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1.先說說怎樣購買的這只大火雞，21號中午決定要在23號晚宴做烤火雞，火速求助萬能的淘寶，幸好找到一家北京西餐材料店有每只7公斤左右的智利凍火雞現貨，每公斤65元，可以當天下午去冷庫提貨，火速下單購買，跑去自提的
2.傍晚6點趕到冷庫提貨，真的是巨大一個冰疙瘩。。。化凍問題，火速的翻看了很多方子，據說這個重量的凍火雞要放冰箱里冷藏化凍三天，媽呀我可沒那么多時間。。。必須在一天內化開，先開始放在15度的北陽臺常溫化凍12小時，22號中午一看，呃，肚子里面還都是棒棒硬的，只好把它泡在水里繼續化凍，幸好晚上6點它化好了……
3.【腌制】看了很多方子，綜合了一下，覺得這樣做不復雜，應該可行，歸納如下：
4.搓海鹽黑胡椒
5.香草黃油，如果有鼠尾草也可以放入
6.搓完香草黃油，坐立的樣子??
7.包保鮮膜放冰箱冷藏腌制一夜
8.23日一早7:30，從冰箱里取出腌制好的火雞，會溫一小時，這個時間用于準備火雞的內陷
9.回溫一小時后，揭開保鮮膜，把炒菜和檸檬塊一起塞進火雞肚子里，塞個滿滿當當，最后用一個橙子封口??……
10.錫紙大盆，這個很好用，不會弄臟烤盤，出爐后運輸也方便
11.終于可以入爐烘烤了，看了很多方子說180度下層烤3-4小時，翻看了一下我的倍科大烤箱說明書，寫著火雞要用熱風檔或3d熱風檔，放在最下層，250度或更高烤25分鐘，再用180-190度繼續烤，直到熟透
12.入爐！觀察成熟的紅點朝外，250度25分鐘后，轉180度烤，差不多兩小時后我覺得燒色可以了，蓋上一張錫紙繼續烤，以免外皮糊掉
13.這是兩個小時的樣子
14.在三個半小時的時候，表示熟透的小紅點蹦出來啦??出爐嘍
15.小紅點這樣， 洗火雞的時候留意它，別拔出來哦
16.火雞出爐后，錫盤里有很多烤出來的汁水、小心的乘出，嘗了一下很咸……備用
17.收汁
18.擺盤，在上桌時趁熱擠一個檸檬的汁在火雞表皮，在周圍擺一圈散葉生菜、胡蘿卜、洋蔥、檸檬等裝飾
19.賣相還不錯
20.經過三個半小時的烤制，肉已經酥爛脫骨，因為在雞胸肉和皮之間涂抹了大量黃油，雞胸肉很鮮嫩，沒有干柴！！！這跟出爐后錫紙包裹保溫幾小時也有關系！我只切下雞胸大塊，后來都是下手的，肉已經脫骨，雞翅雞腿都是輕輕剝下
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