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          櫻桃鏡面慕斯

          櫻桃鏡面慕斯

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          查看原文/ 2017年05月30日/ 329人看過

          櫻桃鏡面慕斯的做法步驟

          “我的青春粉紅色”就在昨天,好吃君完成了畢業論文答辯,裝訂等相關事宜,這也就意味著,我畢業了。和朋友、老師一一照相留念,和樓管阿姨告別,看著學弟學妹們在校園里趕著去上下一節課,這個我待了四年的地方,就要和它說再見了。區別于紅色的熱情張揚,我安靜的、淡淡的粉紅色青春,畫上了一個小句點。
          • 主料:

          • 輔料:

          • 50克
          • 2毫升
          • 1克
          • 15毫升
          • 20毫升
          • 10克
          • 3塊
          • 5克
          • 15克

          1.先來之作蛋糕胚子。蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋

          2.40g砂糖分三次放入,打發至是濕性發泡

          3.蛋黃放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精

          4.攪拌均勻后篩入低粉

          5.攪拌均勻

          6.放入三分之一的蛋白

          7.翻拌均勻

          8.蛋黃糊倒入剩余蛋白中

          9.翻拌均勻

          10.將蛋糕糊倒入28*28的烤盤中

          11.預熱烤箱,上下火180度22~25分鐘左右

          12.再來制作慕斯的餅干底。黃油切小塊。隔熱水充分融化

          13.三塊奧利奧餅干,去掉夾心。餅干碾碎,倒入黃油中

          14.放入慕斯模具中,用勺子壓實,即可冷藏

          15.櫻桃用清水泡15分左右。用吸管去掉核

          16.用料理機稍微的打成果泥,備用

          17.淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡產生

          18.加入剩余10g的砂糖,高速打至有紋路產生即可。(不要過度打發,這個淡奶油分量少,打的時候一定要注意)

          19.吉利丁片冷水泡軟

          20.放入微波爐,80度叮30秒,充分攪拌均勻,放涼

          21.將櫻桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中

          22.攪拌均勻即可

          23.慕斯模具中放入蛋糕片

          24.倒入櫻桃慕斯糊。放入冰箱冷藏至凝固

          25.最后制作鏡面:草莓味qq糖放入開水中。微波爐中高火叮1分鐘,充分融化后,放涼

          26.倒在慕斯表面。放入冰箱冷藏凝固

          27.凝固好以后取出慕斯,可以再裝飾一點兒櫻桃、藍莓和糖珠

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