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          蒸小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將溫水(或溫牛奶)90g、干酵母1/2小匙混合均勻,靜置5分鐘將中筋面粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻,然后加入做法1,揉成團再加入橄欖油1/2小匙,繼續揉成光滑的面團蓋上濕布,放溫暖的地方發至2倍大將發好的面團揉成長條,分成8等份,每份搟中間厚周邊薄的面皮,放上1.5大匙叉燒餡,包成包子蒸籠內鋪上咖啡過濾紙或紗布,用水噴濕,放入包子胚,蓋上濕布,最后發酵至1倍(50%)大,約30分鐘冷水開始蒸,大火蒸15分鐘,燜2分鐘后再開蓋(我用的是電子蒸鍋,所以是從冷水開始蒸的)

          麻醬小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 豬里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大塊,加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒,七八片生姜,拌勻,腌制40分鐘鹵料一包,過水沖洗濾干備用高壓鍋倒入小半鍋水,倒入鹵料,加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖,攪拌均勻,將水燒開,下入腌過的肉塊,然后蓋上鍋蓋,上汽后改小火,燉25分鐘悶肉的過程中來做饃,面粉250克置于盆中,中間做個窩,將80ML溫水與5克酵母粉調勻,倒入鍋中攪勻后揉成光滑的面團,此面團不用揉至完全階段,揉至擴展階段就可以了將面團置于盆中,蓋上濕布,置于溫暖處如28度的烤箱,發酵40分鐘,直至面團發至原來的兩倍大將面團取出,排氣,重新揉勻,分成大小均等的六個劑子,搟成餅形,飭15分鐘平底鍋開最小火,不要刷油,鍋中不要有水分,將面餅坯下入鍋中干烙,烙的時候蓋上鍋蓋烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的時間不要過長,每一面約1分鐘左右即可,不然面餅會烙黑烙糊,就不好看了最后將鹵好的肉塊撈出,用刀剁碎,與涼拌香菜混合拌勻,用刀在饃上切個口,不要切斷,將拌好的肉和香菜夾入饃中即可

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 白粥煮熟后,依次加入姜片、肉末、菜末攪拌開來加點生抽、雞精調味即可雞蛋加入面粉中,再加清水放鹽、雞精調味,攪拌均勻小白菜切成細末,與面糊混合平底鍋加熱,抹成油倒入一大勺的面糊,攤成面餅。一面凝固后,翻面保持小火,兩面微黃變色,蔬菜雞蛋餅也好了,喜歡口感軟點的話,面糊就要調的稀點

          爆小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 黃鱔讓店家宰殺,去骨,用熱水燙一下,洗去黏液。切成菱形塊,加鹽和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌勻將蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,調成芡汁待用鍋內油熱后,下蝦仁滑熟,取出待用,洗凈鍋,加油,熱后放鱔魚片,炸至金黃色撈出,全部炸完后,再炸一遍,待金黃松脆撈出,盛入盤中鍋內放少許油,倒入芡汁,用勺推勻。放蝦仁,鱔魚,裹勻芡汁,即可出鍋

          蔥爆小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 黃鱔讓店家宰殺,去骨,用熱水燙一下,洗去黏液。切成菱形塊,加鹽和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌勻將蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,調成芡汁待用鍋內油熱后,下蝦仁滑熟,取出待用,洗凈鍋,加油,熱后放鱔魚片,炸至金黃色撈出,全部炸完后,再炸一遍,待金黃松脆撈出,盛入盤中鍋內放少許油,倒入芡汁,用勺推勻。放蝦仁,鱔魚,裹勻芡汁,即可出鍋

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 牛肉切塊,放入慢燉鍋中,加水。在放入八角,蔥,花椒和生姜,大火燉至肉軟約兩小時(肉燉熟后加鹽)番茄去皮切塊,洋蔥切塊鍋中倒少許食用油,炒香洋蔥,放入番茄塊,將番茄炒碎后,將燉好牛肉連湯帶肉一起倒入鍋里,再加少許鹽(依個人口味添加),小火慢燉十幾分鐘讓番茄的味道進入到牛肉塊中將小麥面粉和少許的蕎麥面粉和成較硬的面團,餳半小時將面團搟成0.8厘米厚的面餅,切成0.8厘米見方的小塊放到壽司卷簾上,用拇指壓成螺紋狀的貓耳朵將壓好的貓耳朵放開水鍋里煮兩三分鐘吃的時候澆上番茄牛腩鹵

