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1.黃油切成1cm見方的小方塊（從冰箱取出后直接切，不要軟化）
2.面粉倒入盛黃油的碗里
3.把面粉和黃油稍稍拌勻，使黃油塊兒均勻的裹上面粉
4.把冰水倒入碗中
5.加入鹽
6.加入糖
7.鹽、糖溶解在冰水里
8.把冰水倒入面粉黃油混合物
9.略微攪拌，使面粉完全吸收水分，碗里沒有干面粉
10.把拌好的混合物放進保鮮袋
11.用手捏一捏或者壓一壓，把保鮮袋里的混合物捏壓成面團。
12.把面團放進冰箱冷藏松弛半個小時。（一定要注意，一直到這個時候，面團里的黃油都是保持小塊狀分布在面團里的，沒有和面團、水分融合）
13.把冷藏好的面團取出來，案板上施薄粉，把面團搟成長方形
14.搟好的長方形面團四折起來，和做千層酥皮一樣
15.四折好的面團，放冰箱松弛20分鐘后
16.再次搟開成為長方形
17.再一次四折起來。并再次放到冰箱松弛20分鐘
18.松弛好的面團再一次搟成長方形，并再一次四折
19.四折好的面團如圖。一共進行了3次四折。
20.把三次四折好的面團搟開，直到能平鋪進6寸的派盤。
21.把搟好的面團放到派盤里，讓面團和派盤貼合
22.用搟面杖在派盤上滾過一圈，把多余的面團切斷
23.移去多余的面團 在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的時候鼓起
24.把派皮靜置松弛至少30分鐘以后，在派皮上鋪一張錫紙，錫紙上倒入一些紅豆或者小石子。（用來壓住派皮，防止烤的時候派皮底部變得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入預熱好220度的烤箱，烤15-20分鐘，直到派皮表面金黃。
25.取出烤好的派皮，移走紅豆或小石子
26.300克新鮮櫻桃洗凈
27.去核、只要拿筷子在櫻桃底部輕輕一搗就可以將核完整從蒂處頂出
28.加入25克糖
29.蓋上蓋腌制2個小時以上
30.腌制好的櫻桃，濾出汁液。濾干水的櫻桃放一邊備用
31.在濾出的汁液中添加冷水
32.使重量達到100克，成為果汁水
33.在果汁水中加入玉米淀粉，鹽
34.加入檸檬汁
35.加入剩下的35克糖
36.攪拌均勻
37.混合物加熱并不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態
38.把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上，冷卻后即成櫻桃餡
39.在派皮里填入櫻桃派餡
40.再次放入烤箱里，180度，烤8分鐘左右
41.櫻桃派就做好了~
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