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          干拌烙面皮

          干拌烙面皮

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          查看原文/ 2017年04月08日/ 880人看過

          干拌烙面皮的做法步驟

          • 主料:

          1.準備食材。

          2.將50g低粉和50g玉米淀粉,用150g水調成均勻粉糊,然后過篩,濾出顆粒。

          3.不沾平底鍋,微微預熱,舀一勺粉糊(大概50g左右),倒進平底鍋中。

          4.輕輕晃動鍋子使粉糊均勻鋪在鍋中。

          5.小火慢慢烙至周圍翹起,中間起大泡,即可揭出(不用翻面烙)。用同樣的方法烙完全部粉糊。

          6.薄厚均勻的面皮出鍋。

          7.將烙好的面皮光滑的一面鋪在下面(在鍋中時上面的那面)不光滑的那面(貼著鍋的那面)朝上,均勻刷一層食用油。把烙好的面皮這樣刷油疊起防粘。

          8.將刷好油疊起的面皮上鍋隔水大火蒸5分鐘。

          9.出鍋后晾涼,對折疊起,切成自己喜歡的寬窄長條。

          10.黃豆芽入開水焯熟,瀝水撈出。

          11.黃瓜和胡蘿卜切絲,香菜切末。按自己的口味調一碗醬汁。

          12.將菜碼和醬汁和切好的面皮拌勻,喜歡吃辣的寶寶們加一些油辣子。

          13.成品。

          14.是不是很有胃口呢?

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