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          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

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          查看原文/ 2011年07月11日/ 406人看過

          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放的做法步驟

          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放
          ??? 昨晚又手癢了,想做面包。想起冰箱冷凍室里還有上次做小兔子奶黃包時剩下的奶黃餡,于是做了這個奶黃餡的花形面包。

          ??? 還記得小時候看的動畫片花仙子,撕一片花瓣許個愿就可以換一套美美的衣服,這個魔法,在每個女孩子的心里都是最美好的魔法。所以一直對花形的東西很有好感,這次的面包就用了花形的造型,咱也來撕一片花瓣,雖然變不出美美的衣服,但是也能變出美美的心情。

          ??? 按說夏天是做面包的好季節,好發酵多了,但是大晚上的在廚房忙活做面包,汗如雨下,也很受罪的。而且早上我還特地比平時早起了15分鐘拍照,但是當看著我的面包像花兒一樣綻放在烤箱里,美貌又美味,我的汗水沒有白澆灌,就算辛苦點也值得啦。

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          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

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          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

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          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放
          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

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          【奶黃花形面包】制作(分量如圖4個)

          面團材料:

          高筋面粉200g、低筋面粉20g、無鹽黃油15g、細砂糖30g、鹽
          少許、酵母粉3g、全蛋25g、水115g、奶粉15克。

          做法:
          1、后油法揉至能拉出薄膜。???????????
          2、蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
          3、將面團排氣,分成4份,滾圓后蓋保鮮膜松弛10分鐘。
          4、面團壓扁,包入奶黃餡。

          5、捏緊收口,收口朝下松弛5分鐘。
          6、搟成圓餅形狀。
          7、用剪刀剪8刀(8-12刀都可以)。
          8、剪好的花瓣翻轉。
          9、刷全蛋液,搟面杖頂端沾點水再蘸上芝麻,點綴在面包胚上。
          10、烤箱預熱170度,中層烤18分鐘左右。

          灰灰小貼士:

          ◎刀口剪開后要盡快翻轉,不然這個天,很容易粘在一起。

          天氣熱,面團有些粘手,可以撒少許干粉。

          烘烤時間根據自家烤箱來調整時間。

          液體留10克左右根據面粉吸水性酌情增減。

          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

          【奶黃餡制作】

          材料

          黃油 35克(沒有就換色拉油)、雞蛋 2個、澄粉 35克、奶粉 40克(或奶粉20克,吉士粉20克)、牛奶(或水) 85克、糖 60克

          1、油打散,分兩次加糖,打至松發。

          2、將雞蛋打散,分三次加入,每次加入后攪拌均勻。

          3、將牛奶倒入與蛋黃糊攪拌均勻。

          4、攪拌均勻。

          5、將面粉、澄粉、奶粉過篩篩入蛋黃糊中攪拌均勻。

          6、攪好的蛋黃面糊放入蒸鍋上,蒸鍋加水,小火蒸。

          7、邊蒸邊注意攪拌,直到蛋黃面糊由稀稠狀態變為結成類似小疙瘩粘稠狀即可關火。

          8、蒸好的蛋黃糊用勺子按壓過篩,使奶黃餡更加細膩(嫌麻煩的此部可省略)。

          灰灰小貼士:

          蛋黃面糊時要小火,不停攪拌,以免糊鍋。
          過篩的蛋黃面糊口感更加細膩。
          奶黃餡中加20克左右吉士粉會更香,我沒有了,所以沒加。

          用不掉的奶黃餡可以冷凍保存。

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          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

          【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放
          ?????????????????????????????? 這個是之前做的奶黃包,很松軟香甜哦

          ????????????????????????????????????????????????????????? 玉兔奶黃包【奶黃餡花形面包】——讓面包像花兒一樣綻放

          ----------------------------------------灰灰家的其他面包------------------------------------

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          ???????? 番茄奶酪面包?????????????????? 椰蓉白糖小餐包????????????????? 花兒南瓜豆沙包?

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          ??????? ?花式豆沙面包?????????????????? 祥云花生香面包??????????????????南瓜芝麻小餐包

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          ???????? 玫瑰花面包??????????????????????藍莓果醬排包?????????????????? 培根芝士肉松條


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          ????????培根芝士蛋堡??????????????????????牛奶吐司???????????????????? ?? ?紅糖辮子包

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          ????????肉松熱狗面包??????????????????????紅豆沙湯種餐包????????????????????葡萄卷面包

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          ?????? ???奶酥面包????????????????????? 奶黃餡花形面包

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