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1.
解凍后的火雞洗凈，把雞脖子，雞內臟拿出備用。2加侖(約3.8立升)的冷水加入2 杯鹽。加入火雞，放在陰涼處(40f/22度以下)4小時。火雞從鹽水中撈出，放自來水沖洗干凈，用廚房紙巾抹干。火雞放在冰箱或陰涼處風干(注意不要覆蓋火雞)8個小時或過夜
2.
烤箱預熱400f/200度。烤架調到最低層
3.
洋蔥，胡蘿卜和芹菜切細。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔里面。用繩子綁住火雞腿，然后用同一根繩子從后往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀
4.
剩余的蔬菜放入烤盤，加入一杯水。上面架上鐵絲架子(最好是v形架子)。火雞全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了，包上錫紙
5.
火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤，用烤盤里的汁液涂刷火雞表層。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉90度，讓火雞側睡。烤盤里加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘。火雞拿出，用烤液涂刷火雞表層后，翻轉180度，用另一側身體側睡。最后一次把火雞拿出，涂刷火雞，然后讓火雞胸部朝上仰睡，繼續烤30-45分鐘。測試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計。注意如用快讀溫度計(instant-read thermometer)，雞胸應達到165f/74度，雞腿應達到170f/77度。如果用插入火雞體內與火雞一起烘烤的溫度計，則按溫度計指示(通常達到190f/88度以上8) 拿出火雞，涼20分鐘以上?
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