          面粉雞蛋餅【菜譜】

          2016-08-21 - 將小麥粉加入涼水攪拌成粘稠狀之后,加入所有材料拌勻成稀糊狀。開火熱鍋之后,將面糊倒入不粘鍋,小火煎熟。用鍋鏟分份,可以出鍋享用啦。

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 裹入黃油(奶油,butter)185克及面團黃油,提前取出軟化至手指可以輕松按出痕跡混合過篩后的高粉和低粉一起放入盆內,將奶油25克剝成小塊放入用手抓拌混合均勻將鹽溶于冷水,倒入面粉中,混合均勻用手將面粉混合成團在面團表面劃出十字刀口包上保鮮膜,入冰箱冷藏松弛約1小時取一張大的保鮮膜對折,放入裹入黃油125克用搟面棍搟成長方塊,入冰箱冷藏半小時。(取出后的硬度也是可以用手指輕松按下)將松弛好的面團,搟成比黃油塊略大的長方形將黃油塊以交錯方向放置上去將面團的對角接合,并粘緊四角也在中央接合,并粘緊將四邊的面皮向中間位置粘緊用搟面棍輕壓,讓面皮向左右延伸再輕輕的搟長,注意要力道要均勻將身前的面皮向中間1/3處折去將前端的面皮向中間隔1/3處折過來,蓋過身前的面皮折好的面皮用保鮮膜包住放入冰箱冷藏松弛半小時再次取出面皮時,用搟面棍輕敲,讓面皮向左右延展轉90度,再輕輕搟長將身前的面皮向中間1/3處折去將前端的面皮向中間隔1/3處折過來,蓋過身前的面皮。重復12-18步驟3次即可折好的酥皮搟開成長方形切去四周不整齊的邊角即完成千層酥皮溫熱就可以切塊了,切成三等塊。太涼了切一碰就掉渣了先在盤上放一片酥皮,卡仕達醬裝入擠花袋中,菊花嘴擠出花形再放上各色鮮水果再放上第二層酥皮,擠醬,鋪水果最后鋪上一塊酥皮即完成了

          肉夾饃(全麥面粉【菜譜】

          2016-11-24 - 將面粉、酵母、鹽混合,根據面粉多錢和吸水性加適量清水混合揉成光滑面團冬天將面團放進烤箱發酵,調成發酵功能30度左右四十分鐘左右就可,根據自家室溫調整發酵時間發酵到1.5倍大左右即可面團發酵好內部組織的樣子根據需要分割成自己需要的大小,這步我沒有照,然后幹成長條狀卷起幹成圓餅,大小自己決定放入平底鍋小火煎煎至兩面金黃,餅熟洋蔥切小丁,香菜切小段,牛肉我是提前做好的(放冰箱冷藏,隨用隨取)將三種材料混合饃從側邊切開(不要完全切斷),夾入調制好的牛肉開吃吧

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 取適量面團揉搓成2公分的圓條狀,將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形后,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的邊,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可取適量肉餡放入餃子皮中央,先將一端捏出個折口,然后依序一左一右往內捏合至收口即可取一平底鍋,熱鍋后倒入少許色拉油,將餃子放入小火煎至底部焦黃,然后倒入用面粉或者淀粉與水調和的水至餃子1/3處,蓋上蓋子用小火煮煎,待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連(易可用少量食鹽代替雞蛋清。家里就剩一個小雞蛋啦,所以又加了點兒鹽)將水慢慢加入面粉中,和成軟硬適中的面團(包餃子稍微軟一些)。這時候面團還不光滑,用濕布蓋上醒半個小時左右,就可以輕松的揉成光滑的面團了用刀將面團分切成數塊,并搓成直徑約2公分的圓條狀。將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形后,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的邊,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢搟成中間厚周圍薄的餃子皮即可餃子不粘不破有妙招:

