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          圣誕烤火雞

          圣誕烤火雞

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          查看原文/ 2016年12月25日/ 223人看過

          圣誕烤火雞的做法步驟

          1.先說說怎樣購買的這只大火雞,21號中午決定要在23號晚宴做烤火雞,火速求助萬能的淘寶,幸好找到一家北京西餐材料店有每只7公斤左右的智利凍火雞現貨,每公斤65元,可以當天下午去冷庫提貨,火速下單購買,跑去自提的

          2.傍晚6點趕到冷庫提貨,真的是巨大一個冰疙瘩。。。化凍問題,火速的翻看了很多方子,據說這個重量的凍火雞要放冰箱里冷藏化凍三天,媽呀我可沒那么多時間。。。必須在一天內化開,先開始放在15度的北陽臺常溫化凍12小時,22號中午一看,呃,肚子里面還都是棒棒硬的,只好把它泡在水里繼續化凍,幸好晚上6點它化好了……

          3.【腌制】看了很多方子,綜合了一下,覺得這樣做不復雜,應該可行,歸納如下:

          4.搓海鹽黑胡椒

          5.香草黃油,如果有鼠尾草也可以放入

          6.搓完香草黃油,坐立的樣子??

          7.包保鮮膜放冰箱冷藏腌制一夜

          8.23日一早7:30,從冰箱里取出腌制好的火雞,會溫一小時,這個時間用于準備火雞的內陷

          9.回溫一小時后,揭開保鮮膜,把炒菜和檸檬塊一起塞進火雞肚子里,塞個滿滿當當,最后用一個橙子封口??……

          10.錫紙大盆,這個很好用,不會弄臟烤盤,出爐后運輸也方便

          11.終于可以入爐烘烤了,看了很多方子說180度下層烤3-4小時,翻看了一下我的倍科大烤箱說明書,寫著火雞要用熱風檔或3d熱風檔,放在最下層,250度或更高烤25分鐘,再用180-190度繼續烤,直到熟透

          12.入爐!觀察成熟的紅點朝外,250度25分鐘后,轉180度烤,差不多兩小時后我覺得燒色可以了,蓋上一張錫紙繼續烤,以免外皮糊掉

          13.這是兩個小時的樣子

          14.在三個半小時的時候,表示熟透的小紅點蹦出來啦??出爐嘍

          15.小紅點這樣, 洗火雞的時候留意它,別拔出來哦

          16.火雞出爐后,錫盤里有很多烤出來的汁水、小心的乘出,嘗了一下很咸……備用

          17.收汁

          18.擺盤,在上桌時趁熱擠一個檸檬的汁在火雞表皮,在周圍擺一圈散葉生菜、胡蘿卜、洋蔥、檸檬等裝飾

          19.賣相還不錯

          20.經過三個半小時的烤制,肉已經酥爛脫骨,因為在雞胸肉和皮之間涂抹了大量黃油,雞胸肉很鮮嫩,沒有干柴!!!這跟出爐后錫紙包裹保溫幾小時也有關系!我只切下雞胸大塊,后來都是下手的,肉已經脫骨,雞翅雞腿都是輕輕剝下

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