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          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕

          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕

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          查看原文/ 2018年10月13日/ 224人看過

          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕的做法步驟

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          · 姜味紅糖貝殼蛋糕 ·
          家里一直備有紅糖姜茶和姜汁紅糖,覺得早上起來涼涼的,就泡一杯暖暖身。
          姜是有點辣的,但是可以驅寒,紅糖味道有點像焦糖,用來做蛋糕增色又增香。
          這款蛋糕用的是類似戚風的方子,用瑪德琳模具烤制,
          烤出來外面顏色呈棕褐色,看上去很有食欲,里面也很柔軟。
          【食材準備】
          雞蛋 / 2個
          熱水 / 25g
          生姜味紅糖 / 5g
          葵花籽油 / 22g
          低筋面粉 / 35g
          細砂糖 / 25g
          【制作步驟】
          1.蛋白和蛋黃分離,放進2個無油無水的干凈容器中。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          2.熱水和紅糖混合,直到紅糖融化,放涼備用。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          3.在蛋黃中加入紅糖水,葵花籽油。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          4.用打蛋器打至乳化 ,將過篩的面粉加入并拌勻。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          5.蛋白分3次加入細砂糖,打至濕性發泡(出現小彎勾)。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          6.取1/3左右的蛋白霜加入到蛋黃糊中。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          7.翻拌、切拌至面糊均勻。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          8.然后將混合物倒回剩下的蛋白霜中。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          9.繼續翻拌、切拌至面糊均勻。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          10.做好的面糊倒入裱花袋中。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          11.擠入已經抹了點植物油防粘的瑪德琳模具中。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          12.烤箱150預熱好以后,放入蛋糕烤30分鐘左右,直到表面成棕色。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          13.取出烤箱后馬上脫模,放涼后即可食用。
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕
          【tips】
          1.我是直接用姜味的紅糖來制作的,如果沒有,
          可以將水的一半換成姜汁和紅糖一次煮成姜汁紅糖水就可代替了。
          2.模具最好提前抹一點無味的植物油防粘。
          3.請根據自己烤箱的脾氣來控制溫度和時間,我的溫度是適合我自己烤箱的溫度。
          第一次烤最好在旁邊觀察蛋糕的實際情況,如果烤得顏色已經很深了就要拿出來了。
          the end
          驅寒暖身的美味甜品/姜味紅糖貝殼蛋糕

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