田園牛腩湯(提高人體機能抗病能力)

?

原料：牛腩300克、蓮藕200克、甜玉米棒1根、西蘭花100克、西紅柿1個、姜片3片
調料：黃酒1大勺、鹽1/4小勺




步驟1：所有蔬菜洗凈；玉米棒剁成3-5cm的段兒；蓮藕去皮切塊；西蘭花掰成小朵；番茄切塊；




步驟2：牛腩塊洗凈瀝干和姜片一起放入適量清水的焯水；




步驟3：將焯好的牛肉塊放入洗凈的鍋中，調入料酒再倒入適量清水；




步驟4：煮開后放入玉米段和蓮藕，蓋上蓋子，中小火煮約90分鐘左右；




步驟5：然后放入番茄和西蘭花，略煮5分鐘；




步驟6：最后加少許鹽調味即可。




美食小貼士：
1、蔬菜一般可挑選時令菜，并不局限于固定食材。
2、煲牛肉湯一般選牛腩肉比較好，煮的時候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。



?近日，一種新型流感病毒h7n9強勢來襲，嚴重威脅著人們的健康。一時之間，大家伙是聞“禽”色變，家禽市場也是禽去人空。好多人為此苦惱著說：“禽流感來了，家禽吃不得了，豬肉又不敢吃，真不知道買什么菜了。”

???這次的禽流感來勢洶洶，給人們造成了巨大恐慌。大家除了積極預防、遠離傳染源，就更該注意平日的飲食健康。對于存在有免疫力下降情況的人群而言，在日常生活中應該適當多吃些富含有維生素的食物，這類食物可以幫助我們快速有效的增強免疫力以及抵抗力。

???今天推薦一道可以提高機體抗病能力的田園牛腩湯。清香可口的牛腩湯不但滋味可口營養豐富，而且可滋補身體。

???牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用。煲湯時可以選些時令蔬菜豐富口感，特別是要再加上番茄。番茄是含番茄紅素最多的食物，有防癌功效。牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。

???各式蔬菜和牛腩搭配后不僅可發揮自身優勢，更重要的是能可以給人體補充大量維生素。湯內所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌有助消化，更有潤腸通便作用，可防治便秘。


???挑選牛肉時要選牛腩肉，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腱也可以算是牛腩的一種，但是筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒，所以在選購的時候要辨別清楚，不清楚的話可以咨詢攤主，挑一塊好肉來煲湯，這點很重要。

???田園牛腩湯最大的好處就在于原料簡單不復雜，而且口感豐富，老少咸宜。在這個不敢吃禽肉的春天，你不妨試著做一道有著滋養脾胃、補氣養血，更能提高人體機能抗病能力的牛腩湯吧。

??最后和大家分享幾個可以讓牛肉燉的又爛又好吃的小秘決：
??1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

??2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。

??3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

??4、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

??5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。