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          不一樣的酥皮湯圓

          不一樣的酥皮湯圓

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          查看原文/ 2017年02月09日/ 219人看過

          不一樣的酥皮湯圓的做法步驟

          • 主料:

          • 輔料:

          • 200克
          • 適量
          • 50克
          • 50克
          • 適量
          • 適量

          1. 黃油室溫軟化切小塊,用兩個小盆分別做撻部分和酥皮的部分。

          2. 先在盆中加入配方中各自的糖和面粉,用手搓成面絮狀。

          3. 然后分別加入水和全蛋液,揉成面團,醒發備用。圖中左邊的為撻底部分,右邊的是酥皮的部分。

          4. 糯米粉加適量的熱水揉成糯米團,也就是湯圓的皮的部分。

          5. 然后做湯圓的餡,我用了三塊大黃油餅干搟成餅干碎,這個餅干也可以用桃酥,曲奇等酥性餅干代替。

          6. 搟成餅干碎渣加入杏仁粉。

          7. 因為餅干有甜味和適量的油性,所以就沒有再放糖和豬油,而是加了適量的蜂蜜捏成團,湯圓的餡就做好了。

          8. 先做撻底的部分,將醒發好的面團分成十份。

          9. 把分割好的小劑子搟成小餅。

          10. 放到撻模中,用手將撻皮和模具輕輕的壓至貼合。

          11. 做好之后在底部用叉子扎小眼,防止烤的時候底部鼓起變形。

          12. 取適量的糯米面團,然后壓平,將湯圓餡包入湯圓中,用手輕輕的收口,最后滾成圓形。

          13. 將做好的湯圓放入制作好的撻皮中。

          14. 接著制作酥皮的部分,酥皮部分也是分成十等份。用手壓平。

          15. 覆蓋到湯圓上,用手盡量的將湯圓皮和撻底貼合在一起。

          16. 將酥皮的部分用小刀壓成菱形,類似于菠蘿包的皮的做法。

          17. 最后刷上蛋液。

          18. 我用的是烤箱180度,25分鐘。時間和溫度可以根據你烤箱的脾氣進行適當的調整,烤到表面金黃,湯圓成熟就好了。

          19. 等稍稍放涼,酥皮變的酥酥的,咬一大口。酥,糯,軟,甜。簡直是太好吃了。

          20. 配上一杯茶或咖啡做下午茶也是妥妥的。

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