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          雙色培根燒賣

          雙色培根燒賣

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          雙色培根燒賣的做法步驟

          雙色培根燒賣

          【雙色培根燒賣】的制做

          用料

          ①白色面團:

          普通中筋面粉 60g 、澄面 15g 、油 5g 、熱開水 45g

          ②紫色面團:

          普通中筋面粉 55g 、澄面 15g 、紫薯粉 5g 、油 )5g 、熱開水 45g

          ③內餡(需要提前炒好)

          糯米飯 1 小碗、干香菇 5 小朵、培根兩片、老抽 1 小匙、鹽 1 小匙、糖 1 小匙、油 1 大匙

          做法

          1 、制做內餡。干香菇提前一晚泡發

          2 、糯米用水浸泡一夜 ( 或用熱水浸泡兩至三小時 ), 糯米撈出瀝干水分,放容器中

          3 、干蒸 30 分鐘待用

          4 、泡發好的香菇洗凈切碎

          5 、培根切碎

          6 、香菇碎培根碎拌勻,加入老抽、糖、鹽和一大匙油拌勻

          雙色培根燒賣

          7 、鍋燒熱下入拌好的餡料炒香

          8 、加入 30ml 的水

          9、然后下蒸好的糯米一起炒

          10、可根據情況適當加水,不要太濕,糯米保持一粒一粒的最好

          雙色培根燒賣

          11 、來做白色的面團。兩種粉放到容器里,拌勻,緩緩加入熱開水

          12、一邊倒一邊用筷子攪拌 ~

          13 、晾涼一點之后,用手揉成團,加入油

          14 、繼續揉成一個光滑的面團

          雙色培根燒賣

          15 、再來揉紫色的面團。三種粉放到容器里,拌勻,緩緩加入熱開水

          16 、一邊倒一邊用筷子攪拌

          17 、晾涼一點之后用手揉成團,然后加入油

          18 、繼續揉成一個光滑的紫色面團

          雙色培根燒賣

          19 、然后都平均分成兩份

          20 、搓成長條狀

          21 、然后如圖,疊在一起

          22 、側面

          23 、平均切成小份

          24 、按扁 , 用搟面杖搟圓

          雙色培根燒賣

          25 、填入炒好的餡料,包起來,上面用虎口凹緊收口

          26 、上蒸鍋

          27水燒開之后大火蒸 10 分鐘

          28 、出鍋

          雙色培根燒賣

          雙色培根燒賣

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