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          清蒸偏口魚(禽流感來襲還是吃魚吧)

          清蒸偏口魚(禽流感來襲還是吃魚吧)

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          相關食材:

          • 紅辣椒
          • 鲆
          • 香菜
          • 比目魚
          • 鰈
          • 牛肉

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          查看原文/ 2013年04月17日/ 3076人看過

          清蒸偏口魚(禽流感來襲還是吃魚吧)的做法步驟

          清蒸偏口魚

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          ????今年可真被這氣候打敗了。馬上就到五一了,還是很冷,氣溫都不到10度,最低氣溫還在零下,雨雪天氣還不時光顧。最讓人心寒的是,到了日子暖氣就停了,停氣這半個多月以來,被子換成更厚的以外,上面還要壓一層毛毯,電褥子更是離不了,不然涼冰冰的被窩都讓你沒有勇氣進去。清蒸偏口魚

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          ???因為冷,把一冬天都很少穿的棉睡衣、棉拖鞋都找出來換上,每天吃完晚飯啥也不想干,因為摸哪都是涼的,我還是個特別怕冷的人,記得以前住在老房子的時候,一到冬天,下班之后我就委在暖氣跟前。搬到這個有地熱的房子之后,很少有感到這么冷的時候,但是今年春天可真是實實在在讓我感到寒冷了。清蒸偏口魚

          ?

          ???兒子床上的電褥子不知道什么時候壞了,我們也很少讓他用,怕他上火。今年停暖氣后特別冷,我和老公每天都點著電褥子睡覺,兒子只能凍著。我本來合計冷不了幾天就會暖和起來,讓他堅持一下就好了,沒想到冬天遲遲不愿意離開,兒子冷的受不了,就翻箱倒柜的找暖寶寶,結果去年用完之后也不知道塞到哪里去了,找了兩天也沒找到。摸著兒子凍得冰涼的小手,我還是出去給他新買了一個暖寶寶,這幾天兒子每天抱在懷里寫作業,晚上就摟著睡覺,不再吵吵冷了。清蒸偏口魚

          清蒸偏口魚

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          清蒸偏口魚:

          原料:偏口魚一條

          調料:料酒、鹽、蔥段、姜絲、蒜片、八角、蒸魚豉油、芝麻油

          裝飾:香菜、蔥絲、紅辣椒

          清蒸偏口魚清蒸偏口魚

          做法:

          ????1. 偏口魚去鱗去鰓去內臟,清洗干凈;

          ????2. 在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽和料酒;

          ????3. 盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲、蒜片、八角,蓋上保鮮膜腌制半小時;

          ????4. 沸水下鍋蒸15分鐘左右;

          ????5. 撿去所有調料,將魚小心完整地放進盤子里;

          ????6. 將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒進鍋中,加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開;

          ????7. 趁熱均勻澆在魚身上;

          ????8. 撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可。

          美食心得:

          1. 偏口魚的魚鱗雖然細小,也還是有的,所以一定要清除干凈哦;

          2.?在魚身上劃刀會使魚更入味;

          3. 蒸魚的時候一定要開水入鍋,這是很多清蒸菜的秘訣;

          4. 蒸魚的火候要保持旺火滿氣,掌握時間,不要將魚蒸老;

          5. 魚身底下墊調料,一是方便入味,二是為了使魚身下透氣,蒸得均勻,熟的快。

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          清蒸偏口魚

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          ????偏口魚又叫鲆魚、牙片魚、蝶魚、雅片魚、牙鲆魚、左口、比目魚、鴉片魚、大地魚,我知道的就是偏口魚、比目魚這兩種叫法,據說還屬于名貴的海產,生產于沿海各地溫帶水域,以秦皇島和北戴河所產為好。比目魚的外形與其他魚類不同,它的兩只眼睛在同一邊,平時側臥著,朝上的一面有眼睛,皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,朝下的一面無眼睛,皮膚為白色,并且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。

          ???

          ????偏口魚味甘性平,無毒,魚肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,能補虛益氣。富含蛋白質、維生素a、維生素140d、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素b6的含量頗豐,脂肪含量較少。最令人青睞的是,偏口魚還富含大腦的主要組成成分dha,經常食用可增強智力,所以它特別適合孩子食用,尤其是即將參加中考、高考的學生,多吃些富含dha的魚類能起到健腦的作用,讓學習更上一層樓。?

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          清蒸偏口魚

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          ????細膩的江浙人一直用這個文雅的名字:比目魚。并且在古時候,它們認為鲆和鰈,一左一右排列的眼睛,是一種魚的一雌一雄,這種魚成雙成對地排列著游泳夫妻的眼睛各觀察一側的動靜,象征徙著和睦恩愛。同心協力,永不分離的高尚情操,故有了“鳳凰雙棲魚比目魚”的佳話。沒想到,這個魚還有這么美好浪漫的寓意啊!清蒸偏口魚
          ???

          ????因為禽流感的緣故,也不敢買雞鴨等禽類食,就連牛肉也不怎么敢買了,因為網傳這面有一批牛肉感染了碳蛆病,反正很多人現在是談肉色變。我雖然感到也許沒那么嚴重,但還是小心點好,最近也很少買肉了,就吃冰箱里的陳貨吧。想想也許還是吃魚安全些,以前總喜歡買活魚,后來知道活魚一般都是人工養殖的,飼料里也許添加了很多不該添加的東西,所以還是吃海魚吧,相對安全一點,其實也不過就是求個心理安慰而已。?

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