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1.新鮮櫻桃洗凈后去核。
2.去核后的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水。
3.小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化。
4.煮沸后，轉小火再煮一分鐘。
5.煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用。
6.稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克。
7.200克櫻桃糖水再倒入鍋里備用。
8.玉米淀粉加25克水攪拌成水淀粉。
9.小鍋里的櫻桃糖水煮開后，倒入水淀粉攪拌。
10.煮到濃稠透明的狀態關火。
11.煮好的櫻桃水倒回櫻桃里。
12.糖水和櫻桃攪拌均勻。
13.加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了。
14.櫻桃果餡冷卻后，烤盤里放入蛋撻皮，每個里面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。
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