有點不一樣的apple?strudel蘋果卷

熱乎乎兒的肉桂蘋果餡散發著濃郁而特別的酸甜香氣，讓你會不在意它還有點燙很想趕緊放一塊兒到嘴里！可惜切的有點碎了，本應該切大塊兒的。還好，這并沒有影響到它的美味！肉桂這種特別的香味和蘋果搭在一起簡直就是完美，德國南部和奧地利人民一直都特別熱愛這種叫做蘋果卷 apple strudel 的美味甜點。今天來學習一個不太一樣的蘋果卷。

2杯面粉，1個蛋黃，3湯匙色拉油，少許鹽，適量溫水放在一起揉成光滑面團。泡到盛有植物油的容器里，醒發24小時。

葡萄干用水或者朗姆酒浸一晚上。瀝干水份備用。

準備細砂糖80克，黃油40克。

肉桂粉2湯匙，蘋果稍微酸的比較適合。

首先蘋果去皮去核切成均勻小塊兒。

平底鍋放黃油，加入蘋果塊兒葡萄干和糖翻炒。

不一樣也就在這里了，蘋果卷通常是蘋果切片加糖加葡萄干加黃油丁加面包糠拌好即用或者腌出水份后使用。今天這個是用炒制的方法去除多余水份。

西蒙大廚說用這種方法做的餡，香氣會被更充分的激發出來。而且烤制的時間會相對縮短。

取一個面團搟成薄薄的長方形。

將炒好的蘋果餡堆放到面皮中間，四周留空白。

上下邊的面皮卷起，包住餡料。

兩側的面皮也向上卷起。

整個翻個面，接口的那邊朝下放入預熱到180度的烤箱，烤制25-30分鐘，表皮變成烘焙色即成。

看看這千奇百怪的樣子，哈哈，學員的起步水平不同都反應在成品上了。這個是簡易版的蘋果卷，正常來說這時要在蘋果卷上刷黃油，撒糖粉裝飾的。等不及了，趕緊切開品嘗嘍！

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