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          自制燒賣的做法步驟

          • 主料:

          1.糯米、蝦皮、干香菇提前泡發一晚,糯米瀝干水,香菇蝦皮沖洗干凈,先來蒸糯米啦!泡發香菇的水不要丟,加入四勺放糯米里,這樣蒸出來的糯米有香菇香!

          2.趁蒸糯米時將蔥姜蒜切末,其它所有食材切成丁!五花肉末加入一勺蔥姜料酒、姜末、蒜末、鹽少許、五香粉、花椒粉少許腌制15分鐘!糯米飯盡量用蒸的,蒸熟的糯米會變得透明,很q彈不會太黏糊糊哦!

          3.不粘鍋放少量油爆香蝦皮,加入姜末、蒜末炒出香味,接著加入腌制的五花肉泥翻炒至五花肉出油!

          4.加入油蔥酥、香菇、香腸丁翻炒至香腸變至透明!

          5.加入醬油、一勺糖繼續煸炒上色后加入香蔥的蔥白部分翻炒!

          6.糯米最好是分兩部分放入,先加入一半翻炒均勻再加入另一半糯米翻炒拌勻!

          7.加入醬油、糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉,少量水翻炒至米飯上色,最后加入花生、胡蘿卜丁、雞精調味,關火撒上蔥花即可~

          8.糯米料放涼至溫熱的時候就可以開始包燒賣啦!餃子皮有干粉的一面放在菜板上,這樣不會粘住哦,盡量將餃子皮四周搟薄,略微透明最好哦!

          9.放上一勺糯米飯、加入半顆咸蛋黃再加入一大勺糯米飯蓋住咸蛋黃、用虎口位置收口,包的時候糯米飯跑出來的話,可以用小點的勺子將其壓進去!

          10.這樣就完成一個啦~

          11.包好后冷水上鍋蒸,水開后轉中小火蒸制20分鐘即可!沒有加蛋黃的不用20分鐘,只要見餃子皮變透明即可啦!

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