開胃酸湯肥牛(高齡孕媽媽食譜)

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原料：牛肉一塊、金針菇、番茄2個、洋蔥半個、小尖椒若干

輔料：泡椒1/3瓶、番茄醬

調料：鹽、醋、水淀粉

做法：

1、將番茄、洋蔥、小尖椒切丁備用，牛肉切片、金針菇洗凈待用。

2、熱鍋涼油，先放入洋蔥丁翻炒，炒出香味后再放入番茄炒出沙，如果想顏色更加鮮紅，可放入番茄醬。

3、再放入小尖椒翻炒后，倒入開水，開鍋后轉中火燉10分鐘，再放入泡椒和泡椒水，泡椒的數量根據自己對辣的口味來調節。

4、放入適量的醋、鹽調味，然后放入牛肉片、金針菇，燉10分鐘后，放入水淀粉調勻后即可出鍋。

5、如果家里有肥牛片（就是涮火鍋的那種），口感會比牛肉片更好，這種酸湯的做法可以用于做酸湯魚、酸湯餛飩、酸湯面，看自己發揮即可，口感和飯館做出來的一模一樣，不行你試試！

小竅門：

這個菜做的竅門就是再放入食材炒制的時候，一定要按照順序炒制，才會達到效果，另外一定要用開水煮制，泡椒是提味的關鍵，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入。

營養價值:

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 b群，包括葉酸、維生素 b和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易于人體的吸收。

適宜人群：

適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

不適宜人群：

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。