          雜糧炒面粉【菜譜】

          2014-08-25 - 將面粉和五谷雜糧粉過篩,備用。中火將鍋燒熱,倒入玉米油燒至八成熱,倒入1的材料,轉小火,翻炒至均勻。然后倒入黑芝麻,燕麥片,碎核桃,不停的翻炒,炒炒炒,直至發黃變色,能聞到香味,倒入糖,接著炒,直到攪拌均勻即可。關火后用余溫再翻炒一會,待稍涼裝入密封盒里,隨吃隨沖!此時干吃也是很香甜滴

          烘焙高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 鍋內放入一大匙油,冷油放入蒜蓉,洋蔥碎略爆香用刨絲器把馬蘇里拉芝士刨成細絲備用加入豬絞肉,料酒1大匙,用小火慢慢炒至出油,表面微黃色加入蕃茄塊,繼續煸炒加入大半瓶的蕃茄醬及生抽,蠔油煮至蕃茄碎成醬后,加入1茶匙白砂糖最后放入顆粒黑胡椒粉,再略煮入味即可最后煮好的醬,吃不完可以裝入保鮮盒,放冰箱冷凍鍋燒熱,直接把培根肉兩條放入煎至兩面金黃色,取出放涼切小塊備用煎好培根剩下的油,把青,紅椒,洋蔥略炒一下(不用炒斷生,也不用放調味)將面皮材料除黃油全部放入盆內用手指尖調和成面團。提到桌面揉和和成團后,加入黃油15克,繼續和至面團光滑即可和好的面團,放入盆內蓋上保鮮膜,放溫暖處發酵發至1--1.5倍大小即可用手按扁面粉排氣后,再搟成鍋子大小的圓餅平底鍋上先涂一層黃油將搟好的面餅放入鍋內,并用餐叉剌一排排小洞開小火,煎約15分鐘。看底面有些微焦黃即可翻面翻面的樣子。這時要熄火。乘翻面的時侯再丟一小塊黃油到鍋子里,再翻面將煮好的肉醬,平平鋪薄在批薩餅上,邊沿留一圈的空隙灑上芝士絲再在表面,鋪上煎好的培根塊,炒好的洋蔥塊,紅青椒塊。及少許芝士絲重新開小火,蓋上鍋蓋,用小火燜15分鐘即可。出來馬上切就看到拉絲的效果,,我是折騰了好久來拍照,所以看不到拉絲的效果了1、做這個好吃的關健還的在餡料上下功夫,要先做一個蕃茄肉醬做餅底餡料。鋪在表面的培根因為沒有受到上火的培烤,需要先煎香一下,蔬菜類也要略炒一下(主要目地是去水份)。無論是做烤箱版的,還是做平底鍋版的,放餡料的不要貪多,不要把太多水分的蔬類,水果類一次放在批薩上了。

