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          紅糖花卷

          紅糖花卷

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          查看原文/ 2018年06月06日/ 3051人看過

          紅糖花卷的做法步驟

          紅糖花卷

          食材:

          普通面粉500g、蔗糖115g、清水230g、酵母5g、色拉油少許

          制作方法:

          1、蔗糖倒入干凈的大盆中,加入清水和酵母用勺子攪拌至酵母完全融化

          紅糖花卷

          2、將準備好的面粉加入蔗糖和酵母、清水的混合液中

          紅糖花卷

          3、先用筷子攪拌至無干粉狀態,然后再用手揉成光滑的面團

          紅糖花卷

          4、揉好的面團蓋上保鮮膜放在常溫下發酵至2倍大小,大約半小時左右。如何判斷面團是否發酵好?用手指蘸少許干面粉在面團中間戳個洞,洞的狀態不回縮不塌餡表示發酵正合適。用手指戳的洞立馬回縮表示發酵不完全需要繼續再發酵,如果洞口出現塌餡的現象則表示發酵過度

          紅糖花卷

          5、將發酵好的面團放在硅膠墊上先揉光滑排空面團中的空氣,再用搟面杖搟成長方形面皮,搟的過程中可以撒少許干面粉做手粉,防止粘手或搟面杖

          紅糖花卷

          6、在搟好的面皮上滴入幾滴色拉油,用硅膠刷均勻地涂抹開,刷的過程中讓每個位置都刷到油,油的量不宜多

          紅糖花卷

          7、刷完油后將面皮從一端卷向另一端

          紅糖花卷

          8、用刀將卷好的面皮切成三角形坯子

          紅糖花卷

          9、取一塊切好的坯子,將尖角部分朝上,用筷子橫向往下按壓一下,壓的力度不要太大,防止壓斷,壓好后取出筷子,花卷坯子制作完成

          紅糖花卷

          10、按上述方面將剩余的花卷坯子全部做完,完成后放在墊有吸油紙的蒸鍋篦子上,蓋上蒸鍋蓋子靜置15分鐘左右。家里沒有吸油紙可以用蒸布或在篦子上刷少許油后直接使用

          紅糖花卷

          11、花卷坯子靜置好后,煤氣灶開火,冷水上鍋蒸15分鐘左右關火,關火后燜3分鐘左右出鍋

          紅糖花卷
          紅糖花卷
          紅糖花卷

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