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芋泥香酥雞
喜歡芋頭的朋友會更喜歡這道菜！
我現在邊寫食譜邊吃，實在是太誘人。
一口咬下，肉的馨香味、芋泥的芋香味及雞皮的脆感和芋泥的軟q，整個口齒留香，讓人吮指美味。
現在正是芋頭的產季，趕快來試試這道料理，作法比芋泥鴨簡單又免油炸。
20 分鐘
預備食材
4人份
芋頭團1 份
去骨雞腿1 只
米酒2 大匙
鹽2 小匙
芋頭團材料：
蒸熟芋頭泥 1/2顆
紅蔥頭 2瓣
白胡椒粉 少許
面粉 1大匙
玉米粉 1大匙
熱水 少許
步驟
芋頭團作法：以上芋頭團食材加在一起揉成團狀即成。
去骨雞腿肉垂打，讓肉更松軟及均勻厚度；加入米酒，鹽放冷藏腌漬半天。
雞腿取出用廚紙巾吸干表面的汁。雞腿肉撒上一層薄的玉米粉。
芋頭團均勻的鋪在雞腿肉的部分。冷鍋薄油把雞腿有皮的部分先朝下入鍋
小火上蓋燜18-20分鐘，時間依照雞腿的大小自行斟酌。
作法4煎到雞腿熟且雞皮成金黃色澤，翻面再煎5分鐘即可。時間依照芋頭團的厚度自行斟酌。
盛盤略涼后，芋頭泥那一面朝上切塊。
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