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          五柳鱸魚

          五柳鱸魚

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          2022年01月08日/ 82人看過

          五柳鱸魚的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 3根
          • 8片
          • 1/4顆
          • 1/4顆
          • 1/4顆
          • 1/3條
          • 1/4支
          • 少許

            五柳鱸魚

            腌制、酥炸、醬燒、酥香入味…層次入口,好美味!

            60 分鐘

            預備食材

            1份

            鱸魚1 尾

            蔥 切段/切絲3 根

            姜 切片8 片

            姜 切絲 1 大撮備用。

            紅椒 切絲1/4 顆

            青椒 切絲1/4 顆

            黃椒 切絲1/4 顆

            胡蘿卜 切絲1/3 條

            竹筍 切絲1/4 支

            鹽少許

            鮮味精1 小匙

            油適量

            醬油適量

            烏醋酌量

            米酒酌量

            胡椒粉適量

            太白粉2 大匙

            地瓜粉 2 大瓢

            香油1 茶匙

            糖1 茶匙

            太白粉水2/3 碗

            步驟

            鱸魚去腮去鱗剝開去內臟清洗干凈,把魚頭切斷,魚尾修剪平整,不要斷尾,剪去側邊的魚鰭,魚身從背脊兩面切開去骨刺,雙面切切刀花片,沖洗干凈,魚身用紙巾壓干,加入蔥段、姜片、微量醬油、少鹽、鮮味精、胡椒粉、米酒抓腌,加入少許食用油抓腌 10 分鐘,再把蔥段、姜片取出,準備太白粉和地瓜粉混合拌勻,把魚身沾上混拌的酥炸粉,熱油鍋炸到金黃撈起備用。

          五柳鱸魚五柳鱸魚五柳鱸魚

            將黃椒、紅椒、青椒去籽洗凈,切絲備用。

            竹筍洗凈切絲備用。

            姜切絲備用。

            蔥洗凈,切絲備用。

            把上列食材備好,燒鍋滾水,加入川燙,燙熟撈起,沖入冷水撈起水瀝干備用。

            先準備2/3 碗太白粉水加入少許醬油、烏醋、糖、香油攪拌均勻。熱油鍋加入姜絲煸香,加入魚頭、魚身滾煮至收汁,把魚頭、魚身先盛起擺在盤中,剩下的湯汁再加入燙好的五柳(絲)翻炒幾下,熄火盛起,將五柳醬汁淋在魚身,這樣就大工告成了…

          五柳鱸魚五柳鱸魚五柳鱸魚

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