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主料：餛飩皮適量，肉餡 80g ，紅蝦 8 只，雞蛋 1 個，香芹 150g
輔料：蔥姜蒜適量，香菜適量，蝦皮適量，紫菜適量
調料：鹽 1 小勺，生抽 4 湯匙，白胡椒粉適量，香油 1 湯匙
制作方法：
1. 肉餡解凍備用
2. 紅蝦清水解凍備用
3. 紅蝦去殼去蝦線切成丁
4. 紅蝦與肉末放在一起，放入料理杯中，加入蔥姜蒜
5. 放入鹽、生抽、白胡椒粉、香油
6. 打入一個雞蛋，然后加入 1 個雞蛋量的水（約 50g ）
7. 用料理機打成蝦滑
8. 香芹洗凈切碎放入蝦滑中
9. 拌勻即成餛飩餡兒
10. 取一個餛飩皮兒，放入適量餡料
11. 用自己喜歡的手法包成小餛飩
12. 入鍋煮至漲大浮起，碗內事先放好鹽、雞精、蝦皮、蔥花、香菜、紫菜，先舀一勺餛飩湯將配料沖開，然后盛入餛飩即可上桌
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