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1.準備好原材料。
2.將低筋面粉100g過篩到密封盒里。
3.加入鹽和15g白糖攪拌均勻。
4.在面粉中間挖一個坑，加入蛋黃。
5.將黃油隔水煮至融化。
6.將融化后的黃油倒進蛋黃里。
7.蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動30下。
8.打開密封盒蓋，用刮刀將粉團弄均勻。
9.放進保鮮袋里。
10.弄成圓形，放進冰箱冷藏30分鐘。
11.南瓜去皮去核，切成小塊。
12.放進鍋里隔水蒸熟。
13.將蒸熟的南瓜弄成泥。
14.奶油奶酪放在室溫軟化后加入白糖15g和雞蛋。
15.加入南瓜泥，用打蛋器打勻成糊。
16.低筋面粉10g和玉米淀粉倒在一起拌勻，篩入到乳酪南瓜糊里拌勻。
17.加入純牛奶一起拌勻。
18.面團從冰箱里拿出來，取一小團弄圓，放在保鮮袋里。
19.將面團用搟杖搟開。
20.連同保鮮袋一起放在蛋撻模具里壓出形狀。
21.撕開面上的保鮮袋，將蛋撻四周多余的邊條撕去。
22.將塔皮取出，放回到模具里。
23.用叉子在四周扎孔。
24.170度提前預熱烤箱，將塔皮置于烤架上，中層，上下火，烤10分鐘。
25.將塔皮從烤箱里拿出來，南瓜乳酪糊倒進塔皮里，約8-9分滿。
26.放進170度預熱烤箱里，烤架放中層，上下火烤20分鐘。
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