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          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

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          查看原文/ 2013年12月06日/ 319人看過

          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』的做法步驟

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          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』


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          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

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          ??? 一提到白煮肉,腦海中馬上浮現出梁山好漢大口吃肉大口喝酒的場景——手舉一大塊棒骨肉,一口咬下去,再端起大口碗,咕咚咕咚干掉一碗酒,粗壯的手臂抹一抹嘴上的酒和油,接著再來一口!

          ??? 在我看來,好漢就要這般豪爽。做事兒就像吃飯一樣,痛痛快快地,風風火火地。看男人也是如此,能吃才是福。“小家碧玉”的不要,“鳥肚子”的不要,“娘里娘氣”的更不要。



          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

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          ??? 冬天就愛喝一口棒子骨湯,一定要久燉湯白。或撒點蔥花、香菜末,略微加點鹽,就著蔥油餅;或白湯煮面,扔幾棵帶根菠菜,配著小咸菜;或煮些鮮肉小餛飩,肉湯做底。

          ??? 逛超市碰到有賣帶肉的棒子骨,本想買回來燉湯,竟意外發現肉腿帶皮。于是,湯照樣煮,肉照樣燉,只是這帶皮的白燉肉就不能寡淡的吃了。

          ??? 帶皮的棒骨肉皮厚,皮下脂肪也多,所以做紅燒之類的會顯得更膩。想著用蒜泥涼拌最好,蒜泥可以解膩,醋也可以解膩,用在皮厚肉肥的白燉肉上是最好不過的了。

          ??? 就像梁山好漢一般,吃肉就要過癮的吃。把白燉肉連皮帶肉一起撕成條,用調好的醬汁拌勻,夾雜著些許新鮮香菜,每一口下去都滿當當的,特有好漢style。

          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

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          ??? 因為是白燉肉,所以燉肉的時候什么料都沒有加。注足了清水,久燉,燉到皮爛肉酥。

          ??? ①如果買不到帶皮帶肉的棒子骨,也可以用剔好的腱子肉來代替。其它部位的肉也可以,不過最佳推薦用腱子肉代替。容易燉熟,不會咬不動。

          ??? ②蒜泥不能少,如果不愛吃大蒜味道的就不要嘗試這道大肉菜。吃肉的時候拌著蒜,非常解油膩。像吃紅燒肉或是燉排骨這類的大肉菜,同時吃幾瓣大蒜,味道會特別好,肉會覺得特別香。

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          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』?蒜泥拌燉肉

          【材料】

          帶肉帶皮豬棒骨?? 一根

          清水???????????? 適量

          【調味】

          大蒜瓣?????????? 6瓣左右

          醋???????????????2勺

          生抽???????????? 3勺

          白糖???????????? 1茶匙

          鹽?????????????? 1/3茶匙

          香菜???????????? 1棵

          辣椒碎?????????? 少許


          【做法】

          像梁山好漢一樣大口吃肉『蒜泥拌燉肉』

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          1、豬棒骨請賣肉師傅剁開,放清水浸泡1小時泡掉血水,中途換兩次水;

          2、泡去血水的豬棒骨放深燉鍋內,注足清水,大火燒開保持沸騰,撇掉浮沫,撇凈后轉小火慢燉,燉3個小時左右,直至皮爛肉酥離骨;

          3、燉好的肉離骨后,放在盤子中冷卻,最好泡在骨湯力慢慢冷卻第二天再用;

          4、大蒜加鹽掂成蒜泥,加入醋、生抽和白糖拌勻;

          5、香菜切段鋪在盤底,將涼的白煮肉撕成粗條鋪在上面;

          6、倒上步驟4的蒜泥醬汁,撒上少許辣椒碎即可。

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          ???????雞米撈豆腐??????????番茄排骨????????? 魚頭火鍋????????????? 椒釀豆腐

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          ???????? 辣白菜菜炒肉????????酒焙肉????????????衣裹肉卷??????????熏雞翅

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          ?????? 酸甜開胃蝦??????? ?鮑菇盒子???????? ? 牛腱肉?????????? ?香花生米


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          ??????? 私房椒醬???????????乳雞翅?????????? 菜排骨鍋????????? 白玉雞

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          ?????????麻辣啤酒蝦??????? 子雞翅?????????? ?棒雞絲?????????? ??根銀絲卷

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          ?????? 麻油荷蘭豆??????? 香酥皮鴨腿???????? 香脆皮鴨?????????菇栗子燉雞

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          ??????? 酸菜排???????????孜然土豆???????????? 黑糖鳳??????????????粉蒸排


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          ????豬蹄凍和凍豬蹄????????酒燜翅根?????????? 韓式烤排骨???????????壽司拼盤

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          ??????小排燒南瓜??????????? 剁椒比目魚??????? ???桌邊小食?????? ???墨斗魚燉豆腐

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          ?????? 牛尾湯


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