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          櫻桃酥

          櫻桃酥

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          查看原文/ 2014年07月05日/ 415人看過

          櫻桃酥的做法步驟

          今天把羅蘭酥做了小小的改造,烤的時候加了一層自己做的酸酸甜甜的櫻桃果醬,烤好以后擠了味道清新,纖維豐富的紫薯花上去,再點綴一顆蘸飽了櫻桃醬的新鮮櫻桃,光看顏色,是不是讓你就想吃上一口呢?
          • 主料:

          • 輔料:

          • 30克
          • 適量
          • 30克
          • 適量
          • 125克
          • 75克

          1.所有的主料準備好,30克蛋黃,剛好兩個,櫻桃醬是自己做的,你還可以用其他的果醬來代替,紫薯泥是以前弄好冷凍在冰箱的,所以拿出來解凍就可以了

          2.黃油軟化以后加入細砂糖刮勻

          3.把黃油跟砂糖用打蛋器低速一起打到顏色發白

          4.加入蛋黃

          5.再把蛋黃跟黃油一起低速打勻

          6.篩入稱量好的粉類,如果你沒有杏仁粉,那一定記得加上等量的面粉

          7.把粉類和黃油一起刮勻,抓成光滑的面團

          8.給面團包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時

          9.冷藏好把面團放在兩塊保鮮膜之間搟開,用這個方法不但搟出來的面皮更光滑,最重要可以防粘

          10.面皮搟成2-3厘米厚薄即可

          11.這里我們要用到兩個圓形模具,一個大,一個略小,先壓出12個大的圓形,再用略小的在大圓中間壓一個小圓,6個就夠了,我們只取兩個圓之間的環形

          12.把大圓排在鋪了油紙的烤盤上,刷上一層蛋液,這里蛋液起到黏合的作用

          13.把環形小心的放到圓形上面

          14.在空出的地方填上自己喜歡的果醬,最好是偏酸的那種,我用的是櫻桃醬

          15.其他的櫻桃酥也用同樣的方法做好放在烤盤里,注意距離,不要擠在一起

          16.把烤盤放入預熱好的烤箱內倒數第二層,上火180度,下火175度,用熱風烤模式,15分鐘即可,用熱風烤的好處就是食物上色均勻

          17.烤好以后的櫻桃酥取出放涼

          18.取適量紫薯泥放在干凈的碗里,鮮奶油也只用到一點點

          19.在紫薯泥里加入適量細砂糖,鮮奶油拌勻,只到紫薯泥變的很細膩,沒那么干為止,所以鮮奶油的量要自己掌握,甜度也是微甜就好,保留紫薯泥本身的清香

          20.紫薯泥拌好以后放入裝了花嘴的裱花袋里備用

          21.把冷卻的櫻桃酥放在盤子里,用裱花袋擠出花型

          22.洗干凈的櫻桃放在櫻桃醬里面蘸一下再用,一來增加光澤度,二來豐富口感,小朋友會很喜歡這種感覺哦

          23.最后把櫻桃逐一裝飾在紫薯泥上面,整個櫻桃酥就完成了

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