          凍低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 楊桃約1個,攪打成泥,濾出100克汁備用加入糖、魚膠粉攪拌均勻,小火煮至完全融解,晾涼后加入白蘭地混合均勻倒入模具中,表面放一片切片的楊桃,放冰箱冷藏至凝固,大概1-2小時取出后脫模,繼續放冰箱里冷藏備用花型模包裹一層錫紙,周外擺放一圈切小丁的草莓吉利丁片放冷水中泡軟,瀝干水分備用淡奶油稍打發備用草莓洗凈去蒂,放攪拌機中攪打成泥加入泡軟的吉利丁片,小火加熱融化趁熱過濾,稍晾涼后加入檸檬汁混合均勻,備用制作意大利蛋白霜,做法參考這里將意大利蛋白霜倒入晾涼的草莓泥中輕拌與事先打發好的淡奶油混合均勻倒入模具中,約1cm,放冷凍室快速冷凍至凝固放上實現做好的楊桃果凍倒入剩余草莓慕斯,冷藏至凝固將香草莢橫切開,取其籽與糖混合均勻,即為香草糖黃油切1cm見方的小塊(無需軟化),加入面粉雙手搓成松散狀。加入香草糖混合4、加入全蛋液混合,抓捏成團,用保鮮膜包裹好,冷藏2小時以上取出冷藏好的面團,搟成0.2cm厚放模具中整形,切去多余的面皮用叉子扎些小洞,放冰箱冷藏30分鐘定型表面壓重物,烤箱預熱180度烤25-30分鐘取出拿走重物,后晾涼備用黃油軟化,加入一半的杏仁粉和糖粉混合均勻分3-4次加入全蛋液拌勻,每次都要充分混合均勻再加下一次加入剩余的杏仁粉和糖粉拌勻倒入淡奶油混合均勻,放冰箱冷藏30分鐘將草莓果醬均勻的涂抹在晾涼的模具中抹上杏仁奶油,約9分滿,烤箱預熱180度,烤30分鐘左右,至表面均勻上色,取出后脫模晾涼,表面放上草莓慕斯即可1、楊桃打成泥過濾出汁,要把皮和果肉都過濾出來,否則會有沉淀,過濾后吃起來也會更加細膩。1、意大利蛋白霜做法參考這里,按照這里的配方量制作。1、這里用的黃油不要軟化,稍有硬度才好。1、草莓果醬我是自己做的,考慮到草莓本身的甜度,和搭配組合后的甜度,我降低了糖的用量,成品出來沒有市售的那么甜,糖份在30%左右,比如250草莓,我用了37克白糖、37克冰糖,另外還有1勺糖漿,為了提亮度用。正常的果醬糖份要在50%左右。自己實在懶得做就用市售的果醬代替吧,不過會甜些。

          咖喱低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 雞腿洗凈去掉雞的骨頭切成丁鍋中放少許油,倒入雞腿肉丁翻炒均勻后加入去皮切成小丁的土豆倒入適量的水,煮10分鐘再加入咖喱收至湯汁稍濃即可面團(高粉200克,低粉50克,水147克,植物油10克,鹽3克,白糖10克,酵母10克)揉至均勻,放入一個容器中,蓋上保鮮膜,隔溫水發酵15分鐘發酵好的面團有雙倍大馬蘇里拉刨成絲面團分成均勻的三份(可以做三塊面餅,我只用了一塊)搟成0.3厘米的圓片平底鍋預熱后,將圓片放入,最好上面扎幾個洞,蓋蓋,一分鐘然后涂上番茄醬先灑一些馬蘇里拉奶酪再放在咖喱雞腿肉灑上一些青椒丁,蓋上蓋小火烤一會兒。從放入圓片,到取出批薩前后時間大概是5分鐘看看,這個批薩的背面,真是很脆1、我看自由說,面粉和酵母的比例是300:25。我也不能接受這么高的酵母量,所以折中了一下。

          面粉馬卡龍【菜譜】

          2017-06-06 - 蛋清加入塔塔粉打發打發到雞尾狀糖粉和面粉混合,分三次加入打發的蛋清慢慢切拌到糊狀將面糊放入裱花袋擠出圓形,等待自然變成一個圓餅。放置1-2個小時,等待表面干化烤箱預熱170度,烤5分鐘,就會出現裙邊。轉到低溫140度,烤3-10分鐘定型。黃油加糖打發,加入一些魚膠便于定型。兩片馬卡龍壓扁奶油心即可。可愛的馬卡龍制作完畢

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 新鮮櫻桃洗凈去梗,用一根吸管對穿過中心,擠出核將去核的櫻桃置于碗中,加入20克糖,蓋好,腌漬2小時以上待到櫻桃腌出比較多的水分時,將腌出的櫻桃汁液倒出在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁,攪拌均勻點火,小火加熱,一邊不停攪拌,至剛剛沸騰時關火,此時汁液呈半透明比較濃稠的狀態,放至一旁,晾涼備用低粉過篩置于盆中黃油室溫軟化,切成小丁將黃油倒入面粉盆中用手揉搓均勻,成粉末狀加入打散的蛋黃加入牛奶揉合成光滑均勻的面團,包上保鮮膜,置于冰箱冷藏1小時左右將冷藏過后的派皮取出,搟成均勻的厚度0.6CM的圓片將派皮移至烤盤上,按壓服帖,并用刮板去除邊緣多余的部分用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔烤箱預熱,190度,中層,上下火,20-25分鐘,余溫再烤10分鐘,至派皮酥脆將腌漬好的櫻桃碼放在派皮中間,最后淋上櫻桃蜜汁即可

