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1.
原料備用，雞蛋黃加20克細砂糖
2.
用手動打蛋器攪拌均勻，分別加入40克牛奶和40克植物油，攪拌均勻，60克低筋面粉篩入雞蛋黃糊內
3.
攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊
4.
雞蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克細砂糖，快速打到出現紋路狀，最后呈現小直尖的狀態
5.
取三分之一的雞蛋白加入到雞蛋黃糊中
6.
用刮刀攪拌均勻，然后加入剩余的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻
7.
將面糊倒入鋪了油紙的模具內，把蛋糊充分抹平
8.
烤箱預熱，150度，上下火，烤20分鐘左右。上色即可
9.
烤好后立刻把蛋糕壞從模具中拎出來，撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼。涼透后，撕掉油紙
10.
蛋糕片切成四個小圓片(大小應該比模具的底部稍微小一些)
11.
牛奶隔熱水加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。然后放一旁降溫(直到約40度，即溫熱不燙手的程度)
12.
奶油加糖打至6-7成發，放涼的牛奶吉利丁液，倒入奶油中快速拌均，做成慕斯餡
13.
櫻桃洗凈后，用小倒切開，去掉內部的核
14.
底層鋪上一層蛋糕片，然后以半個小櫻桃圍邊(櫻桃的切面朝內)
15.
蛋糕片上再撒些櫻桃丁，倒下四分之一的慕斯餡。抹平
16.
再鋪上一層蛋糕片，依次重復，最后倒入剩下的慕斯餡，抹平
17.
冰箱冷藏四小時以上。然后撒上杏仁碎，以兩顆小櫻桃裝飾，用熱毛巾敷模具外側，脫模即可
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