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          蔥香花卷

          蔥香花卷

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          查看原文/ 2017年02月27日/ 338人看過

          蔥香花卷的做法步驟

          遼寧人,家庭中最常見的面食。小時候,媽媽蒸的蔥香花卷,讓我一生難忘,那時候,媽媽是用老面發的面,每次做完面食,都要留一塊面,當老面,當時不明白是怎么一回事兒,現在懂了,最愛吃的花卷還是兒時的記憶,如今怎么吃也吃不出當年的味道了,歲月不留情,現在輪到我給孩子制作花卷了,圖省事,用酵母了,但是味道也是超級棒的,兒子和丈夫一口氣都沒少吃,呵呵,有愛的地方,就有美食,喜歡的看看吧:
          • 主料:

          • 輔料:

          • 6克
          • 2勺
          • 5克
          • 1克
          • 20克

          1.準備食材

          2.酵母用溫水提前化開(溫水和體溫溫度差不多,不然水溫高容易燙死酵母)按照一斤面,半斤溫水的比例和面就可以。將面粉,白糖混合好,一點點加酵母水,和面。

          3.和好的面,保鮮袋包好,醒面30分鐘(室溫不能太低)

          4.準備蔥花

          5.將面團搟成大片

          6.表面抹一層油,撒適量的鹽和蔥花

          7.如圖卷好

          8.切段

          9.筷子,如圖,從中間向下壓

          10.然后往兩邊一扭,就可以了

          11.蒸鍋蓋簾抹少許油,放花卷,蓋鍋蓋

          12.一定要冷水入鍋,火力最小一檔(期間是發酵時間),直到約20分鐘,蒸鍋上汽了,立即開大火,蒸12分鐘。蒸好的花卷,不要馬上起鍋,5分鐘之后起鍋,避免熱脹冷縮導致花卷表面不平或者塌陷

          13.成品

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