原料：
鮮蝦仁300克、韭菜150克
調料：
植物油2大勺、香油1茶勺、醬油1茶勺、鹽1茶勺、雞精1/2茶勺、料酒1茶勺、蔥姜絲適量
制作：
1.蝦仁洗凈，瀝干水分，從脊背片開（不要切斷），攤開切成絲。
2.將韭菜洗凈，瀝干水分，切成2厘米長的段。
3.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜絲熗鍋，炒出香味后，放入蝦絲快速煸炒3秒鐘，烹入料酒，加醬油、鹽、稍炒。
4.放入韭菜，急火炒5秒鐘，淋入香油，加雞精調味即可出鍋。
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適合孕早期食用的菜譜。
色澤美觀，鮮嫩清香，含有豐富的胡蘿卜素、維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養素。韭菜含胡蘿卜素是一般蔬菜所不及的。中醫認為，韭菜味辛、性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。韭菜里的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，幫助消化，增強食欲。 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。