          低筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將室溫的無鹽黃油打軟分次加入過篩的糖粉拌勻,再加入全蛋拌勻,再加入過篩的鹽、杏仁粉、低筋面粉拌勻成面團。將面團用保鮮膜包起,放置冰箱冷藏松弛30分鐘蘋果削皮去籽,切成小塊,我用了2個蘋果取小鍋,放入黃油加熱溶化,倒入30克細砂糖,加熱攪拌至完全溶化放入蘋果塊,再倒入30克細砂糖,再加少許肉桂粉,繼續加熱攪拌至砂糖沾裹在蘋果上。這時加入檸檬汁,我用了半個檸檬,小火煮約15分鐘,待蘋果變軟水分收干后熄火,冷卻后蘋果餡就做好了將冰箱里的派皮取出,搟成0.5cm厚,放入派盤整形,放置松弛15分鐘在派皮的邊緣刷上蛋液把蘋果餡倒入派皮中,將剩余的派皮切割成條狀把切好的長條再放于派上編織成格子狀,壓緊后刷上剩余蛋液,靜置10分鐘,放入預熱至200度的烤箱,烘烤約20-25分鐘

          高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 融化的40克黃油和水,加入面粉和鹽揉成一個面團,不用光滑。搟長,并將裹入用黃油也搟長。裹入用黃油是面片的三分之二長度將面片上部的三分之一折下來,蓋住黃油的一半并將面片下部的三分之一再折上去。這樣黃油就被完全包裹。這樣做的好處就是折出來的層次更多然后將面片搟長將一邊折向中間另一邊也折向中間如此完成一折總共進行五搟五折。必要時放冰箱冷凍,或冷藏。可以更利于操作制作奶油杏仁餡,黃油加入糖粉攪拌均勻,再加入雞蛋攪拌均勻倒入杏仁粉攪拌均勻備用千層派皮制作見前面,搟成4毫米的正方形面片,大約是21厘米左右兩片。取其中一片,用吃飯的小碗蓋一個圓圈,大概是12厘米蓋好的印子放入奶油杏仁餡再四周涂些雞蛋液,用于粘合餅皮再加入另一張面片,上面再用模具壓出一個圓圈。用于制作花形圖案。邊緣的小花,可以用小圓餅干模,再切出花來上面涂上蛋液。放冰箱一個晚上,第二天再烤烤箱200度預熱,中層20分鐘再轉180度20分鐘左右1、千層派皮,適合在溫度10-20度的時候制作。

          【超簡單】面粉【菜譜】

          2015-04-30 - 面粉適量撒白糖用筷子攪一攪把白糖弄散再撒開始加水了注意慢慢的一點點加邊加邊攪拌等到面糊成這種狀態后前期工作就做好了攤餅翻面等到餅呈這種狀態就可以出鍋了!這個時候可以刷一點自己喜歡的醬料本人刷的是自家秘制辣醬不刷也是可以的因為本來就有甜味啦切好裝盤收工啦??簡單吧

          面粉《貓耳朵》面點【菜譜】

          2018-07-05 - 面粉平分兩份分別加入紅白糖牛奶和面分別捍成皮。卷起冷凍切片炸制炸制酥脆復炸一次成品

          普通面粉版棗糕【菜譜】

          2017-01-16 - 紅棗浸泡2小時以上,最好直接使用無核紅棗(比較節省時間),也可以自己去核。沒有時間泡,也可以直接進入第二步。大火煮開,換中小火煮20分鐘左右。用筷子可以輕松扎透即可。紅棗瀝干水分加入紅糖和白糖(也可以只使用一種糖),用勺子碾成泥,或者用料理機打一下。我個人比較重口味,喜歡吃大點的棗肉,所以處理的不細。糖的量建議不要再減了,真的不甜。打成棗泥后加入雞蛋,打蛋器低速打出大泡泡。加入面粉(或者用140g玉米淀粉220g普通面粉口感更松軟)、泡打粉、小蘇打,翻拌手法拌至無干粉。最后加入食用油拌均入模,烤箱160度上下火,中層40分鐘成品內部組織

