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          紅薯餡夾層花卷

          紅薯餡夾層花卷

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          紅薯餡夾層花卷的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 200克

          1.面粉600克和酵母粉5克放入面包桶里,啟動面包機,當面包機進入攪拌程序的時候,倒入牛奶160克和清水200克的混合液。

          2.面包機和好的面團后,將面團蒙上保險膜,蓋上塊廚房巾,讓面包發酵。

          3.大塊紅薯放在稀飯鍋里煮熟,這樣非常方便有粥喝又煮熟紅薯。

          4.將紅薯取出壓成泥。

          5.鍋里倒入20克油放入20克糖,用小火加熱至糖融化。

          6.然后倒入紅薯泥,翻炒到糖油完全融入紅薯泥中。

          7.撒/篩入淀粉15克。 8.不停地翻炒,直到不見干粉粒。

          8.不停地翻炒,直到不見干粉,也不沒面粉顆粒。 注:淀粉加入少量的水拌勻后倒入紅薯泥中更加容易炒勻,并無顆粒。

          9.紅薯餡料炒好了盛出待涼使用。 注:這是為了做花卷炒的餡,不要炒太干。如果是做月餅,要干爽并且多油多糖。

          10.面團已經發好,約有兩倍大小了。

          11.面團倒在撒有干粉的案上,直接搟成大片(不要揉)。

          12.然后抹上剛才炒的紅薯餡料(大約用200克)。

          13.折疊3-4層(直接將墊子翻過來會比較好操作,如圖)。

          14.有時間醒上10多分鐘,再來切長條。

          15.取一長條,輕輕地捏兩頭,各自向反方向扭一下,然后繞著左手大拇指一圈,接頭放在下面,就是一個漂亮的花卷了。

          16.依次做好全部,放在墊有油紙的蒸籠里,醒10分鐘,然后上鍋加熱到水開,用時約20分,這一過程,花卷會慢慢地發起,這就是二發。 水開計時,約蒸13分鐘,燜3分鐘。

          17.非常漂亮的花卷出鍋了。

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