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大孔奶酪 Emmentaler ：幾乎是瑞士奶酪代名詞，顏色淡黃帶有葡萄大小的孔洞，它的味道比較溫和，聞起來有微微的甜甜的干草香味，入口有濃濃奶油和堅果的香，口感平穩厚實，隨著成熟進度，口感也愈發飽滿和刺激。大孔奶酪的融化度很好，所以也非常適合夾在三明治、漢堡或烘焙時使用，當然也可以口空吃。
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大孔奶酪餅干
材料 :
低筋面粉 135g ，大孔奶酪 emmentaler 100g ，無鹽黃油 70g ，細砂糖 40g ，鹽 3.5g 。
做法：
1、 大孔奶酪用刨子刨成細絲。
2、 再用刀切成小粒備用。
3、 無鹽黃油軟化后加入鹽和細砂糖。
4、 用手動打蛋器攪打至顏色蓬松發白。
5、 加入切好的奶酪粒，用刮刀翻拌均勻。
6、 低筋面粉過篩后加入奶酪糊中。
7、 拌勻揉成光滑的面團。
8、 搟成 5mm 的面片，切掉邊角成長方型。
9、 先切成邊長為 5cm 小正方型，再對角線下刀切成三角形。
10、 切好后移入烤盤中，注意餅干間要保留間距。
11、 用花嘴的大小頭，在餅干上壓出孔洞放入預熱好上火 175 ，下火 155 的烤箱中層
烤 20 分鐘左右 至表面呈金黃色即可。
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