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          不一樣的香甜-麻醬糖花卷兒

          不一樣的香甜-麻醬糖花卷兒

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          不一樣的香甜-麻醬糖花卷兒的做法步驟

          一直以來制作花卷兒,多以椒鹽或蔥香為主,這是自小傳承的口味與方法,做法簡單。發面搟成大片兒,抹油撒鹽蔥花或是椒鹽,卷起來切段兒擰花兒,一氣呵成,不比饅頭費事多少,但透著的咸香味道瞬間讓口感升級,即便沒菜,也能美滋滋的啃上兩個。
          • 主料:

          1.溫水加酵母和20g細砂糖溶解,靜置10分鐘至表面翻起泡沫;

          2.酵母水加入全麥粉中,活成光滑面團;

          3.蓋蓋在溫暖處醒發至原來兩倍大左右;

          4.排氣,搟成長方形薄面皮;

          5.芝麻醬加香油和碾碎的紅糖,攪拌均勻;

          6.用刷子將芝麻醬均勻的刷滿面皮;

          7.從一端卷起面皮到另一端;

          8.用刀切成大小一致的劑子;

          9.兩個劑子上下疊在一起;

          10.用手壓住中間拉長至原來兩倍長;

          11.捏住兩頭反方向各擰一圈;

          12.兩頭彎折過來捏合在一起;

          13.捏合處朝下擺放,繼續醒制20分鐘;

          14.鍋中水燒開,將醒發完畢的花卷放入,大火蒸制15分鐘出鍋。

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