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1.準備火雞皮下填充料：黃油室溫軟化，檸檬擦皮、擠汁，歐芹葉切碎；將上述材料混合，加入鹽和黑胡椒碎攪拌均勻（歐芹葉留2/3備用）
2.準備火雞腹內填充料：將土豆煮熟，去皮后搗成泥；將培根切成小段，放入熱鍋煎至金黃
3.鍋內加入土豆泥、歐芹葉、迷迭香碎，用鹽和黑胡椒碎調味，攪拌均勻
4.火雞洗凈，取出腹內的雞脖和內臟（做醬汁用），用廚房紙吸干水分
5.黃油填充料留1/4備用，其余的用手將黃油填充料輕輕從腹部皮下推到雞胸皮下，另一只手在皮外抹均勻
6.在雞腹內撒入一些鹽和黑胡椒碎，再將土豆填充料填入
7.在雞皮上涂抹剩余的黃油填充料，并撒上一些鹽和黑胡椒碎，然后用繩將雞翅、雞腹、雞腿等處綁好
8.洋蔥、西芹、胡蘿卜切塊；烤箱預熱到180度，烤盤上放入洋蔥、西芹、胡蘿卜，加500ml水，將雞放在蔬菜上，用錫紙包住雞上部，烤箱烤2個半小時后，拿掉錫紙繼續烤，并根據需要翻身，烤約4個小時
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