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          紅糖麻醬小海螺花卷

          紅糖麻醬小海螺花卷

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          查看原文/ 2017年11月16日/ 1165人看過

          紅糖麻醬小海螺花卷的做法步驟

          紅糖麻醬小海螺花卷
          原料:白面500克,酵母6克,白糖5克,芝麻醬3勺,紅糖2勺,玉米油和香油適量。
          做法:
          1、準備所有原材料。
          2、將適量麻醬(約80克左右)倒進碗里,加適量紅糖(喜歡甜的多加點,根據自己口味隨意),此時麻醬很干,一定要加適量的油(葵花籽或者玉米油都行)懈開,不要加水,稍微加點香油,別加太多香油,不然太膩。攪拌成流動狀態備用。
          3、酵母用溫水提前化開(溫水和體溫溫度差不多,不然水溫高容易燙死酵母)按照一斤面,半斤溫水的比例和面就可以。將面粉,白糖混合好,一點點加酵母水,和面。
          4、和好的面,保鮮袋包好,醒面30分鐘(室溫不能太低)。
          紅糖麻醬小海螺花卷
          5、將面多揉一會,搓條下劑子。
          6、如圖,將每個劑子搟成長片,均勻的涂抹麻醬。
          7、如圖一邊折好。
          8、如圖,將另外一面折好。
          紅糖麻醬小海螺花卷
          9、如圖,翻面,用刀背切好條紋。
          10、如圖,將一根筷子放正中間。
          11、面皮反面捏好,成筒狀,如圖。
          12、筷子一邊輕輕轉動。就成海螺形狀了(只要一轉,你就會了,特簡單)
          紅糖麻醬小海螺花卷
          13、將所有的都制作完成。
          14、蒸鍋蓋簾抹少許油,放花卷,蓋鍋蓋。
          15、一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸12分鐘。蒸好的花卷,不要馬上起鍋,5分鐘之后起鍋,避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷。
          16、成品。
          紅糖麻醬小海螺花卷
          成品 一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸12分鐘。蒸好的花卷,不要馬上起鍋,5分鐘之后起鍋,避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷。?
          紅糖麻醬小海螺花卷

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