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          香辣酸菜肉包

          香辣酸菜肉包

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          查看原文/ 2017年08月08日/ 262人看過

          香辣酸菜肉包的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 20克
          • 8克
          • 20毫升
          • 2克
          • 20毫升
          • 20毫升
          • 3克
          • 30毫升

          1.中筋面粉,白糖,稱重后倒入深盆中。

          2.酵母稱重準備。

          3.酵母加清水攪拌后靜置5分鐘上,倒入面粉中,揉成光滑的面團,覆保鮮膜,讓其發酵。

          4.豬肉,配菜準備。

          5.酸菜,用清水浸泡1小時。

          6.浸泡除咸味的酸菜,洗凈擠干水份切碎末。

          7.炒鍋中注入食用油,下酸菜。

          8.翻炒出酸香味后,加入辣椒粉。

          9.加雞粉。

          10.翻炒均勻后盛出,冷卻待用。

          11.豬肉去皮,洗凈后切小塊,生姜切碎。

          12.用料理機絞成肉餡,倒入深碗中,加入味極鮮,胡椒粉,料酒,鹽,蠔油。

          13.邊加清水邊攪拌,直至肉餡上勁,放一邊腌制30分鐘。

          14.腌好的肉餡,加入冷卻的酸菜中,翻拌均勻,即成內餡。

          15.面團發酵成如圖所示的樣子(蜂窩狀)。

          16.取出搓揉排氣。

          17.取其中的一份,先分成小劑子,

          18.再搟成圓皮。

          19.填入肉餡。

          20.一一收口,包成包子,讓其進行2發,約半小時。

          21.蒸籠底部墊上油紙,放入2發好的包子胚,入鍋蒸制。

          22.大火蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘。即可出爐享用啦。

          23.成品圖。

          24.成品圖。

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