋內放少許油,倒入芡汁,用勺推勻。放蝦仁,鱔魚,裹勻芡汁,即可出鍋

          家常小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 在大碗中混合面粉、泡打粉和鹽,打入兩個雞蛋,充分攪拌均勻加入干豆渣攪拌,再加入豆漿攪拌均勻成豆渣面糊熱平底鍋,倒入油,待油七成熱時調為中火,盛入一勺豆渣面糊,攤開并壓扁。煎一分鐘后翻面再繼續煎一分鐘左右,煎至兩面金黃即可,吃時可切塊有松餅機或電餅鐺的,可以用它們來制作豆渣餅。預熱松餅機,刷油,盛入豆渣面糊,量是剛好平鋪烤盤,加蓋,指示燈從左邊跳到右邊表示已經烤好,取出切塊即可1、豆渣與面粉的比例大概控制在2:1左右,多或少可按個人比例調整。

          蕪爆小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 黃鱔讓店家宰殺,去骨,用熱水燙一下,洗去黏液。切成菱形塊,加鹽和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌勻將蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,調成芡汁待用鍋內油熱后,下蝦仁滑熟,取出待用,洗凈鍋,加油,熱后放鱔魚片,炸至金黃色撈出,全部炸完后,再炸一遍,待金黃松脆撈出,盛入盤中鍋內放少許油,倒入芡汁,用勺推勻。放蝦仁,鱔魚,裹勻芡汁,即可出鍋

          煮低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 先把果干切碎,用白蘭地酒浸泡十分鐘;將低筋面粉和泡打粉混合,用面粉篩過篩。將沙拉油,清水,細砂糖,雞蛋在盆內用手動打蛋器打散。倒入低筋面粉,用橡皮刮刀將面粉和液體混合成面漿。將浸泡好的果干,用手擠干水份,加入面漿內,混合即可。在小模具內放入紙杯,倒入調好的蛋糕糊,只能裝約8分滿,最后再在表面灑上少許果干。將蛋糕杯放入電鍋內,在電鍋里倒淺淺的一些水(約2mm高),蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,至跳鍵至保溫功能時,再燜上5分鐘即可。(測試蛋糕是否已熟,用竹簽插入蛋糕內,沒有粘到面粉類即表示熟了)。1、泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣的,但是多數為香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。低筋面粉買不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。玉米淀粉是白色的像面粉的那種粉哦,不是黃色的玉米面。如果喜歡有奶香味的,可以加一小匙奶粉,或是用溶化的黃油代替沙拉油。沒有模具的,用個小鐵杯或是小瓷杯,或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。

          煎低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 菠菜洗凈,用沸水焯過,切碎雞蛋磕入碗中打散,攪勻將南瓜泥、菠菜碎、牛奶、低筋面粉與雞蛋液混合,加少許鹽攪拌成糊狀平底鍋置火上,放入少許植物油燒熱倒入攪好的蔬菜蛋糊,用小火將兩面煎熟用模具將蛋餅扣出自己所喜愛的形狀即可食用1、南瓜泥的制法:南瓜削皮,去瓤,切成塊,入鍋蒸熟,經勺子碾壓后即成泥。

          烙低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 【圖1-2】將黃油放在室溫軟化,加入細砂糖和鹽,用橡皮刮刀拌均勻【圖3】逐個加入雞蛋攪拌均勻(用電動打蛋器)【圖4】篩入低筋面粉,用打蛋器攪打均勻【圖5】滴入香草精華,切拌均勻后蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏室靜置30分鐘【圖6】把平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具15cm能明顯感覺到熱度,舀入1大匙面糊放入鍋內中心部位【圖7】然后馬上拿起鍋具離開火,慢慢旋轉,讓蛋卷面糊均勻地攤在鍋內(每圈之間一定要銜接好)【圖8】重新放回火上,以小火加熱約30秒,至底面呈金黃色后翻面【圖9】待兩面攤至金黃色后,用一根可耐熱的小棍在鍋中趁熱將蛋糕卷成圓柱,取出后抽出小棍,放置一會即會變成酥脆的蛋卷蛋卷最好保存在鐵皮盒子里,這樣酥脆的感覺會持續一段時間,如果放入保鮮盒,隔夜就會軟掉。如果喜歡,可以加入一些芝麻,味道會更香。

