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          山西特色面食-玉米面蝌蚪

          山西特色面食-玉米面蝌蚪

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          山西特色面食-玉米面蝌蚪的做法步驟

          山西特色面食-玉米面蝌蚪

          玉米面小蝌蚪

          食材:玉米面 260g ,清水 270g+1000g

          制作方法:

          山西特色面食-玉米面蝌蚪

          1.1000g 清水倒入鍋中燒開

          2. 燒水的過程中進行準備工作,將 260g 玉米面放入盆中,加入 270g 清水調成玉米面糊,要不斷攪拌至沒有干粉顆粒

          3. 水開了,將玉米面糊慢慢地倒入開水中,一邊倒一邊用鏟子或者勺子不斷順同一方向攪拌

          4. 燃氣灶轉小火,一邊煮一邊不停順同一方向轉圈攪拌,直至玉米糊變得粘稠,出現圖中類似的花紋

          5. 用鏟子或者勺子挖起一團面糊,能夠形成特別順滑的倒三角,就可以了

          6. 準備一個蒸鍋,要這種上面是蒸屜下面是鍋底的,鍋底盛足夠的涼水

          7. 將煮好的玉米面糊直接倒入蒸屜中,用鏟子或者勺子不斷的攪拌按壓,玉米面糊就從蒸屜的孔中漏下去了,直至玉米面糊全部漏完

          8. 漏下去玉米面糊遇涼水直接就凝固了,形成了一個個小蝌蚪形狀,撈出來澆上自己喜歡的澆頭就可以吃了

          山西特色面食-玉米面蝌蚪 ?

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