          燉小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 適量自發粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;(水量一般為自發粉的一半)將面粉揉成光滑面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘將面團搟成圓片,均勻涂上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽將面片卷起來,切成小段將每小段面卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時鍋中水沸后放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖凈血沫和污物豆角摘去兩頭和筋,洗凈,蔥、姜切絲鍋中油熱后,放入花椒、八角炒香,放入蔥姜絲炒香,放入排骨翻炒均勻烹入料酒、老抽調色、調味放入豆角翻炒至變色將東北大醬放入適量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘將面卷放中鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可1、一般做餅不用放發酵粉,用普通面粉即可,做發面餅的時候才用發酵粉;

          姜汁小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 用300克的水將500克的面和成面團,餳1-2個小時將面團分成三個小面團,分別在面團上抹些食用油,搟成約0.5厘米的長方形的面片,餳十分鐘,這樣容易拉的很細很長將面片切成約0.5厘米寬的面條,雙手提起面條兩端拉成細條,一邊拉一邊下鍋,要一根一根的拉,時間會稍長一些,但是味道是超好的面要稍煮一會兒,出鍋配上茄子雞丁鹵

          小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 長茄子洗凈切厚片(小拇指的厚度),撒些鹽腌漬一下按照面粉:淀粉=3:1的比例調面糊,我一般用3大勺面粉,1大勺淀粉,加一點生抽,然后一點一點加水,不停攪拌,直到面糊流動但是有凝滯感,把筷子提起來面糊慢慢流下,流到面糊碗里的面糊會留下痕跡,持續一下才消失,這個就是完美的面糊啦小奶鍋里倒入食用油,只需要讓油在小鍋里有一定的深度,能漂起茄片就好,大火加熱至中等油溫,調中火,茄片在面糊中蘸一下,依次入油鍋炸,炸至外表金黃內部綿軟,撈出在廚房紙巾上吸油蒜2瓣,搗成蒜泥,加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油,調成蘸汁,趁熱趁酥脆,茄片蘸蒜汁吃1、不要提到油炸就覺得垃圾,其實偶一為之也是不錯的選擇。全程都是用中火炸制,油溫一直維持在相當的高溫,而且茄子被面糊緊密裹著,所以茄子根本沒怎么吸油,最后實際的耗油量其實也就是正常炒菜的量多一點,相信比外食吃到的那些油膩的菜還要健康呢;

          面粉糊餅【菜譜】

          2016-08-16 - 面粉與溫水混合,再加入雞蛋,水可以多一些。用筷子攪勻。攪拌到成為粘稠的糊狀就可以了,在這期間可以加入自己喜愛的佐料,香腸,蔥,蝦米,切碎拌入,在按自己的口味放適量鹽。再攪拌均勻。起平底鍋,加少許油。等油微微冒煙的時候用中勺盛起面糊一勺,緩緩的倒入鍋中,用用勺子磨平,一會兒就翻面,帶兩面金黃時可取出。

          清煎小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 將A(A:面粉100克,沸水50克)材料中的沸水沖入面粉中,揉成燙面團將B材料(B:面粉100克,鹽2克,溫水(50度)60克)中的面粉和鹽混合均勻,加入溫水,和成面團將A面團和B面團混合,揉制過程中分次地加入少許水,用拳頭將兩個面團軋制均勻成柔軟的面團,餳發30分鐘將發好的面團分成兩等份,取一份,搟開成長方形的薄面片,淋上蔥油,涂抹均勻,再均勻撒上椒鹽和芝麻將面片從一端開始,層層疊起后,將層次面朝上,從一端盤起,邊盤邊橫向輕輕抻長,最后收成圓形。用搟面杖輕輕搟薄成餅坯平底鍋小火加熱,倒入適量油,油熱后,放入餅坯,蓋上鍋蓋,一面烙好后,翻面,再烙至兩面都金黃打開鍋蓋,用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,下手抓散即可

