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          南瓜花卷

          南瓜花卷

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          查看原文/ 2018年05月19日/ 2565人看過

          南瓜花卷的做法步驟

          南瓜花卷
          食材:
          南瓜泥250g、普通面粉400g、白砂糖10g、酵母4g、色拉油少許
          制作方法:
          1、將南瓜泥、面粉、白砂糖、酵母等混合揉成光滑面團。南瓜品種不同,含水量略有不同,揉面時建議不要一次性把 南瓜泥的用量 全部加入,要預留一部分南瓜泥在揉面過程中根據面團的干濕情況增加用量。如果南瓜泥水分大,需要不停地添加面粉,面粉增加后還需要對應添加酵母的用量
          南瓜花卷
          2、面團揉好后蓋上保鮮膜放置在常溫下發酵至2倍大小,大約1小時左右。如果判斷面團是否發酵好,可以用手指蘸少許干面粉在面團中間戳個洞,洞的狀態不回縮不塌餡表示發酵正合適。用手指戳的洞回縮表示還需繼續發酵,如果洞口塌餡表示發酵過度
          南瓜花卷
          3、將發酵好的面團放在硅膠墊上先揉光滑,再搟成長方形面皮,搟的過程中可以撒上少許干面粉做手粉,主要是為了防止粘手或粘搟面杖
          南瓜花卷
          4、在搟好的面皮上滴入幾滴色拉油
          南瓜花卷
          5、用硅膠刷或毛刷均勻地涂抹開,刷的過程中讓面皮表面每個位置都刷到,油的量不宜多,幾滴即可
          南瓜花卷
          6、刷完 油 后將面皮從一端卷向另一端,建議從長邊方向卷
          南瓜花卷
          7、用刀將卷好的面皮切成三角形坯子
          南瓜花卷
          8、取一塊切好的坯子,將尖角部分朝上,用筷子橫向往下按壓一下,壓的力度不要太大,防止壓斷,壓好后取出筷子,完成花卷坯子的制作
          南瓜花卷
          9、按上述方面將剩余的花卷坯子全部做完,完成后放在墊有吸油紙的蒸鍋篦子上,蓋上蒸鍋蓋子靜置15分鐘左右。沒有吸油紙可以用蒸布或在篦子上刷少許油后直接使用
          南瓜花卷
          10、花卷坯子靜置好后,煤氣灶開火,冷水上鍋蒸15分鐘左右關火
          南瓜花卷
          11、關火后燜3~5分鐘即可出鍋食用
          南瓜花卷
          南瓜花卷
          南瓜花卷

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