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          山西家常臊子面的做法步驟

          • 主料:

          1.準備手搟面一把,買的面條或者干的掛面都可,手搟面更筋道。

          2.提前準備一盆燒開放涼的水備用,冬天放溫就行。

          3.泡好的海帶、木耳切絲

          4.燒肉、油豆腐切丁,沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。

          5.白菜、土豆、胡蘿卜、蒜苔、香菇分別洗凈切丁

          6.蔥姜蒜切末

          7.白豆腐切小塊泡開水里備用。

          8.油熱后爆香蔥姜蒜末,然后將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻,放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻后,加入足夠的開水,如果有高湯的話,加進去一些更好味。

          9.加進去步驟黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁。

          10.等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻,加少許雞精調味即可,臊子就炒好了。放一旁備用。

          11.在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開,水開后煮面條。

          12.面條煮好后放入提前準備的涼開水中過水(過水后的面條吃起來更利落)

          13.過水后的面條撈到碗中,澆上臊子,注意面條要少,臊子要多才好吃。撒上一些香菜末,喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子,愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋,拌勻,開吃~

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