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          自制放心油條

          自制放心油條

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          自制放心油條的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 15g
          • 5g
          • 5g
          • 2g

          1.1.將面粉、酵母、小蘇打、鹽混合,慢慢加入溫水和油,用筷子攪拌成雪花狀,再手掌用力反復揉至面團光滑(保證面團手感柔軟,類似餃子皮面團);

          2.2.將面團放于溫暖處,蓋保鮮膜發酵至2倍大,用手指蘸面粉插入面團不回縮,說明面團已發酵好;

          3.3.將發酵好的面團加少許干面粉揉面排氣,再用搟面杖將面團搟壓成長方形面片,厚度為0.5厘米;

          4.4.用刀切成長10厘米,寬3厘米左右的若干長條;

          5.5.將兩個長條面團疊在一起,用筷子在中間重重壓一道痕;

          6.6.再將長條面團輕輕拉伸,翻轉兩下,即成油條生胚;

          7.7.鍋里倒入菜籽油,油加熱至微微冒煙,丟入一小點面團后能夠立刻浮起,說明油溫夠了,將油條生胚再拉伸一下放入油內,保持中小火油炸;

          8.8.油條慢慢變得蓬松,待油條色澤金黃時,即可撈出瀝油。

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