《主食°》做一只憨厚的豬肉芹菜包子

其實很多對美食的欲望都是發生在很微妙的時刻，比如看到某個電視鏡頭，又比如看到某個平面廣告，甚至某一瞬間自發想起，就抑制不住。

早上無意中看到某網站的包子，就動了今天要吃包子的念頭。

為了留下肉做餡，上午解凍了并沒吃，而是去門口小店買了豆腐和香菇做午餐。

這次捏褶子有進步，但是剖面還是能看出收口很厚實，功夫真是靠磨練出來的啊，沒有捷徑。

為了健康，最近很少買花肉，所以拿豬展來做餡，無論放多少油，也還是不及花肉的香。

小王子這幾天有點感冒咳嗽，一向不錯的胃口卻突變，對原來的食物吃不了幾口就開始噴，幾乎靠牛奶頂肚，但慢慢也開始噴牛奶，不過換了種新的食物又能吃多幾口，比如昨天的酸奶，每餐能吃一碗，今晚的包子也能吃幾口，我以為他是處于厭食階段， oppa 說明顯是開始挑食了。

連小東西都有了對美食的分辨能力，我還得加緊磨練呀。

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食

材

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面團：

面粉 300克

水 150克

酵母 3克

餡料：

豬展 250克

西芹 250克

胡椒粉 適量

油 適量

鹽 適量

生抽 適量

蠔油 適量

生粉 適量

小蔥 1 棵

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步

驟

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1 、把豬展絞碎，加入除西芹和小蔥外的其他材料攪拌均勻；

2 、西芹絞碎，加點油拌勻待用；

3 、攪拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面團，蓋保鮮膜醒 10 分鐘；

4 、餡料混合順著一個方向攪到綿滑，小蔥切碎撒上繼續攪拌均勻；

5 、把面團分成 40 克 一個的小面團，滾圓蓋保鮮膜；

6 、取一個小面團像搟餃子皮一樣搟開，中間厚邊沿薄；

7 、包入餡后收緊；

8 、碼進蒸鍋蓋上蓋子，發酵 20 至 30 分鐘，然后開始蒸， 5 分鐘上汽后轉小火，共蒸 25 分鐘，熄火后燜 5 分鐘再開蓋。

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貼

士

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1 、中式面點尤其是有造型的包子、饅頭一般采取一發就可以了，利于造型；

2 、西芹絞碎后容易出水，加點油拌勻可以鎖水，并且最后開始包的時候才和有鹽的肉混合，也是能有效地防止出水；

3 、出于健康考慮，最近比較少買花肉，所以純瘦肉的餡要相對加多點油才好吃；

4 、防止滴水的有效辦法是 5 分鐘上汽后要把火力調到最小。

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成

品

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