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          人氣油酥餅

          人氣油酥餅

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          查看原文/ 2018年06月13日/ 856人看過

          人氣油酥餅的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 30克
          • 少許
          • 少許
          • 1.5克

          1. 面粉加鹽,面粉就是常見的面粉,沒有特別的要求,鹽一定要加,鹽是面團的筋,有筋面團才好舒展。

          2. 清水倒入面粉中。

          3. 先攪拌成絮狀。

          4. 然后合成面團,一開始會不太光滑,揉好蓋上保鮮膜醒十分鐘,再次揉,就可以得到一個光滑的面團。面團的柔軟度接近皮膚的柔軟度,比一般餃子面饅頭面會稍微軟一些。

          5. 將面團分成5份。

          6. 搓成長條,刷上一層植物油防粘,醒面一小時。

          7. 醒面的過程來制作油酥,油酥也可以做好,放冰箱第二天早上再用。面粉30克加花椒粉,五香粉,

          8. 油鍋倒少許油,加熱至底部密集的小泡泡。

          9. 將植物油趁熱倒入面粉,攪拌成可以流動的糊狀。

          10. 醒好的面團取一條出來,搟成長方形薄片,此時的面團舒展性特別好。

          11. 抹上均勻的一層油酥,從左往右滾動卷起來,邊卷邊拉,面團醒過后可以拉出很長。

          12. 卷起的面團立起來,壓成扁扁的圓形。

          13. 搟成我們平時所吃的油餅大小

          14. 鍋中入油,燒熱,中火,下酥餅進去兩面煎黃。

          15. 每煎一個要往鍋中添加一次油,要有油才更酥,跟街邊賣的一個味道,還比街邊的干凈漂亮。

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