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          蔥油酥餅

          蔥油酥餅

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          蔥油酥餅的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 1小勺
          • 2片
          • 2個
          • 1小把
          • 1塊
          • 160克
          • 50克
          • 1小把

          1.

          主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些);蓋濕布餳20分鐘

          2.

          醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中

          3.

          除去油中的所有調料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調成油酥。同時準備蔥花

          4.

          把面團分割成三份,取一份面團搟成大薄片;在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎

          5.

          把面片像扇子一樣折疊起來,或寬或窄,不需要太整齊;5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數多些

          6.

          卷好后,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊餳15—20分鐘,這時候可以繼續制作下一份面團

          7.

          把醒好的面坯搟開成大的圓片;鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油后翻面

          8.

          中間轉動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥?

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