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          蠔油牛肉煲仔飯

          蠔油牛肉煲仔飯

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          查看原文/ 2013年05月05日/ 191人看過

          蠔油牛肉煲仔飯的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 50g
          • 適量
          • 10ml
          • 5ml
          • 2g
          • 10ml
          • 適量
          • 適量
          • 5ml
          • 10ml

          1.準備好所有的食材。

          2.大米淘洗干凈加入清水,水量以手指第一指節為好。

          3.然后滴入幾滴香油浸泡20分鐘。

          4.牛肉切條加入少許糖,料酒,生姜汁。

          5.在加入淀粉。

          6.用手抓拌片刻腌制20分鐘。

          7.蘆筍去老根洗凈切段,胡蘿卜切片。

          8.鮮香菇開水煮上2分鐘過涼。

          9.胡蘿卜焯燙過涼。

          10.蘆筍焯燙過涼。

          11.取一個小碗加入蠔油20克,2克白糖。

          12.加入魚露,辣蝦鮮(可用生抽代替)。

          13.再加適量的清水調均勻成為料汁備用。

          14.砂鍋加蓋大火煮至5分鐘。

          15.然后滴入香油攪拌均勻。

          16.湯汁快干關小火慢慢燜至。

          17.腌制好的牛肉加入橄欖油繼續用手抓拌片刻。

          18.炒鍋倒油倒入牛肉翻炒,然后加入蠔油炒至牛肉變色關火。

          19.這時飯已熟·把所有的蔬菜和牛肉鋪在米飯上。

          20.再沿鍋邊淋入少許香油。

          21.加蓋小火繼續燜至5分鐘。

          22.砂鍋取下來后澆入調好的料汁。

          23.撒上蔥花即可上桌。

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