          果低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 蘋果用勺子刮成泥放碗里備用把酒漬果干從瓶字里取出備用雞蛋打散,加入油攪拌均勻加入糖拌勻后再加入蘋果泥拌勻加入酒漬果干和葡萄干拌勻最后把所有粉類篩進去拌勻成面糊倒入模具里,160度,中下層烤約40~45分鐘即可放涼后取出來切片食用1、我用的是不沾模具,如果用普通模具的話請在模具里面抹上一層油,以便好脫模。

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 豬油渣先切碎些蔥洗凈后切成末將豬油渣,蔥末,放入小碗中,倒入鹽和白糖,還有油。鹽和白糖的量大概是1:1,喜歡吃甜的多放些,喜歡吃咸的少放些然后攪拌好備用將面團揉成稍軟和的面團,這個我們做包子的面團比,要稍軟些。為什么呢,因為做包子,要捏出好看的褶子,所以,面要硬些,呆會蒸的時候,花紋不會很快消失了。而花卷呢,講究的是松軟的口感,和卷起來的時候好轉圈相配合,當然要稍軟些拉搟成長方形的面片將蔥和油渣末均勻的灑在面片上,四周不要灑到,因為四周呆會兒要卷起來,有油就不好卷了卷起切成相等的大小取其中一份,用筷子壓一下然后轉圈變成花卷,這個我的博客里有視頻的鍋中,放少許50度的溫水,把花卷放在籠上,醒1個小時(也有的地方室溫低,就要時間更長些。夏天有時候20分鐘就可以了。總之目測比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分鐘即可1、因為現在的室溫關系,我這個是一次發酵的。你也可以兩次發酵,更容易發一點。

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 把酥皮材料低筋面粉面粉200克、雞蛋1個、水80ML、黃油10克、糖10克混合成團,蓋上保鮮膜醒30分鐘包裹用的黃油110克,整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中隔著保鮮膜或塑料袋把黃油搟成光滑的長方形薄片,這就是用來起酥的黃油層醒好的面團揉光滑之后,搟成長方形,大小是黃油層的兩倍,把黃油如圖排在面片的一邊面皮折過來蓋住黃油,并把邊沿壓緊封好把面皮搟長再折成三折,醒20分鐘醒好之后橫過來繼續搟長再折三折,接著再醒20分鐘。之后重復剛才折,搟,醒的步驟2次。一共4次折疊。如果手法不夠嫻熟,也可以只重復1次,一共3次折疊這樣就形成了一份千層酥皮對折一下,靜置一旁備用接下來的時間來制作撻水,撻水的材料:雞蛋1個,牛奶65ML,砂糖40克。牛奶加砂糖小火加熱,期間一直攪拌,知道砂糖溶化即可關火牛奶放涼到不燙的時候,加入打散的雞蛋液反復過篩幾次,直到光滑無顆粒無氣泡,這就是撻水了撻皮搟開,厚度3mm左右從寬邊卷起來切成1cm厚度的劑子劑子的切口沾面粉,面粉朝上,放進蛋撻模具按壓緊實,大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的過程中回縮灌入撻水,大約7分滿。烤箱預熱220度,烤20-25分鐘

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 蛋液室溫放置,打入容器中拌勻備用。黃油軟化,至用手輕輕一摁即可摁出小窩的狀態,加砂糖用打蛋器打至發白,糖完全融化。分5-6次加入蛋液打勻篩入低粉,鹽,泡打粉的混合物,用刮刀拌勻,加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻,加入鼠尾草籽拌勻盛入提前涂油撒粉(先把模子里涂上均勻的一層黃油,然后撒入面粉晃動均勻,再倒掉多余的面粉即可)的模子中,烤箱預熱160度,中層,上下火,30分鐘,烤好后取出立刻脫模。烤七八分鐘表面結皮時取出用刀劃一道,使裂口更美觀

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將軟化的黃油和過篩的糖粉充分攪拌至黃油發白將雞蛋分次加入步驟1中,攪拌將過篩的低筋面粉、奶粉、可可粉加入步驟2中,充分攪拌至沒有干粉制作好的面糊將大號菊花嘴裝入裱花袋,再將步驟4的面糊裝入裱花袋中如圖所示,將餅胚擠在鋪好油紙的烤盤上;烤箱提前預熱,170度,上下火,中層,烤15分鐘左右待出爐的餅冷卻后,在上面擠上白巧克力醬裝飾1、黃油軟化到手指按在上面出現一個小坑即可。我做的時候沒有看著,軟化過頭了,不過可以再放到冷凍室,冷凍下;

