鮮蝦披薩

1.1. 把2克的酵母溶解在115ml的溫水里。然后用筷子攪拌一下，加入一小勺（調料勺）的糖。 ps：一點點的糖可以幫助發酵。溫水的溫度是重點，要用溫吞吞的水，沒有到一點燙的感覺。水溫寧可低了也不能高。

2.2. 把裝有酵母水的碗，放到一個盆里，盆里裝得是非常燙的水。 ps：多了一個裝有近乎是開水的盆，目的是為了讓酵母水的溫度慢慢升高，否則一旦不小心，泡酵母的水溫過高，就會把酵母燙死了。

3.3. 酵母水表面出現一層細膩的泡沫，酵母就已經準備好開始工作了。

4.4. 把酵母水，高筋面粉，橄欖油，鹽全部的面皮材料放到盆里。用筷子攪拌成棉絮狀。 ps：制作披薩皮，關鍵是要找好高筋面粉與溫水的比例，因為每個牌子的面粉，吸水性不同，所以需要溫水的比例也有所有同。我用200克面粉，加了115ml的溫水，這個比例僅作為一個參考。

5.5. 做披薩皮的面團要多揉一會，因為它需要多些筋道。如果有面包機或者廚師機，把所有的材料放到機器里揉面，會方便很多。 ps：關于披薩皮的材料主要就是高筋面粉，溫水，橄欖油，酵母。200克面粉，115ml的溫水，18克的橄欖油，2克的酵母，不論你是做多少披薩面團，都可以根據這個比例做調整。關于糖和鹽，用小的調料勺，來一點就好。

6.6. 面團揉好后，準備發酵。因為我是急性子，希望面團快點發酵好，所以，我在最底下的大盆里，裝著有點燙40度左右的溫水，再蓋好蓋子，放到溫暖的地方發酵。一般40分鐘左右就可以發酵好。

7.7. 其實看面團是否發酵好，最明顯的標志，就是面團變得兩倍大。上下兩個圖一對比就能看出來，面團變大了好多。

8.8. 面團內部是這樣樣子的。

9.9. 在等待面團發酵的時候，來把配菜準備好。先用蒸鍋，把地瓜塊蒸熟，大約需要20分鐘。 ps：我特別喜歡加點地瓜，吃披薩，感覺就像芝士一樣那么重要。既有面餅硬脆的口感，又有地瓜甜絲絲，軟綿綿的口感，碰撞在一起，特別美味。

10.10. 把蝦煮熟，切成小碎塊兒。

11.11. 披薩醬的制作也是調味的關鍵喲。西紅柿切塊兒，洋蔥切得碎碎的，熱鍋涼油，倒入西紅柿，翻炒的同時，把西紅柿鏟碎。 ps：外面賣的披薩，一般在面餅和餡料之間，就刷了一層番茄醬，味道跟咱們這么做出來的披薩醬真是差了好多。西紅柿需要提前用開水把皮燙掉，但我比較懶，都是炒完之后再把皮給挑出來。

12.12. 倒入洋蔥，少許番茄醬，翻炒均勻。少加點糖調味。 ps：要多炒一會，讓洋蔥炒得爛乎一些，才不會那么辣。對于西紅柿的酸，一定要加點糖來調節，才好吃。

13.13. 面團發酵好，就可以搟成披薩皮了。我用200克的面粉，差不多能做兩個8寸的披薩底。 ps：沒想到搟餅還挺費勁兒，因為面粉太有筋道了，盡量搟得薄一點就好。

14.14. 把面餅放到披薩盤里，然后用叉子戳出好多小洞洞。最后，用勺子鋪上一層炒好的披薩醬。 ps： 不用刻意追求披薩邊的造型，烤的時候，自然就鼓出來了。

15.15. 加食材這一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜塊兒，蝦仁，青椒絲，煮熟的玉米粒。入烤箱中層，上下火210度，烤3分鐘左右。（烤箱別忘記提前預熱10分鐘。）

16.16. 取出來，鋪上一層馬蘇里拉芝士碎。再烤10-12分鐘左右。因為馬蘇里拉芝士碎烤10分鐘就好，時間久烤焦了，就不容易拉出絲了。 ps：因為馬蘇里拉比較容易拉出絲，而芝士碎更容易造型，所以做披薩一般都用馬蘇里拉芝士碎。沒有的話，用芝士片也可以的。

17.17. 關于烤多久，溫度多少，一定要根據自家烤箱的脾氣來做調節，披薩皮的厚度不一樣，烤箱的溫度不一樣，烤制的時間也不完全相同。 ps：關于這個溫度和時間，一定要不完全照我這個來，這個是有好大的變數的，千萬要根據時間情況，隨時做調整。

18.18. 餡料比較容易熟，只要嘗過披薩皮已經熟了就可以了。家有烤箱的寶貝，可以試試做披薩了，真的吃過再也不想吃外面的披薩了。