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【乳酪塔】:(20厘米8寸塔模1個)
塔皮材料:黃油75克、高筋面粉42克、中筋面粉83克、杏仁粉17克、
糖粉50克、鹽1克、全蛋22克、
乳酪餡材料：奶油奶酪200克、酸奶油32克、細砂糖49克、
全蛋85克、淡奶油35克、帕瑪森乳酪粉1小撮
酸奶油材料：淡奶油28克、酸奶8克
烘烤：塔皮中層，上下火，180度25分鐘，拿掉重石再烤5分鐘。
倒入餡再烤20分鐘左右至表面金黃上色。
做法：
1。頭1-2天制作酸奶油：淡奶油和酸奶放在一起攪拌均勻，蓋上蓋子靜置1-2天成凝乳狀即成酸奶油。
2。按照http://shaniuzhufu.blog.sohu.com/304332463.html中塔皮的制作方法烤好塔皮。
3。制作塔餡：奶油奶酪微波1分鐘至軟，加入細砂糖用手動攪拌器攪打至均勻細滑，分2次加入全蛋，每次都攪拌至完全與芝士混合均勻。
4。加入酸奶油攪拌均勻。
5。加入淡奶油攪拌均勻。
6。把做好的塔餡倒入塔皮中，表面撒上帕瑪森乳酪粉。
7。入預熱至180度的烤箱，中層，上下火再烤20分鐘左右，直到表面顏色金黃即可取出。
8。烤好的塔完全放涼，用保鮮膜包好冷藏一夜更好吃！
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