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將黃油放入碗內,再放入細砂糖打發成羽毛狀再將蛋液分兩次放入攪拌攪拌均勻后加入過篩的低筋面粉奶粉和抹茶粉輕輕地攪拌。做成面團將面團裝入保鮮袋內放入冰箱內冷藏松弛1小時取出的面團蓋上保鮮膜用搟面杖搟成2mm厚的面餅,用葉子模具切割用刀在葉子餅干坯上刻出葉脈。擺入不沾烤盤移至預熱180度的烤箱內烘烤約20分鐘,烤好的餅干取出在網架上晾涼

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 把所有材料放在一起放廚師機里和成面團。我和的面比較多,大概可以做3個披薩,準備這段大吃披薩嘍,除做了一個8寸的披薩,其它剩下的面用保鮮膜包好凍在冷凍室里,隨時用解凍即可面和好后蓋上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大將發酵好的面團分割成小面團,撲在披薩盤底,用手慢慢推至披薩盤大小用叉子在面餅上扎滿小孔在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬,放上墨魚仔,蟹柳等放上一層馬蘇里拉奶酪絲再放上一層紅、黃椒片,紫甘藍(放什么就看你自己喜好了)再鋪上一層馬蘇里拉奶酪絲放入提前預熱180度的烤箱里,烤20分鐘左右即可

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 把低筋面粉,泡打粉和鹽混合均勻備用(圖2)把蛋白和蛋黃分離開(蛋白暫放冰箱冷藏室備用),先將蛋黃打散,然后一邊加入牛奶一邊攪拌均勻(圖3)將黃油隔熱水融化成液態,加入牛奶和蛋黃糊中,邊倒邊用手動打蛋器攪勻(圖4)然后將之前的面粉混合物用面粉篩篩入,用手動打蛋器混合均勻備用(圖5)將蛋白從冷藏室取出,分三次加入細砂糖,攪打至撈起蛋白能看到直立略彎的尖(可以用電動打蛋器,也可以用手動),這樣蛋白就打好了(圖6)撈起少部分蛋白放入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然后再把這部分混合物倒入剩于的大部分蛋白中,用橡皮刮到整體翻拌均勻(圖7)將面糊倒入松餅機中,稍平整一下表面(圖8)。蓋上蓋子,通電,直到加熱指示燈燈滅,即可打開蓋子,取出松餅,配以新鮮水果和蜂蜜食用如果家里沒有松餅機,用不粘平底鍋烙成一個個的小餅也可以1、這款松餅采用了類似戚風蛋糕的制作方法,蛋黃糊和蛋白糊要分別攪打,最后將二者混合。

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 紅棗洗凈,稍泡一會紅棗去核,切小塊核桃仁烤箱180度烤約5-10分鐘切碎高粉、可可粉、小蘇打混合過篩加入牛奶,攪勻加入色拉油,攪勻加入糖和鹽,攪勻加入核桃碎和紅棗碎,翻拌均勻烤盤墊油紙,將蛋糕糊倒入。烤箱中下層,180度,30分鐘左右。稍涼后揭掉油紙,切小塊

          炒辣椒拌面粉【菜譜】

          2015-10-29 - 將辣椒切小段,用水洗干凈后把水控干放入五香粉和鹽,在放一個雞蛋(只放蛋清最好,這里為了不浪費和麻煩,就把整個雞蛋打進去了)用筷子拌一下,倒入適量面粉,可以稍微倒多一點,面粉要把辣椒全部裹上,然后攪拌均勻。鍋燒熱倒油,油要多放點,因為面粉會吸油的。把拌好的辣椒放進鍋里翻炒,中間可以在放一次油。炒至金黃色就可以起鍋了。

          普通面粉做戚風【菜譜】

          2011-11-04 - 原料圖。牛奶我用了兒子喝的牛奶飲料代替,因為沒有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。雞蛋四個,分離出蛋清蛋黃,裝蛋清的盆子必須無水無油。蛋清打出魚泡眼后,加入20克白糖。剩下的40克白糖分兩次加入后,繼續打發蛋白。打到蛋白干性發泡,插入一根筷子不會倒,放幾分鐘也不會消泡。蛋黃加入鹽,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。倒入過篩兩次的粉類。快速拌勻。蛋黃里加入三分之一的蛋白。像翻書一樣由下至上快速攔拌好,倒入剩下的蛋白里。再全部拌勻,切記不要畫圈。模具底部撒上少許芝麻。(我用的是八寸空心模)把拌好的蛋糊倒入模具里,輕敲幾下,震出汽泡。烤箱160度35分鐘左右。出爐后倒扣,涼后脫模。
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