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1.制作甜酥面團：將75克黃油放置于室溫軟化后，用手將黃油捏成泥狀
2.將過篩的75g糖粉、鹽，香草精加入步驟1中，并充分拌勻
3.加入1個蛋黃，揉勻至細滑
4.加入1大匙水，過篩的150g低粉，輕揉成面團
5.將面團稍作壓平，包上保鮮膜，放進冰箱醒1個小時，在使用前最好能醒6個小時
6.制作杏仁奶油餡：將50g黃油放置于室溫軟化后，用手將黃油捏成泥狀
7.1個雞蛋打散后，分次加入，拌勻
8.加入過篩50g杏仁粉
9.加入過篩50g糖粉，充分拌勻
10.加入香草精、朗姆酒，充分拌勻
11.用打蛋器將所有步驟6-10的材料充分攪拌至光滑細膩，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏
12.制作櫻桃塔：從冰箱取出醒好的甜酥面團
13.別撕去保鮮膜，用搟面杖，將保鮮膜內的甜酥面團搟成3毫米厚的面皮
14.撕去保鮮膜的一面，將面皮倒扣進菊花派盤中，再撕去表面的保鮮膜
15.用手指推塔皮，使塔皮與派盤的周圍都貼合，并用搟面杖在派盤的頂端周邊滾一圈，去除多余的塔皮
16.為了使塔皮在烤制的過程中回縮，用手指推派盤邊緣的塔皮，使其微微高于派盤
17.用叉子在塔皮中間均勻的叉上洞洞，放入冰箱冷藏15分鐘
18.將杏仁奶油餡裝入裱花袋中
19.將杏仁奶油餡均勻的擠入塔皮內
20.預熱烤箱180度，將塔移入烤箱，烤制15分鐘
21.將烤制完成的塔脫模，放在網架上待涼
22.待塔涼后，在塔的表面刷均大量櫻桃醬
23.新鮮櫻桃洗凈，用鹽水浸泡15分鐘
24.將新鮮櫻桃倒入盆中，用清水稍作清洗以后，倒入鹽水浸泡15分鐘，水量以沒過櫻桃為宜
25.將浸泡櫻桃的鹽水倒去，再用清水將櫻桃洗凈并瀝干水分
26.將櫻桃的蒂拔去
27.用刀子在櫻桃的中間位置切一圈，掰開，就能輕松去核
28.將櫻桃肉用廚房紙巾吸干水分后，均勻的碼在刷過醬的塔面上
29.櫻桃表面刷上櫻桃果醬后，將防潮糖粉篩在櫻桃表面即可
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