準備材料
a鹽10g,橄欖油30g,零度冰水大約320cc
b奶粉15g,高筋面粉450g,全麥面粉50g,低糖干酵母5g
c每一個pizza內餡用量:可依口味增減調料
市售西紅柿糊罐頭70g,粗黑胡椒粉1/2小匙,大蒜粉1/2小匙,新鮮小西紅柿適量,
巴西里干葉粉適量,橄欖油10g,馬蘇里奶酪適量,新鮮九層塔適量
做法：
1將材料a中所有放入攪拌機中(廚師機或面包機均可),后放入材料b干粉類,酵母最后放置于頂部
2啟動揉面功能,慢速攪拌3分鐘,改中速攪拌面團成形后約10分鐘,后加蓋松弛約5分鐘
3松弛后繼續中速揉面約10分鐘,面團出現有韌性的薄膜(手套膜)
4面團放置在盆中加蓋松弛約40分鐘,面團戳洞不回縮即可
5將面團平均分成約200g小面團,整形成小圓球狀后,加蓋松弛20分鐘
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6發酵完成后,用搟面棍或用雙手,將面團整形成約8吋圓形或方形的比薩造型
7烤盤刷些許食用油,將比薩皮放置在烤盤上,邊緣用手捏出稍有厚度的邊緣,餅皮中間用
叉子叉出數個小洞防止回縮.
8西紅柿糊適量的均勻涂抹在餅胚上,撒上些許黑胡椒粉+蒜粉
9新鮮小西紅柿洗凈后切對半,平鋪放置在餅胚后,再均勻撒黑胡椒粉+蒜粉+巴西里粉末,后均勻淋上橄欖油
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10馬蘇里芝士屑或小塊狀均可使用(如用新鮮馬蘇里芝士更完美),平均鋪在餡料上
11入已預熱好的上火200度c/下火170度c的烤箱中,烤焙約12-14分鐘取出,時間依烤焙情況更動,
頂部芝士融化,邊緣餅皮微焦黃即可.
12取出后放置九層塔葉,并于pizza上撒些許橄欖油,完成!
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