          奶香小麥面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 酵母溶于溫水(溫水可以用牛奶代替),面粉+黃油+酵母水揉勻放溫暖處發酵,大約30分鐘,至面團兩倍大即可披薩盤抹油,將面團均勻鋪上,邊緣厚一些,扎一些小孔。放入冰箱冷藏30分鐘這時準備批薩醬:沙司+洋蔥碎+5克黃油+鹽+糖放入微波爐打一分鐘,拌勻,冷卻后+批薩草抹在批薩皮上醬料在餅上打好底,先鋪上一層馬蘇里拉奶酪碎再放上披薩火腿片,番茄圈,青椒權,圓蔥餅皮邊緣刷上雞蛋液。然后放到預熱好的烤箱,200度上下火烤15分鐘后,再把擦好絲的奶酪撒在最上面,再烤5分鐘,出爐后撒上些黑胡椒粉,哈哈大功告成了最后出爐~

          面粉粿 (面疙瘩)【菜譜】

          2017-02-02 - 面粉加入溫水,少許鹽和成面團。面團蓋上保鮮膜,靜致30分鐘,使面團變光滑。瘦肉切片用薯粉,醬青,麻油,胡椒粉拌勻。馬鈴薯切片,白菜切段,香姑切絲,雞蛋打散放一邊侍用鍋里放水煮滾,面團用手抓小塊,煮一下加入魚圓,馬鈴薯,香姑,白菜,瘦肉。煮至快熟的時候加入打散的雞蛋。好吃的面粉粿就完成了。

          拌高筋面粉【菜譜】

          2010-08-02 - 面粉加入適量的水。揉成面團(一定要光滑的面團做出來才筋道好吃,先蓋布醒30分鐘)。再加少許水,開始揉。出現白色的淀粉水,就可以倒在一個大盆子里。如此這番,一直到淀粉全部洗出,水沒有那么濃的白色,變得很淡就可以了。將所有的淀粉水倒在一個大盆中,放6個小時以上(你也可以過夜再制作會更好)。鍋中放幾粒八角,加少許水煮開,也放6個小時以上,(可以隔夜使用)。制作出來的面筋,同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟。放置一夜的淀粉水,上面已經很清。倒掉上面的部分,只留下面的白色淀粉水(這時,操作要輕,盡量把清水去掉,淀粉水越多,越筋道,我倒得就只有這么多了)。用勺子攪拌均勻,因為下面很容易沾在盆底。取一個批薩盤,用刷子刷上油(如果是不沾的可以省略)。倒入淀粉水,一般一層就可以。鍋中水燒開。將批薩盤放入。蓋蓋(3分鐘后再開蓋,這是面皮筋道的關鍵)。開蓋后,要發現涼皮上有大的泡泡。取出來。放在涼水中,10秒鐘取出。取出來的涼皮應該是這樣的。感覺象做土司一樣的膜,要是揉面能這樣輕松就好了。制作好的涼皮一層一層的碼好(因為底部有油了,所以不用刷油,如果你沒有刷油,要一層一層之間刷油防沾)。面筋你可以蒸著吃也可以煮著吃,蒸著更大些,煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打,可以讓面筋更大。涼皮切成小段。放在小盆中。面筋切成塊。豆芽去掉根部后,放開水中焯熟。盆中加入涼皮,面筋。再加入黃瓜絲,豆芽,熟花生碎,各種調料,八角水一起攪拌就可以食用。1、制作涼皮,一般高筋面粉更容易出筋,如果沒有,可以用普通面粉。2、蒸的時候要把握好,可以長些,但不能短。3、蒸的過程中,一定要蓋蓋。4、記得制作調料時,不要放醬油。5、你也可以加些芝麻醬用八角水調和,味道更好。6、這個我一個人就能吃完了,你家里人口多,所有調料份量都要加倍,一般250克面粉大概是兩人量。7、如果你剛開始學做,建議不要份量太大。8、制作的時候,可以用兩個批薩盤,交替使用,更方便。
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