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          臊子面

          臊子面

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          查看原文/ 2016年10月16日/ 306人看過

          臊子面的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 適量
          • 適量

          1.1. 準備食材:面條80g、豆腐60g、雞蛋1個、木耳少許、里脊肉60g、萵筍40g、土豆60g、胡蘿卜40g、淀粉5g。 ps: 這些配料食材的量適合一家三口一起食用,如果單獨給寶寶做的話可以適量減少到四分之一。

          2.2. 干木耳洗凈后,提前用清水泡發。 ps: 如果沒有木耳的話,也可以用香菇代替。

          3.3. 將豬里脊肉洗凈后,剁成肉末。 ps: 在清洗的時候要注意,千萬不要用熱水清洗,因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,這種物質在15攝氏度以上的水中易溶解,所以如果用熱水浸泡就會散失肌溶蛋白。

          4.4. 將胡蘿卜、萵筍和土豆分別切成小丁。 ps:平時我們一般只食用萵筍莖,其實萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,營養價值要高于萵筍莖,如果直接把葉子扔掉就太可惜了,萵筍葉可以清炒或者涼拌。

          5.5. 水燒開后,倒入胡蘿卜、萵筍和土豆丁焯3分鐘。

          6.6. 焯好后撈出,盛入小碗里備用。

          7.7. 水燒開后,放入泡好的木耳焯2分鐘。 ps: 如果木耳只是浸泡,泡發的效果不會太好,所以我又焯了2分鐘。

          8.8. 將焯好的木耳切碎。

          9.9. 水燒開后,放入豆腐焯1分鐘。 ps: 雖然豆腐非常軟嫩,但是豆腐有一股豆腥味,所以在烹飪前一般都需要用水焯一下,去除異味。

          10.10. 焯好的豆腐撈出,切成小丁。 ps: 在切豆腐前,先將刀放入清水中浸一下,在切豆腐的時候力度要輕。

          11.11. 在碗中打一個雞蛋,攪拌均勻 。

          12.12. 鍋中倒少許油,油熱后,一邊倒雞蛋液一邊用筷子在鍋中攪拌,雞蛋炒熟后盛出備用。

          13.13. 鍋內再添加一點油,倒入里脊肉末炒至顏色變白。

          14.14. 倒入胡蘿卜丁、萵筍丁和木耳翻炒3分鐘。

          15.15. 倒入豆腐,繼續翻炒1分鐘。這個臊子面,即使不加調味,蔬菜煮出來的味道也很美味。對于2歲以上的寶寶,可以少加一點鹽或者無添加醬油來調味。 ps: 豆腐易碎,不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

          16.16. 加入200ml清水,大火煮沸。 ps: 如果寶媽想讓臊子的湯更多一些,可以再多添加一些清水。

          17.17. 鍋中臊子煮沸后倒入雞蛋,攪拌均勻,繼續煮1分鐘。

          18.18. 添加少許濕淀粉勾芡。

          19.19. 煮至湯汁變濃稠,即可關火出鍋。

          20.20. 煮好的臊子盛出備用。 ps: 滿滿的一碗臊子就做好了,可以給寶寶預留一點,剩余的臊子在熬煮時添加一點鹽、醋、香菜調味,做成大人份,味道非常好噢!

          21.21. 水燒開后,放入面條煮熟。

          22.22. 面條煮熟后,立即撈出放入涼水中。

          23.23 將面條撈出,然后將臊子淋在面條上,就可以讓寶寶享用啦!

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