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          西紅柿雞蛋面片湯

          西紅柿雞蛋面片湯

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          西紅柿雞蛋面片湯的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 少許
          • 少許
          • 2只
          • 3棵
          • 3只
          • 1段

          1.面粉里放入1克鹽,分次加入溫水攪成絮狀

          2.合成光滑的面團

          3.用保鮮膜蓋好,每隔10分鐘左右把面團多揉揉共2次。

          4. 西紅柿2只 菠菜3顆 雞蛋3只 蔥1段

          5.煮鍋里水燒開把西紅柿放入

          6.汆10秒左右撈出去掉

          7.放入大碗里用刀切成塊(放碗里可以有效避免湯汁流失)

          8.

          9.蔥切成片

          10.面板上撒少許薄面,把面團放在上面,用搟面杖搟成厚0.5cm左右的面片,用保鮮膜或者潮濕布蓋好

          11.熱鍋涼油,下蔥爆出香味

          12.加西紅柿翻炒

          13.炒出水分變濃

          14.加水大火燒開,轉中小火保持湯開的狀態

          15.把醒好面片切成寬條

          16.用手指在在兩邊捏一下將其捏薄

          17.再兩手向兩邊輕拉一下,此時面條會變得長而且薄了,之后將面條掛在左手,準備下面片

          18.面掛在一只手腕上,留一頭讓右手大拇指輕輕夠捏住;左手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來,迅速的丟進已經煮沸騰的湯中

          19.最后等揪片子全部下完,用勺子一攪,有些沉底的面片就會浮起來避免粘連

          20.下菠菜大火燒開

          21.將打散的雞蛋淋入勺子攪動蛋花凝固即可關火,根據需要加入少許的鹽調整咸淡就好了

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