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          櫻桃鏡面慕斯

          櫻桃鏡面慕斯

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          櫻桃鏡面慕斯的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 50g
          • 1g
          • 2ml
          • 15ml
          • 20ml
          • 10g
          • 3塊
          • 5g
          • 15g

          1.先來之作蛋糕胚子。蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋。

          2.40g砂糖分三次放入,打發至是濕性發泡。

          3.蛋黃放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精。

          4.攪拌均勻后篩入低粉。

          5.攪拌均勻。

          6.放入三分之一的蛋白。

          7.翻拌均勻。

          8.蛋黃糊倒入剩余蛋白中。

          9.翻拌均勻。

          10.將蛋糕糊倒入28*28的烤盤中。

          11.預熱烤箱,上下火180度22~25分鐘左右。

          12.再來制作慕斯的餅干底。黃油切小塊。

          13.隔熱水充分融化。

          14.三塊奧利奧餅干,去掉夾心。

          15.餅干碾碎,倒入黃油中。

          16.放入慕斯模具中,用勺子壓實,即可冷藏。

          17.櫻桃用清水泡15分左右。

          18.用吸管去掉核。

          19.用料理機稍微的打成果泥,備用。

          20.淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡產生。

          21.加入剩余10g的砂糖,高速打至有紋路產生即可。(不要過度打發,這個淡奶油分量少,打的時候一定要注意)

          22.吉利丁片冷水泡軟。

          23.放入微波爐,80度叮30秒,充分攪拌均勻,放涼。

          24.將櫻桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。

          25.攪拌均勻即可。

          26.慕斯模具中放入蛋糕片。

          27.倒入櫻桃慕斯糊。

          28.放入冰箱冷藏至凝固。

          29.最后制作鏡面:草莓味qq糖放入開水中。

          30.微波爐中高火叮1分鐘,充分融化后,放涼。

          31.倒在慕斯表面。

          32.放入冰箱冷藏凝固。

          33.凝固好以后取出慕斯,可以再裝飾一點兒櫻桃、藍莓和糖珠。

          34.o(∩_∩)o哈哈~

          35.開吃啦~

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